Paine de casa este una dintre retetele care nu se demodeaza niciodata. Mirosul unei paini proaspat scoase din cuptor are ceva special. Umple casa de caldura, creeaza o atmosfera placuta si ne aminteste de gusturile simple, autentice, cu care multi dintre noi am crescut.
Astazi gasim in magazine o varietate impresionanta de produse de panificatie. Rafturile sunt pline de paini pufoase, chifle, baghete, cornuri si multe alte produse care par atragatoare la prima vedere. Totusi, daca citim cu atentie etichetele, descoperim adesea ingrediente pe care nu le-am folosi niciodata intr-o paine preparata acasa.
Tocmai din acest motiv imi place sa pregatesc painea in propria bucatarie. Aleg ingredientele, controlez fiecare etapa a prepararii si obtin o paine simpla, gustoasa si fara adaosuri inutile. Chiar daca exista retete complexe de paine cu maia sau cu dospiri lungi, uneori avem nevoie de o varianta rapida, usor de pregatit si accesibila oricui.
Aceasta reteta de paine de casa rapida este perfecta pentru zilele aglomerate. Pana in momentul in care introducem tava in cuptor trec aproximativ 30 de minute, iar rezultatul este o franzela pufoasa, cu miez aerat si coaja frumos rumenita.
De ce sa prepari paine de casa
Painea preparata acasa are numeroase avantaje. In primul rand, stim exact ce ingrediente folosim. Faina, apa, lapte, drojdie, sare si putin ulei de masline sunt suficiente pentru a obtine o paine gustoasa.
In al doilea rand, gustul este incomparabil. O paine scoasa din cuptor, cu coaja usor crocanta si miez moale, este greu de egalat de produsele industriale. In plus, putem adapta reteta dupa preferinte si putem adauga seminte, ierburi aromatice sau diferite tipuri de faina.
Daca va plac retetele de panificatie, va recomand si painea multicereale de casa cu seminte si faina integrala, o reteta foarte apreciata de cititorii blogului.
Cum obtinem o paine pufoasa si bine crescuta
Succesul unei paini de casa depinde de cateva detalii simple. Ingredientele trebuie sa fie de buna calitate, iar lichidele trebuie sa fie doar usor caldute. Daca sunt prea fierbinti, drojdia isi poate pierde capacitatea de fermentare.
Framantarea este importanta pentru dezvoltarea glutenului. Nu trebuie sa fie exagerat de lunga, dar aluatul trebuie sa devina elastic si omogen. Odata format, il modelam si il lasam sa creasca direct in cuptorul usor incalzit si apoi stins.
Aceasta metoda este foarte practica, mai ales in sezonul rece, cand temperatura din bucatarie este mai scazuta.
De ce aceasta reteta este atat de apreciata
Reteta are un mare avantaj: este rapida. Nu necesita tehnici complicate si nici echipamente speciale. Este potrivita inclusiv pentru persoanele care pregatesc paine pentru prima data.
Laptele contribuie la obtinerea unui miez mai moale si mai fin, iar uleiul de masline adauga gust si ajuta la pastrarea prospetimii pentru mai mult timp.
Pentru informatii generale despre cereale si produsele obtinute din grau, puteti consulta si resursele oferite de Food and Agriculture Organization.
Ingrediente pentru paine de casa rapida
- 400 g faina
- 7 g drojdie deshidratata
- 110 ml apa
- 100 ml lapte
- 30 ml ulei de masline
- 1/2 lingurita mica rasa zahar
- 1 lingurita mica sare (cca 6 g)
Mod de preparare aluat pentru paine de casa
Pregatirea ingredientelor
1. Cernem faina printr-o sita cu gauri mici. Acest pas ajuta la aerarea fainii si contribuie la obtinerea unui aluat mai uniform.
2. Amestecam faina cu drojdia deshidratata si zaharul. Ingredientele uscate trebuie distribuite uniform pentru ca fermentarea sa fie eficienta.
Pregatirea lichidelor
1. Punem laptele si apa intr-un vas mic si le incalzim usor timp de aproximativ un minut.
2. Lichidele trebuie sa fie doar caldute, nu fierbinti. Temperatura prea ridicata poate afecta activitatea drojdiei.
Framantarea aluatului
1. Turnam amestecul de lapte si apa in centrul fainii si adaugam uleiul de masline. Incepem sa framantam pana cand ingredientele se unesc.
2. Cand aluatul incepe sa capete consistenta, adaugam sarea si continuam framantarea pana obtinem un aluat elastic, omogen si usor de modelat.
Modelare paine franzela de casa
1. Rasturnam aluatul pe masa usor pudrata cu faina si il intindem cu mainile intr-o foaie dreptunghiulara. Nu este necesar sucitorul, deoarece aluatul este moale si se modeleaza usor.
