Prajitura Chinezoaica cu nuci si bezea de galbenus
Prajitura chinezoaica, reteta de casa cu nuca, bezea de galbenus si glazura de ciocolata, un desert clasic si delicios.
Prajitura chinezoaica este una dintre acele prajituri de casa care ne duc imediat cu gandul la retetele vechi, pregatite cu drag in familie. Are un blat aromat cu nuca, o bezea fina de galbenus si o glazura simpla de ciocolata, care completeaza perfect gustul desertului.
Aceasta prajitura este potrivita pentru weekend, sarbatori, mese in familie sau pentru momentele in care vrem un desert clasic, cu ingrediente simple. Combinatia de nuca si ciocolata este mereu iubita, iar stratul de galbenus ii da un aspect frumos si o textura aparte.
Prajitura Chinezoaica este una dintre prajiturile mele preferate, in primul rand pentru ca-mi aduce aminte de casa si in al doilea rand pentru ca sunt mare mare fan prajituri cu nuca si ciocolata.
Daca iubiti nuca si ciocolata la fel de mult ca mine, o sa va placa cu siguranta aceasta prajitura chinezoaica.
Daca va plac deserturile de casa cu nuca, puteti incerca si aceasta reteta de baclata turceasca cu nuca si foi de placinta sau aceasta prajitura cu nuca si crema caramel. Pentru mai multe informatii despre nuca, puteti citi si despre nuca si proprietatile sale nutritionale.
Ingrediente Prajitura Chinezoaica
- 6 oua
- 200 g unt
- 150 g zahar tos
- 140 g faina
- 3 g praf de copt
- 150 g nuca macinata
- 150 g zahar pudra
Ingrediente glazura – Prajitura Chinezoaica
- 50 g unt
- 6 linguri rase zahar
- 6 linguri rase cacao
- 6 linguri apa/lapte
Mod de preparare – Prajitura Chinezoaica
Pregatirea blatului cu nuca
1. Untul se mixeaza cu zaharul tos pana devine cremos. Este important ca untul sa fie moale, la temperatura camerei, pentru a se omogeniza usor cu zaharul. Mixam pana cand obtinem o crema fina si deschisa la culoare.
2. Separam galbenusurile de albusuri. Se mixeaza albusurile spuma, pana devin ferme. Galbenusurile se amesteca separat cu zaharul pudra si se mixeaza pana se deschid la culoare, cca 5 minute. Aceasta crema de galbenusuri va forma stratul specific al prajiturii.
3. Adaugam in crema de unt faina amestecata cu 1 lingurita de praf de copt si cernuta. Apoi adaugam nuca macinata. Amestecam usor, pana cand ingredientele sunt bine incorporate.
4. Incorporam treptat albusurile spuma in compozitia cu unt, faina si nuca. Folosim miscari usoare, de jos in sus, pentru ca aluatul sa ramana aerat. Compozitia finala trebuie sa fie omogena si potrivit de densa.
Coacerea blatului si adaugarea bezelei de galbenus
5. Punem aluatul de chinezoaica intr-o tava tapetata cu unt si faina. Nivelam usor suprafata, apoi introducem tava in cuptorul preincalzit la 170°C pentru 20-25 minute.
6. Cand blatul se desprinde de pe margini, se scoate din cuptor si se adauga imediat bezeaua de galbenusuri. Intindem stratul de galbenusuri pe toata suprafata prajiturii, cat blatul este inca fierbinte.
7. Se introduce din nou la cuptor pentru cca 10-15 minute, pana se intareste bezeaua. Cand aspectul bezelei devine mat, scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca. Nu o taiem calda, pentru ca straturile au nevoie de timp sa se stabilizeze.
Mod de preparare glazura de ciocolata
8. Punem untul, cacaua, zaharul si laptele sau apa intr-o craticioara, pe foc mic. Amestecam incontinuu cca 5 minute, pana cand untul este complet topit, zaharul se dizolva, iar glazura capata o consistenta cremoasa.
9. Stingem focul si lasam 2-3 minute glazura sa se raceasca. Nu o lasam sa se intareasca prea mult, pentru ca trebuie sa poata fi intinsa usor pe prajitura sau folosita pentru decor.
10. Putem intinde glazura pe intreaga suprafata a prajiturii sau putem forma un desen abstract, ca in poza de mai jos. Ambele variante sunt potrivite, in functie de aspectul dorit.
Racirea si taierea prajiturii
11. Lasam glazura sa se raceasca complet, dupa care taiem prajitura chinezoaica in patratele. Pentru felii mai curate, folosim un cutit bine ascutit, pe care il stergem dupa fiecare taietura.
12. Prajitura chinezoaica se serveste dupa racire completa. Este gustoasa in aceeasi zi, dar devine si mai buna dupa cateva ore, cand aromele de nuca, ciocolata si bezea se aseaza.
