Conopida gratinata

Conopida la cuptor cu cascaval si sos bechamel

Conopida gratinata, conopida la cuptor cu cascaval, conopida cu sos Bechamel, gratin de conopida sau conopida la cuptor cu sos alb sunt printre cele mai cautate retete cu conopida. Aceasta reteta simpla combina buchetele fragede de conopida cu un sos Bechamel cremos si un strat rumenit de cascaval sau parmezan, perfect pentru pranz sau cina.

Din nou o reteta cu conopida pe care am facut-o in aceeasi zi cu supa de conopida si praz. Este o reteta foarte simpla si destul de consistenta datorita sosului bechamel. Conopida gratinata era reteta pe care ne-o gatea foarte des bunica atunci cand eram mici.

Eu fugeam de ea, recunosc cinstit, dar fratele meu o manca cu o placere deosebita. Desi imi placea gustul conopidei gatite, nu suportam mirosul pe care il simteam in toata bucataria atunci cand fierbea.

Multi ani am renuntat sa gatesc conopida tocmai din cauza acestui lucru, apoi m-am obisnuit cu mirosul si nu mi s-a mai parut atat de greu. Desi am incercat diferite metode sa impiedic raspandirea mirosului in casa, toate au esuat si nu mi-a ramas decat sa invat sa trec peste el.

Dintre toate retetele cu conopida, conopida gratinata la cuptor se afla undeva in top, dar la fel de mult imi plac conopida fiarta simpla si supa crema de conopida. Conopida la cuptor cu cascaval este, asa cum va spuneam mai sus, o reteta rapida si sanatoasa, de inclus neaparat in meniul nostru.

Nu ezitati sa incercati aceasta reteta. O sa va placa sigur. Din ingredientele de mai jos obtinem 4 portii mari de conopida gratinata sau 6 portii mai mici. Daca vreti, puteti inlocui conopida cu broccoli sau puteti folosi un amestec de broccoli si conopida.

De ce este atat de buna conopida gratinata la cuptor

Conopida gratinata este una dintre cele mai gustoase retete cu conopida deoarece combina textura frageda a legumei cu cremozitatea sosului Bechamel si aroma intensa a cascavalului rumenit.

Conopida trebuie sa ramana usor ferma dupa fierbere, astfel incat sa nu se desfaca complet in timpul coacerii. Sosul Bechamel leaga foarte bine ingredientele si formeaza un preparat consistent, dar foarte fin.

Stratul de cascaval sau parmezan gratinat ofera acea crusta aurie si apetisanta care transforma aceasta reteta simpla intr-un preparat absolut delicios.

Cum obtinem cea mai buna conopida cu sos bechamel

Pentru un rezultat perfect, este important sa nu fierbem excesiv conopida. Buchetelele trebuie sa fie al dente dupa cele 10 minute de fierbere.

La fel de important este sosul Bechamel. Acesta trebuie gatit lent, pe foc foarte mic, pana cand capata o textura fina si cremoasa, fara cocoloase.

Dupa coacere, conopida gratinata trebuie lasata cateva minute sa se odihneasca. In acest fel, sosul se stabilizeaza si preparatul se portioneaza mai usor.

Ingrediente – Conopida gratinata

• 1 conopida (cca 1 kg)
• 50 g unt
• 125 g parmezan/cascaval clasic
• sare dupa gust
• 1-2 linguri pesmet

Ingrediente – Sos Bechamel

• 50 g unt
• 50 g faina
• 500 ml lapte
• sare dupa gust
• piper dupa gust

Conopida gratinata – Mod de preparare

1. Curatam si pregatim conopida

1. Curatam conopida de frunzele exterioare si o desfacem in mici buchetele. Incercam sa obtinem bucati de dimensiuni apropiate pentru ca acestea sa se gateasca uniform.

2. Spalam foarte bine buchetelele de conopida sub jet de apa rece. Daca doriti, le puteti lasa cateva minute intr-un vas cu apa rece pentru a elimina eventualele impuritati.

3. Dupa spalare, lasam conopida cateva minute la scurs intr-o sita incapatoare.

2. Fierbem conopida pentru reteta gratinata

1. Umplem o oala incapatoare cu apa si o punem pe foc mediu. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam 1-2 lingurite de sare dupa gust.

2. Adaugam buchetelele de conopida in apa clocotita si le fierbem aproximativ 10 minute. Conopida trebuie sa fie al dente la sfarsitul fierberii, nu complet moale.

3. Este foarte important sa nu depasim timpul de fierbere pentru ca buchetelele vor continua sa se gateasca si la cuptor, iar daca sunt prea moi se vor zdrobi usor.