2. Rulam foaia strans, astfel incat sa obtinem o franzela uniforma. Daca nu ati mai modelat o franzela pana acum, puteti urma metoda folosita la formarea unei franzele de casa pufoase.
Dospirea rapida in cuptor
1. Asezam franzela in tava mare a cuptorului, tapetata cu hartie de copt. Cu un cutit foarte bine ascutit efectuam trei incizii diagonale pe suprafata painii.
2. Incalzim cuptorul la temperatura maxima timp de 1-2 minute, apoi il stingem. Introducem tava in cuptorul stins si lasam painea sa dospeasca exact 30 de minute. Aceasta este etapa care face reteta atat de rapida.
Coacerea painii de casa
1. Dupa cele 30 de minute de dospire, fara sa scoatem tava din cuptor, setam temperatura la 200°C si incepem coacerea. In acest fel evitam pierderea temperaturii si a volumului acumulat in timpul dospirii.
2. Coacem painea aproximativ 40-45 de minute sau pana cand devine frumos rumenita. Daca observam ca se coloreaza prea repede, o putem acoperi cu folie de aluminiu dupa primele 20-30 de minute de coacere.
Racirea si felierea
1. Scoatem painea din cuptor si o asezam imediat pe un gratar. Acest pas este important deoarece permite circulatia aerului si impiedica umezirea bazei.
2. Lasam painea sa se raceasca partial inainte de a o felia. Chiar daca este tentant sa o taiem imediat, miezul continua sa se stabilizeze cateva minute dupa coacere.
Sfaturi pentru cea mai buna paine de casa
Valori nutritionale per portie de paine de casa
Valori nutritionale per portie
1 portie ≈ 65 g paine
≈ 165 kcalCarbohidrati 31 gProteine 5 g
Grasimi 2 gFibre 1,5 g
Valorile nutritionale sunt orientative si sunt calculate pentru aproximativ 1/10 din franzela.
Intrebari frecvente despre paine de casa
Am reorganizat reteta pas cu pas, am adaugat sfaturi, valori nutritionale per portie si intrebari frecvente.
Felicitari Laura!
Arata minunat.
Promit s-o fac si daca se poate vin si cu poza.
Ai un blog curat, frumos structurat si mai ales plin de continut util.
Si eu fac paine rapida, dar in tava de chec, nu am facut pana acum niciodata franzela asa ca abia astept sa incerc si varianta asta. Toate bune si frumoase mai putin faza cu folia de aluminiu, eu folosesc o coala de hartie.
Buna ,Laura!Sint una dintre admiratoarele tale de mult timp,dar pe blog.Am invatat multe de la tine si de la prietenele tale,chiar daca sint mult mai in virsta decit voi.Datorita voua am ajuns sa am si eu pasiunea voastra.E minunat!As avea o intrebare in legatura cu piinea asta:se poate prepara si cu faina neagra ?O zi buna iti doresc!
buna, maria! da, se poate face aceasta reteta si cu faina neagra. am incercat si a iesit de minune!!!
ce frumoasa e, arata super, si cred ca e super si la gust…eu fac la masina de paine , tot asa paine rapida, de 1h si un pic parca, ca daca stau 3h si sa se faca 1h o iau razna 🙂 .
ce ne anunti? ceva personal sau de blog? eu banui ca ar fi vorba de un bebe,da, doar banui :).
Este delicioasa! Tocmai ce am scos din cuptor o painica facuta dupa reteta ta! Multumesc! 🙂
Sa iti fie de bine, draga mea!
Lapte la paine? Nu am mai incercat…dar o sa incerc reteta ta 🙂
Iulia, da, la reteta aceasta folosim lapte. In general, nu se foloseste laptele in aluatul de paine, dar in acest caz, da.
Te pup!
Este buna faina tip 650 pentru aceasta piinica?
Extraordinare retetele tale ,Laura ; ma uit aproape in fiecare zi la postarile tale si mi-au reusit toate retele pe care le-am incercat..Sarbatori frumoase!
Laura , ar trebui sa incerc si eu painica asta !! 😉
Bună seara am o întrebare de ce se lipește hârtia de copt de pâine? Menționez că am pus pe raftul al 3 al cuptorului , cuptorul fiind Pe gaz
Bună seara am o întrebare de ce se lipește hârtia de copt de pâine? Menționez că am pus pe raftul al 3 al cuptorului , cuptorul fiind Pe gaz și nu am pus la 200 Gr . Poate îmi dați o idee cum să procedez .
Bună seara am o întrebare de ce se lipește hârtia de copt de pâine? Menționez că am pus pe raftul al 3 al cuptorului , cuptorul fiind Pe gaz și nu am pus la 200 Gr . Poate îmi dați o idee cum să procedez . Aragazul este nou
Am facut painea dupa reteta de mai sus si a iesit exact ca in foto iar la gust este delicioasa.Multumesc.