Pofta buna!!
Sfaturi pentru Prajitura Chinezoaica reusita
Pentru o prajitura chinezoaica frumoasa si gustoasa, este important ca albusurile sa fie batute corect. Spuma trebuie sa fie ferma, dar nu uscata. Daca albusurile sunt incorporate delicat, blatul va avea o textura mai placuta.
Stratul de galbenusuri trebuie adaugat imediat dupa ce blatul este scos din cuptor. Caldura blatului ajuta crema de galbenus sa adere mai bine, iar coacerea finala ii ofera aspectul mat specific.
Glazura de ciocolata nu trebuie fiarta excesiv. Este suficient sa se topeasca untul si sa obtinem o compozitie omogena. Daca glazura este prea groasa, se va intinde greu pe prajitura.
Valori nutritionale Prajitura Chinezoaica
Valori nutritionale / portie
Valorile sunt estimative si sunt calculate pentru 1 portie, din aproximativ 12 portii.
Calorii: ~335 kcalProteine: ~6 gGrasimi: ~20 gCarbohidrati: ~34 g
Zaharuri: ~25 g
Valorile pot varia in functie de dimensiunea portiilor si ingredientele folosite.
Intrebari frecvente despre Prajitura Chinezoaica
Ce este prajitura chinezoaica?
Prajitura chinezoaica este o prajitura de casa cu blat de nuca, strat fin de galbenus si glazura de ciocolata. Este o reteta clasica, foarte apreciata pentru gustul bogat si pentru combinatia dintre nuca si ciocolata. Se taie de obicei in patratele si se serveste rece.
De ce se adauga bezeaua de galbenus peste blatul cald?
Bezeaua de galbenus se adauga peste blatul cald pentru a se fixa mai bine pe suprafata prajiturii. Dupa ce este introdusa din nou la cuptor, aceasta se intareste si capata aspectul mat specific. Este important sa nu lasam blatul sa se raceasca complet inainte de acest pas.
Pot folosi nuca taiata in loc de nuca macinata?
Este recomandata nuca macinata, deoarece se incorporeaza mai bine in blat si ofera textura specifica prajiturii. Nuca taiata mai mare poate fi folosita doar partial, daca doriti o textura mai crocanta, dar baza retetei trebuie sa ramana cu nuca macinata.
Cum se pastreaza prajitura chinezoaica?
Prajitura chinezoaica se pastreaza la frigider, intr-o cutie inchisa sau acoperita, timp de 2-3 zile. Este bine sa fie lasata sa se raceasca complet inainte de depozitare. A doua zi, gustul devine mai echilibrat, iar straturile se taie mai frumos.
Pot pregati prajitura chinezoaica in avans?
Da, prajitura chinezoaica se poate pregati cu o zi inainte de servire. Este chiar mai buna dupa ce sta cateva ore la rece, deoarece aromele se aseaza, iar glazura se stabilizeaza. O taiem numai dupa racire completa, pentru felii curate si frumoase.
Buna din nou 🙂
De data aceasta mama m-a rugat sa fac ceva cu nuca. Am gasit chinezoaica. Prajitura a iesit ff pufoasa si nu s-a ars deloc. Cu galbenusul de deasupra am avut ceva probleme. Am apasat cu degetul cum ai spus si era perfect coapta. Am scos-o si am pus deasupra glazura aceea apoi nu am mai asteptat sa se racaesca si am taiat o bucatitca. Am observat ca sub galbenusul tare mai era un strat moale de galbenus. Am pus-o din nou la cuptor (l-am inchis) si o las acolo pana se raceste cuptorul ori pana se mai intampla ceva. Fratii mei din nou au sarit pe ea si pana sa observ au mancat deja un rand.:P.
Multumesc! O duminica minunata!
Andreea draga mea nu iti face probleme cu stratuletul ala moale ca asa trebuie sa iasa. Eu il ador pur si simplu. Te pupic draga mea!
Ceau!
Laura draga te rog sa ma luminezi si pe mine.Unde ai pus cele 210 gr zahar praf?? Eu am vazut galbenusele frecate cu 210 gr zahar tos si albusele batute fara zahar….sau nu e asa?
Te rog sa ma ajuti ca tare as vrea sa fac si eu prajiturica asta.
Multumesc frumos!!!
Rodica
Rodica draga mea in reteta scrie ca untul se mixeaza cu 210 gr zahar (a doua poza se vede untul mixat) iar putin mai jos am scris ca galbenusurile se mixeaza cu 210 gr zahar pudra. Te pupic si sa stii ca e tare buna!! Dac o incerci sa imi spui cum ti s-a parut!!
Mi-e dor de de aceasta prajitura pe care o faceam cu ani in urma.Sper sa o fac din nou cat mai curand.
Felicitari pentru toate retetele postate si pe care am inceput sa le citesc acum cateva zile.
