Tarhon in otet – conserve pentru iarna
Tarhon in otet este una dintre cele mai simple si aromate conserve pentru iarna. Se pregateste usor, din cateva ingrediente, si este perfect pentru ciorbe, supe acrisoare, sosuri si mancaruri de casa. Aroma tarhonului se pastreaza foarte bine in otet, iar frunzele raman parfumate mult timp.
Tarhonul in otet este ideal pentru diferite ciorbe sau mancaruri.
Nu stiu daca imi place un condiment mai mult decat tarhonul. Ador aroma lui si gustul minunat pe care-l imprumuta diferitelor ciorbe sau mancaruri. Si pentru ca in Italia se gaseste extrem de greu, cand am fost in tara am cumparat o cantitate destul de mare de tarhon pe care l-am conservat in otet, dupa reteta pe care o folosesc ai mei de ani de zile.
De ce este buna aceasta metoda de conservare
Tarhonul are o aroma puternica, usor dulceaga si foarte placuta. In otet, parfumul lui se pastreaza frumos, iar lichidul capata la randul lui gust. De aceea, putem folosi atat frunzele, cat si putin otet aromat, mai ales in ciorbe.
Este o conserva practica pentru iarna, mai ales daca aveti tarhon proaspat in gradina sau gasiti legaturi frumoase in piata. Reteta nu este complicata, dar este important ca frunzele sa fie curate, bine scurse si complet acoperite de lichid.
La ce folosim tarhonul conservat in otet
Tarhonul in otet este minunat in ciorba de fasole, ciorba de cartofi, ciorba de pui, supe acrisoare si mancaruri cu sos. Se adauga spre final, in cantitate mica, pentru ca aroma lui este intensa.
Daca va plac ciorbele aromate, puteti folosi aceasta conserva si pentru o ciorba de pui cu tarhon si smantana. Tarhonul da gust foarte bun si transforma o ciorba simpla intr-una deosebit de parfumata.
Pentru informatii generale despre siguranta alimentara, puteti consulta si recomandarile EFSA despre siguranta alimentara in Uniunea Europeana.
Ingrediente pentru tarhon in otet
- 500 ml apa
- 100 ml otet de vin sau otet de mere
- 2 linguri rase zahar
- 1 lingurita sare
- 3-4 legaturi mari de tarhon proaspat
Mod de preparare pentru tarhon conservat in otet
Pregatim borcanul
1. Spalam borcanul in apa fierbinte, il clatim foarte bine si il lasam sa se scurga. Este important ca borcanul sa fie curat si complet uscat inainte de folosire.
2. Puteti folosi un borcan mare sau mai multe borcane mici. Important este ca frunzele de tarhon sa incapa bine si sa poata fi acoperite complet de lichid.
Curatam si spalam tarhonul
1. Curatam frunzele de tarhon de pe tulpini. Alegem doar frunzele proaspete, sanatoase si parfumate.
2. Spalam frunzele in apa rece, apoi le lasam sa se scurga foarte bine. La final, le stergem delicat cu hartie absorbanta de bucatarie.
Asezam tarhonul in borcan
1. Umplem borcanul cu frunzele de tarhon. Le asezam treptat si le presam bine cu o lingura.
2. Nu trebuie sa zdrobim frunzele, ci doar sa le asezam cat mai compact. Astfel incap mai bine in borcan si raman acoperite de lichid.
Pregatim lichidul cu otet
1. Punem apa, otetul, sarea si zaharul intr-o craticioara. Amestecam usor, pana cand sarea si zaharul incep sa se dizolve.
2. Punem craticioara pe foc si dam amestecul intr-un clocot. Dupa ce a fiert scurt, stingem focul si lasam lichidul sa se raceasca complet.
Turnam lichidul peste tarhon
1. Turnam amestecul rece de apa si otet peste frunzele de tarhon. Avem grija ca toate frunzele sa fie acoperite complet.
2. Inchidem borcanul cu capac. Daca observam bule de aer printre frunze, miscam usor borcanul sau apasam delicat cu o lingura curata.
Verificam borcanul a doua zi
1. A doua zi, verificam nivelul lichidului. Uneori, frunzele absorb din lichid si nivelul poate sa scada putin.
2. Daca lichidul a scazut, completam cu apa pana cand tarhonul este din nou acoperit complet. Borcanul se pastreaza la frigider.
Pastrarea tarhonului in otet
1. Tarhonul in otet se pastreaza foarte bine la frigider, chiar si 1 an de zile, daca frunzele raman acoperite de lichid.