Sa iti fie de bine, Liviu!
Se poate folosi chefir în loc de late
Multumesc Laura pentru retete, painea asta e foarte gustoasa si pe placul copiilor mei care o doresc mereu la masa.Tot ceea ce faci si ne arati este minunat si apreciez .Iti doresc sanatate, impliniri, Sfintele Sarbatori de Craciun sa te bucure si sa-ti implineasca visurile!Un an nou fericit!!!
Laura,drojdia deshidratata este aceeasi cu drojdie fulgi?Nu am gasit pe nicaieri deshidratata….
Maria, draga mea, drojdia deshidratata este drojdia uscata la pliculete de 7g (dr.oetker, pakmaya, etc).
Se gaseste in orice magazin sau supermarket.
Pup cu drag!
Astazi am facut 3 paini , urmand reteta ta. Toata familia a fost incantata!!!!! 🙂 Pufoasa, fantastic de buna. Fara sa exagerez, maine coacem din nou.
Sa va fie de bine, draga mea!
arata foarte bn am sa incerc si eu :*:*
Buna ziua,spuneti-mi va rog cu drojdie proaspata se poate face si cite g. trebuie? Se unge cu ou inainte de a o coace sau nu? Multumesc
Natalia, draga mea, foloseste 20 g drojdie proaspata. Painea nu se unge cu nimic inainte de coacere.
Te pup!
Buna ziua. Am facut painea. A iesit bine, gustoasa dar … se sfarama usor. De ce ? Ce trebuie sa fac sa nu semai sfarame asa usor?
exact aceeasi problema o am si eu
Draga Laura,
Azi am avut o zi de retzete ” Laura Adamache” :
1. Paine in 30 de minute 🙂 facuta speciala pentru nistre prieteni dragi … A iesit de abia m-am abtzinut sa nu rup putin …dar nu era frumos 😉
2. Pentru pranz am facut Supa picanta de vraza de Bruxelles … yummy 😉
3. Si ca sa nu stric ciclul acum ma pregatesc de : Mancare de cartofi cu masline si orez 😉
Mai lipsea un desert dar nu am mai avut timp ;( Next time 😉
Merci pentru infuzia de inspiratie !!!
Te pup
Felicia
Draga Laura, mi-ai dat curaj si, sambata, in 10 mai, am indraznit sa fac prima mea paine si, ce sa vezi, mi-a iesit!!!! Nu pot sa cred ca duminica la masa de pranz am mancat impreuna cu familia mea paine facuta de mine. Nu mi-a venit sa cred ca este atat de usor., daca respecti reteta 🙂
Iti multumesc din suflet pentru toate retetele pe care le imparti cu noi! <3 <3 <3
Pupici si imbratisari 🙂
Buna..sunt incepatoare in ale gatitului si am ceva timp de cand urmaresc cu mare drag si interes acest site..e unul din cele doua site-uri pe care le urmaresc…foarte frumos prezentat…felicitari si multumesc pentru efortul depus…am incercat ceva di n retetele tale au esit toate foarte bune (o sa trec sa dau comentari la toate sa mai incurajez cititori…mie mia fost de folos ce au scris si alti)….am facut aceasta paine o data si mia esit foarte foarte buna ia placut si sotului si nici fetita mea de un an si doua luni ,care nu prea mananca paine cumparata a mancat,iar acum o am din nou la cuptor pt pranz…mersi inca o data pentru retete imi sunt de mare ajutor …iti doresc toate cele bune.
Ma bucur de retetele tale de ceva vreme si abia astept sa incerc aceasta reteta. Eu faceam o paine la care procesul dura cam2 ore. Problema cea mai mare este cu produsele lactate, fetita mea de 1 an si 8 luni este alergica la ele. Imi este asa greu. De obicei ma inspir din retetele de post pt ea….
Draga mea, in foarte multe retete poti inlocui laptele de vaca cu lapte de soia sau migdale. Branza poate fi inlocuita cu tofu. Daca ai vreo intrebare, legata de una dintre retetele mele in care intalnesti produse lactate si ai dori sa o transformi astfel incat sa poata manca si fetita ta, o astept cu drag.
Va pup pe amandoua!
O pot coace si la aragaz normal, va trebui sa deschid cuptorul pt al aprinde din nou dupa 30 min.
Dana, draga mea, da, siguro, o poti coace si in cuptor pe gaz. Dupa ce painica a dospit, deschizi repede usa cuptorului, aprinzi focul si o inchizi.
Te pup!
Cea mai buna paine pe care am mancat-o pana acum. 🙂 Multumesc pentru reteta. Am facut doua deodata si am facut bine, pentru ca se termina foarte repede. In timp ce se cocea in cuptor, sotul meu a crezut ca fac prajituri, atat de bine mirosea. 🙂
Draga mea, sa va fie de bine!