Bine ai venit Adina draga si iti multumesc ca iti plac retetele mele. Eu ador prajitura asta si de cate ori o fac ma gandesc la mama mea. Te pup si te mai astept pe la mine!!
Draga Laura,
Am facut si eu chinezoica si mi-a iesit excelent. Cred ca nu am respectat eu intocmai cantitatile, mai ales la nuca… am pus mai multa pt ca mie imi place mult nuca :), dar a iesit foarte buna.
Urmaresc blog-ul tau si esti principala mea sursa de inspiratie in ale gatitului. Imi place foarte mult cum dai sfaturile si pozele sunt minunate. Merci mult!
Sorina
Sorina draga mea, iti multumesc ca ai incercat prajitura si ca ti-a palcut!! chiar acum ma apuc sa o fac si eu ca tare mult ne place si noua. pup cu drag!!
Draga Laura, felicitari pt tot ce faci totul este super am facut mai multe retete unele reusite altele mai putin.Cert este ca de cate ori caut ceva pe net catre blogul tau ma indrept.Am tot vrut sa fac ceva cu nuca am vazut chnezoaica dar tot am ezitat. Azi am facut-o in sfarsit si rezultatul a fost pe masura, excelenta nu ma asteptam sa-mi placa asa de mult.Mult succes in continuare suntem cu ochii pe tine:)
ioana
Ioana draga mea, multumesc mult ca ai incercat-o!! Eu ador prajitura asta pentru ca mama o face foarte des si de cate ori o fac si eu, ma simt acasa.
Pupicei cu drag si ma bucur mult ca ti-a placut!!
Buna , Laura ! Sunt in vacanta si vreau sa fac prajitura asta ( o am acasa in caietul meu cu retete ) si imi aduc aminte ca puneam in blatul cu nuca si cacaoa . Sigur era reteta de la tine . Numai ca , acum pare modificata putin . Mie imi placea tare mult asa cu blat cu cacao si glazura din galbenus . Poti sa ma ajuti putin ? Multumesc tare mult !
Draga mea, nu am pus niciodata cacao in blat, doar nuca.
Draga Laura, ti-am facut toate retetele pana la prajituri. Le-am luat pe capitole :D. Minunate…au iesit super aratoase si gustoase.
O intrebare am la chinezoaica. In lista nu e trecut praful de copt care se amesteca cu faina cernuta. Chiar este in reteta? sau imi va creste un mic monstrulet in tava? 😀 …ca eu deja am bagat-o la cuptor :"> Pup, Miha.
Miha iubita, ai mare dreptate, lipseste praful de copt din ingrediente dar trebuie pus. Sa iti spun ce s-a intamplat: initial am postat reteta in 2008 si apoi am refacut-o de curand si am modificat-o putintel.
Mami a mea, pentru ca de la ea am reteta, nu pune praf de copt dar eu am pus o lingurita ultima data cand am facut-o si mi-a placut mai mult parca. Cand am reeditat reteta, nu am modificat lista ingredientelor ci numai textul si fotografiile.
Important este ca iese buna rau si cu praf si fara praf dar oricum am sa merg acum sa trec si la ingrediente lingurita bucuclasa!!
Mersiluc mult ca mi-ai atras atentia!!
Pup si sa-mi spui cum a iesit!!
Buna draga Laura ,
am facut si eu prajiturica asta minunata …si a iesit ..neaspectuoasa dar foarte gustoasa …vroiam sa te intreb cam ce dimensiuni are tava in care o coci …cred ca a mea a fost cam mare si prin urmare nu a crescut asa frumos …in rest ..s-a mancat toata
multumesc ca existi
Simona
Simona draga mea, ma bucur tare mult ca ti-a placut. Tava mea are cca 25X20 cm dar am facut-o si intr-o tava de vreo 30X20. In tava mai mare iese intr-adevar mai subtire dar la fel de buna.
Pupicei cu mare drag si sa iti fie de bine!!
duminica am facut rotocolul polonez, ieri am facut chinezoaica…sunt ft bune si trebuie sa recunosc si modul cum sunt explicate e pe intelesul tuturor… iti multumim ca existi, Laura!
Totusi…. prajitura din foto la titlu…. nu se aseamana cu cea din reteta.
Poate ne dai si reteta aceleia.