2. Folosim intotdeauna o lingura curata atunci cand scoatem tarhon din borcan. In acest fel, conserva se pastreaza mai bine si isi mentine aroma.
Sfaturi pentru tarhon in otet reusit
Valori nutritionale pentru tarhon in otet
Valori nutritionale per portie
O portie are aproximativ 1 lingura de tarhon conservat.
5 kcalProteine 0 gCarbohidrati 1 gGrasimi 0 g
Fibre 0 g
Valorile nutritionale sunt estimative si pot varia in functie de cantitatea folosita si de cat lichid se adauga in mancare.
Intrebari frecvente despre tarhon in otet
ciorbita de fasole…cu tarhon…mmm…:)
Daaaa, ador ciorbita de cartofi cu galuscute si tarhon!
O nebunie!
Tare mult imi place in ciorba de cartofi sau cea de fasole boabe. Am de la mama in fiecare an :). Pup
Timea, si eu le ador si de cate ori merg acasa, este imposibil sa nu ma astepte una dintre ele in frigider.
Pup cu drag!
Superba poza!! E atat de verde tarhonul tau, ca nu-mi vine sa-mi iau ochii de la poza.
Si eu fac aproape la fel tarhonul si cel mai mult imi place fasolea cu tarhon.
Te pup!
Angela, draga mea, ma bucur mult ca-ti place!
Pupicei cu mare drag!
Submitted on 2012/09/21 at 10:07 PM
Minunat!!!
Si mie imi place tarhonul, de fapt e la foarte stransa concurenta cu cimbrul, nu ma pot hotari care imi place mai tare
Fotografia este excelenta, ca de obicei!
Hugs :*
Andra
Andra, scumpa mea, duminica am facut niste modificari la blog si am pierdut postarea cu tarhonul unde mi-a lasat initial comentariul.
Luni am postat-o din nou si am mutat comentariul tau aici.
Si cimbrul imi place enorm de mult!! Una dintre mancarurile preferate este puiul in sos de cimbru. Chiar o s-o fac zilele astea pt ca a trecut o vesnicie de cand nu am mai facut-o.
Pup dulce!!
Eu nu am părinți nu ia m văzut niciodată în viata asta nu am pe nimeni în viata asta am crescut la orfelinat da știu că nu mă cunoașteți în viata asta
Eu am si acum tarhon pus acum doi ani, ca am pus mai mult si se tine foarte bine ,in camara. Am pus peste el otet simplu, fara sare sau altceva.La fel am pus si leusteanul, doar cu otet ,isi pastreaza aroma mult mai bine decat uscat sau congelat.
Nelanela, draga mea, leustean in otet nu am pus niciodata dar sa stii ca am sa incerc la urmatoarea tura de leustean.
Pup cu drag si multumesc pt idee!!
O intrebare: Gasesc o reteta buna de paste pappardelle cu sos alb? Imi poţi da o reţetă? De când am mâncat in Bulgaria, numai la acele paste ma gândesc. 🙂
Draga mea, pastele „in bianco”, cum se numesc in Italia, sunt paste preparate cu unt si parmezan. Exista si variante de pasta in bianco cu ton, vinete, fructe de mare, etc, dar fara rosii.
Pentru reteta clasica, pentru o persoana, fierbi 100-120 gr paste in apa cu sare si un fir de ulei, apoi le scurgi si le pui direct intr-o tigaie in care ai topit cca 30-40 gr unt. Le amesteci 1-2 minute pe foc mic, stingi focul si adaugi parmezan ras (cca 60-70 gr) si le servesti. Poti adauga 1-2 frunze de salvie in untul din tigaie si piper cand le servesti.
Pup!
Şi încă una, de unde ai cumpărat tarhon proaspăt?
Lady Shoes, am gasit tarhon intr-o piata din Gheorghieni, Harghita.
In Ardeal se gaseste peste tot.
Pup!
Pot sa inlocuiesc zaharul cu inlocuitor(den diamant sau sly praf)?am inceput dieta dukan si nahh tb sa pun conserve fara zahar.Ma gandesc sa fac si bulion,suc de rosii cu inlocuitor.(eu de obicei pun si o canita de zahar in tuciul de bulion,dar acum….)
Draga mea, nu stiu cum se comporta conserva daca folosesti indulcitor.
Este vorba despre o cantitata extrem de mica de zahar, nu afecteaza sigur dieta, mai ales ca nu folosesti tot borcanul intr-o zi.
Pup cu drag!
chiar astazi am cumparat din piata[ din braila] o legatura de tarhon ,folosesc la ciorba