Te pup cu drag!
Draga Laura,am incercat azi reteta ta de paine rapida si mi-a iesit super !Sigur o sa mai incerc si alte retete de la tine si sper sa-mi iasa la fel de bine !
Draga Silvia, ma bucur tare mult ca ti-a placut painea.
Te astept sa mai incerci si alte retete.
Multumesc pentru reteta! A iesit senzational!
Cu drag! Sa va fie de bine!
Oare se pot modela chifle cu seminte deasupra din acest aluat ce pare grozav? Te pup!
Raluca, draga mea, sigur ca da. In acest caz, le lasi la copt doar 25-30 minute maxim.
Se poate prepara si coace in masina de paine? Multumesc!
Draga Cris, nu am incercat niciodata, dar sigur se poate folosi aceasta metoda de coacere.
Cu drag!
Am incercat azi painica. Din pacate mi a iesit coaja foarte tare si groasa.
Am o mare problema(pt mine)
De ce painea mea (cu lapte, unt, oua – abur in cuptor) dupa coacere/racire este sfaramicioasa/uscata….?
Daca prepar paine cu cartofi (faina si cartofii in cantitati egale) painea este perfecta la gust dar, nu asa de pufoasa cum imi doresc.
Daca prepar paine fara cartofi painea este ff pufoasa pana se raceste.
Poate trebuie sa coc painea intr-un anumit mod, sau cantitatea de unt/ulei ar trebui marita (painea la fabrici nu contine ulei sau alta grasime si nu este sfaramicioasa rece). Am pus cantitati diferite de unt si am revenit la reteta initiala pt ca multa grasime inseamna o paine prea grasa si astfel nu mai este paine…..
Mentionez ca prepar paine de cca 3 luni.
De ce ? De ce eu nu pot ?
Multumesc f mult pt ajutor.
Draga Anais, pentru un raspuns exact, trebuie sa stiu ce reteta ai incercat.
Astept cu drag raspunsul tau. Te imbratisez cu drag!
Adineauri am scos din cuptor piinica si am facut-o cu faina de grau neagra .A iesit super , cu coaja putin crocanta si un gust grozav .Felicitari si multe reusite si in continuare !Multumesc !
Cu mult drag! Ma bucur mult ca ti-a placut.
Mulțumesc pentru retetă ! Pâinea a ieșit minunat. Pregătesc o nouă tură ☺
Sa iti fie de bine, draga mea.
Foarte buna reteta si usor de facut A iesit o paine super! Multumesc 🙂
Sa va fie de bine, draga mea!
Buna ziua, am si eu o intrebare va rog , am o contrazicere cu sotia, ea a inteles ca incalzim cuptorul la temperatura maxima adica asteptam sa ajunga la temperatura maxima – 250 de grade si apoi il mai lasam inca 1-2 minute pornit dupa ce a atins aceasta temperatura , iar eu am inteles ca doar setam cuptorul la temperatura maxima (adica in cazul meu maximul este 250 de grade) dar nu il lasam sa mearga decat 1 minut maxim 2 pana atinge probabil o temperatura de maxim 50-100 de grade, care este varianta corecta de urmat? Multumesc frumos
Cristi, in acest caz tu ai dreptate!:) Deci setam temperatura cea mai inalta a cuptorului si il lasam sa se incalzeasca doar pentru 1-2 minute, nu mai mult, apoi il stingem si introducem tava cu painea in cuptorul stins. O lasam sa dospeasca 30 de minute, apoi, fara sa scoatem painea din cuptor, setam temperatura la 200°C si o coacem 40-45 minute.
Cu drag!
Cea mai buna!! Super reteta. Felicitari!!!
Sa iti fie de bine, draga mea!
Bună ziua,
Îmi puteți spune, va rog, la cuptor cu ventilație sa fără?
Ale, fara ventilatie, doar cu caldura de jos si de sus.
Ziua 572 in care fac painea asta si tot descopar variatii noi (este geniala cu nitel turmeric si susan) …mi-am facut prieteni datorita retetei, mi-am corupt chiar si vecinii, mai intai prin mirosul de paine proaspata ce iesea de la noi, apoi cu mini-painici ca apoi sa incerce si ei retata. Atat de permisiva, primeste toate felurile de faina, merge adaugat orice ingredient, poti uita de ea, o bagi la frigider, ii mai faci o framantare si iese buna oricum. Efectiv n-am reusit sa dau gres cu reteta asta! Singura modificare pe care am gasit-o utila a fost sa pun cuptorul la 175 de grade, dar asta si pt ca noi facem painea si pentru bebelus/copil asa ca preferam sa fie mai putin rumenita coaja. Oricum, sarumana pentru multe mese!
Din pacate nu pot citi reteta din cauza ca e acoperita de reclame
Puteti sa le inchideti, exista optiunea aceasta.