Ioana, este vorba despre aceeasi prajitura, aceeasi reteta, facuta la distanta de 3 ani una fata de cealalta si fotografiate cu doua aparate diferite.:)
Te pup!
prajitura din foto la titlu parca ar avea si cacaosau ciocolata, pentru ca blatul este mult mai inchis decat la pozele din reteta. eu am facut prajitura iar blatul a iesit alb nu asa inchis cum ai tu poza de la titlu ci cum ai pozele de jos din reteta. nu ai zice ca sunt aceleasi prajituri. oricum daca nu vrei sa spui secretul de la cea cu blatul mai inchis, eu tot te pup pentru ca prajitura este buna si cu blatul alb doar ca cel inchis este mai frumos. iti multumesc pentru retete
Maria scumpa, nu am absolut nici un interes sa ascund ceva sau sa mint. Este vorba despre una si aceeasi reteta. diferenta de culoare este data de modelul aparatului foto cu care au fost facute pozele. Pozele mai vechi au fost facute cu un aparat mai vechi si cu ajutorul blitz-ului iar cele noi in conditii de lumina naturala.
Nu am pus niciodata ciocolata in blat.Am folosit EXACT aceeasi reteta pt ambele prajituri!!
Pup!
Delicioasa prajitura ! Am inceput sa fac prajituri cu ajutorul acestui blog si „chinezoaica ” este una din preferatele intregii familii !Multumesc ,Laura !:)
ciao Laura!!!incerc sa fac aceasta prajitura dar am o problema:nu am o tava de aceste dimensiuni si nici de dimensiuni apropiate,pot folosi o tava din aluminiu care are aceste dimensiuni?…..sau trebuie sa imi procur….una????bine ai revenit in italy,astept cu interes retetle tale minunate,te pupik si numai bine!!!!!!
Irina, draga mea, linistita poti folosi o forma de aluminiu. Poate fi si rotunda, nu neaparat dreptunghiulara. O tapetezi bine bine cu unt si faina si nu o sa ai nici o problema.
Pup si spor!!
Ciao,Laura!!!!am reusit sa fac aceasta minunata prajitura a iesit ….super… mi-a placut foarte mult,inca o data si poate de mii de ori iti voi spune ca iubesc acest blog si sunt incantata de tot ceea ce ne oferi!!!!!!!mai vreau sa te intreb ceva :acum ca asteptam Sfintele Paste vreau sa fac pasca(cu ciocolata,cu branza,cu smantana)una din toate astea. Ai putea sa-mi dai o reteta?… pentru ca, nu am gasit pe blogul tau nimik sau poate nu m-am uitat eu mai bine?!te puuup cu mare drag si astept raspunsul tau….
buna, laura
prajitura este buna, nu spun f. buna pt. ca este infiorator de dulce
sigur acestea sunt cantitatile de zahar?
multumesc anticiapt !
Viviana, draga mea, cantitatile sunt exacte. Intr-adevar, prajiturica este dulce dar daca tu o preferi mai putin dulce, poti reduce din cantitatea de zahar.
Pup cu drag!
BUNA,AS VREA SA CONGELEZ NISTE GALBENUSURI SI ALBUSURI,CREZI CA DUPA DECONGELARE LE MAI POT FOLOSI PT BEZEA DE ALBUS LA PRAJITURA GEN ”FIGARO” SAU BEZEA DE GALBENUS PT ”CHINEZOIACA”?
SAU O SA STRIC BEZEAUA?
TE ROG DA-MI UN SFAT
MULTUMESC.
Jasmin, se mixeaza perfect si albusurile si galbenusurile dupa ce le decongelezi. Cu o seara inainte, le scoti din congelator si le pui in frigider, pe etajul de jos, sa se dezghete, nu pe masa din bucatarie.
Dupa ce se decongeleaza, le amesteci cu un varf mic de cutit de sare si le mixezi.
Pup!
Ieri am incercat si aceasta reteta, e MINUNATA, sotul meu nu se mai poate opti din mincat :).
Toate retetele tale sunt exceptionale, esti o adevarata inspiratie ptru mine!
Weekend placut Laura!
ioli
Ioli, draga mea, tare ma bucur ca v-a placut!
Pup cu drag si iti multumesc ca iti plac retetele mele.
Draga Laura,
Am facut aceasta prajitura si vreau sa spun ca este exact pe gustul meu!
Mama a zis ca este prea dulce, dar combinatia asta de nuca si ciocolata este bestiala!
Pup cu drag si multumim pentru reteta!
Gabriela, draga mea, tare mult ma bucur ca ti-a placut!
Sa-ti fie de bine!
o minunatie!foarte buna!
AM FACUT ASTAZI PRAJITURA DAR PT CA REZERVELE DE NUCA S-AU EPUIZAT AM FACUT-O CU NUCA DE COCOS SI A IESIT FT BUNA.MULTUMESC PT RETETE SI PT RABDARE
Cu mult drag. Sa va fie de bine!
Bună, foarte gustoasă această prăjitură! Însă la mine timpul de gătire a ieșit mult mai scurt decât 20 de minute, chiar dacă am pus la 170 de grade. Ați putea să-mi spuneți ce regim anume folosiți la cuptor? mulțumesc
Draga Estera, cuptoarele au timpi de coacere diferiti. Eu am folosit functia traditioanala, cu caldura de jos si de sus.