Dulceata de Piersici

Dulceata de piersici, reteta traditionala parfumata pentru camara de iarna

Dulceata de piersici este una dintre cele mai parfumate conserve pe care le pregatim vara. Cu bucati de fruct bine pastrate, sirop limpede si aroma delicata de vanilie si lamaie, aceasta reteta transforma cele mai bune piersici ale sezonului intr-un desert care poate fi savurat tot anul.

Desi nu mi-a placut intotdeauna dulceata, vara mi-a trezit in ultimii ani o pofta nebuna de a pregati borcane cu gemuri, dulceturi si conserve. Imi amintesc si acum borcanele din camara parintilor mei si pe mama care incerca sa ma convinga sa mananc o felie de paine cu dulceata. Astazi lucrurile stau complet diferit, iar camara mea se umple in fiecare vara cu borcane parfumate.

Am deja cateva sortimente preferate: dulceata de cirese amare, dulceata de fragi, dulceata de caise si, bineinteles, dulceata de piersici. Este una dintre retetele pe care le fac in fiecare an deoarece aroma fructelor se pastreaza extraordinar de bine.

De ce merita sa preparati dulceata de piersici acasa

Dulceata de piersici facuta in casa are un avantaj important: controlam complet ingredientele folosite. Alegem fructe bine coapte, cantitatea de zahar si aroma finala. Rezultatul este o dulceata autentica, cu gust intens de fruct si fara ingrediente inutile.

In plus, aceasta metoda de preparare pastreaza foarte bine textura piersicilor. Bucatile de fruct raman ferme si frumoase, iar siropul capata o consistenta perfecta.

Daca este preparata corect si depozitata in conditii bune, dulceata se pastreaza excelent luni de zile si poate fi folosita la micul dejun, la deserturi sau pentru umplerea prajiturilor.

Cele mai bune piersici pentru dulceata de piersici

Pentru aceasta reteta recomand piersici parfumate, bine coapte, dar nu foarte moi. Fructele prea coapte se pot destrama in timpul fierberii, iar cele insuficient coapte nu vor avea aroma necesara.

Piersicile galbene sunt ideale pentru dulceata deoarece isi pastreaza mai bine forma si au o aroma intensa. Daca folositi piersici albe, veti obtine o dulceata foarte parfumata, dar ceva mai delicata ca aspect si gust.

Lamaia are un rol foarte important in aceasta reteta. Pe langa aroma proaspata pe care o aduce, ajuta si la pastrarea culorii fructelor. Pe langa aceasta dulceata de piersici, pregatesc aproape in fiecare an si dulceata de cirese preparata pas cu pas, cu fructe bine pastrate si aroma intensa.

Secretul unei dulceti de piersici cu fructe bine pastrate

Unul dintre secretele acestei retete este perioada lunga de repaus dintre etapele de fierbere. Fructele stau in zahar, apoi dulceata se raceste si revine la frigider inainte de fierberea finala. Acest proces permite aromelor sa se dezvolte si ajuta bucatile de piersica sa isi pastreze forma.

Optional, putem adauga o pastaie de vanilie. Aroma ei se combina minunat cu piersicile si transforma dulceata intr-o conserva eleganta si foarte parfumata.

Piersicile sunt apreciate in intreaga lume pentru aroma lor delicata si continutul ridicat de apa. Puteti afla mai multe despre acest fruct pe Britannica – Peach.

Ingrediente pentru dulceata de piersici

• 1 kg piersici (cantarite dupa curatare)
• 800 g zahar
• 1 lamaie medie
• 1 pastaie de vanilie (optional)

Cum preparam dulceata de piersici pas cu pas

Pregatirea fructelor pentru dulceata de piersici

1. Curatam piersicile de coaja, indepartam samburii si le taiem in cubulete sau felii, dupa preferinta. Le punem intr-o cratita incapatoare, cu fund gros.

2. Stropim fructele cu sucul unei lamai, adaugam zaharul si, daca dorim, pastaia de vanilie despicata pe lungime. Amestecam usor pentru a distribui uniform ingredientele.

Repausul pentru dulceata de piersici parfumata

1. Acoperim cratita cu un capac si o introducem in frigider pentru aproximativ 8 ore. In acest timp zaharul va extrage sucul din fructe.

2. Dupa perioada de repaus, vom observa ca piersicile au lasat o cantitate mare de sirop parfumat, perfect pentru etapa de fierbere.

Prima fierbere pentru dulceata de piersici

1. Dupa repaus, punem cratita fara capac pe foc mediu si fierbem dulceata timp de aproximativ 10 minute din momentul in care incepe sa fiarba.

2. Stingem focul si lasam dulceata sa se raceasca complet. Aceasta prima fierbere ajuta fructele sa absoarba siropul si contribuie la pastrarea formei lor.

Maturarea aromelor pentru dulceata de piersici

1. Dupa racire, introducem din nou cratita in frigider pentru aproximativ 12 ore. Acest repaus este unul dintre secretele retetei.

2. In acest timp fructele absorb siropul, aroma devine mai intensa, iar bucatile de piersica isi pastreaza foarte bine consistenta dupa fierberea finala.

Fierberea finala a dulcetii de piersici

1. Dupa perioada de repaus, punem dulceata pe foc mic si o fierbem aproximativ 40 de minute. In timpul fierberii indepartam periodic spuma formata la suprafata.

2. Amestecam cu grija din cand in cand, astfel incat fructele sa nu se zdrobeasca. Dulceata va deveni treptat mai limpede si mai legata.

Testul picaturii pentru dulceata de piersici

1. Cu cateva minute inainte de final, punem cateva picaturi de dulceata pe o farfurie tinuta in congelator timp de 10 minute.

2. Daca picaturile isi pastreaza forma, dulceata este gata. Daca se imprastie usor, o mai fierbem aproximativ 5 minute si repetam testul.

Imbutelierea dulcetii de piersici

1. Turnam dulceata fierbinte in borcane sterilizate si fierbinti. Inchidem imediat borcanele cu capace curate si bine fixate.

2. Intoarcem borcanele cu capacul in jos pentru aproximativ 20 de minute, apoi le asezam in pozitie normala si le lasam sa se raceasca complet.

Sfaturi pentru o dulceata de piersici perfecta

Valori nutritionale per portie

Intrebari frecvente despre dulceata de piersici

Dulceata de piersici este una dintre cele mai parfumate conserve de vara. Cu bucati frumoase de fruct, sirop limpede si aroma delicata de lamaie si vanilie, aceasta reteta merita un loc de cinste in camara. Este perfecta pentru micul dejun, deserturi sau momentele in care vrem sa pastram gustul verii pentru lunile reci.