4. Scurgem conopida, o trecem rapid sub jet de apa rece pentru a opri procesul de gatire si apoi o lasam intr-o sita sa se scurga foarte bine.

Sos bechamel pentru conopida gratinata – Mod de preparare

Aici gasiti reteta pas cu pas a sosului Bechamel (sos alb, sos de baza in bucatarie)

3. Incalzim laptele pentru sos

1. Punem laptele intr-o craticioara si il incalzim pe foc mediu. Nu trebuie sa il fierbem foarte mult, doar pana ajunge aproape de punctul de fierbere.

2. In momentul in care laptele incepe sa faca mici bule pe margine, stingem focul.

3. Acoperim craticioara cu un capac pentru ca laptele sa ramana fierbinte in timp ce pregatim rantasul.

4. Pregatim rantasul alb pentru sosul Bechamel

1. Punem untul intr-o cratita antiaderenta si il topim pe foc mic. Este important sa folosim foc mic pentru ca untul sa nu se arda.

2. Cand untul este complet topit, adaugam toata faina deodata si amestecam energic cu un tel sau o lingura de lemn.

3. Continuam sa amestecam aproximativ 1 minut, pe foc foarte mic, pana cand compozitia capata un aspect usor auriu. Acest amestec se numeste rantas alb si reprezinta baza sosului Bechamel.

4. Rantasul trebuie sa fie fin si omogen. Daca observati cocoloase, insistati cu telul pana cand compozitia devine neteda.

5. Incorporam laptele in sos

1. Cand rantasul este gata, incepem sa adaugam treptat laptele fierbinte. Adaugam cate putin lapte si amestecam continuu dupa fiecare transa.

2. Eu am adaugat laptele in doua transe, cate 250 ml odata, dar il puteti adauga si in mai multe etape daca va este mai usor.

3. Este foarte important sa amestecam constant pentru ca sosul sa ramana fin si cremos.

4. Pe masura ce incorporam laptele, sosul va incepe sa se ingroase usor.

6. Fierbem sosul Bechamel pana devine cremos

1. Dupa ce am incorporat tot laptele, fierbem sosul aproximativ 10-12 minute pe foc foarte mic.

2. Amestecam continuu pentru a evita lipirea sosului de fundul cratitei.

3. Cand sosul capata o consistenta cremoasa si fina, condimentam cu sare dupa gust si piper proaspat macinat dupa gust.

4. Stingem focul si acoperim imediat sosul Bechamel cu folie alimentara asezata direct pe suprafata sosului. In acest fel nu se va forma crusta.

Cum pregatim conopida gratinata?

7. Pregatim tava pentru conopida gratinata

1. Tapetam o forma de copt cu unt si pesmet. Untul ajuta preparatul sa nu se lipeasca, iar pesmetul formeaza o baza usor crocanta.

2. Asezam buchetelele de conopida in tava si le distribuim uniform.

3. Daca doriti, puteti presara foarte putin cascaval intre straturile de conopida pentru un gust mai intens.

8. Adaugam sosul Bechamel si cascavalul

1. Turnam sosul Bechamel usor caldut peste conopida. Sosul trebuie distribuit uniform pentru ca toate buchetelele sa fie bine acoperite.

2. Presaram pe deasupra parmezan sau cascaval ras. Puteti combina cele doua tipuri de branza pentru un gust mai bogat.

3. Adaugam din loc in loc cateva bucatele mici de unt. Acestea vor ajuta la formarea unei cruste aurii si apetisante.

9. Coacem conopida gratinata la cuptor

1. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C.

2. Coacem conopida gratinata aproximativ 25-30 minute sau pana cand suprafata devine frumos rumenita.

3. In timpul coacerii, sosul Bechamel se va lega perfect cu conopida si cascavalul, iar suprafata va deveni aurie si apetisanta.

4. Cand preparatul este gata, scoatem tava din cuptor si o lasam cateva minute sa se racoreasca usor inainte de servire.

5. Acest timp de odihna ajuta sosul sa se stabilizeze si face portionarea mai usoara.

Cu ce servim conopida gratinata la cuptor

Conopida gratinata poate fi servita ca fel principal vegetarian sau ca garnitura pentru carne la gratar. Este foarte gustoasa alaturi de o salata simpla sau de legume proaspete.

Preparatul este delicios imediat dupa coacere, cand stratul de cascaval este rumenit si crocant. Se poate reincalzi foarte bine si a doua zi.

Pentru mai multe informatii despre aceasta leguma, puteti consulta si pagina despre conopida.