Paste umplute gratinate

Imi plac pastele umplute foarte mult dar nu le fac atat de des pe cat mi-as dori. Cand am ajuns in Germania am constatat ca in bagaje s-a strecurat si o punga de paccheri si cum nu mai stam aici decat o saptamana, m-am hotarat sa fac o portie de paste umplute.

Reteta este un picut migaloasa dar merita pentru ca pastele preparate astfel sunt delicioase.

Ingrediente

300 gr paccheri
500 gr carne tocata de porc
2 morcovi
1 ceapa
1 lingura ulei masline
1 pahar vin alb de buna calitate
1 cana supa vegetala/apa
1 lingura concentrat de rosii/ 1/2 cana suc de rosii
sare
piper

Pt sosul bechamel

500 ml lapte
50 gr unt
50 gr faina

In plus

150 gr parmezan

Calim ceapa si morcovii, tocate marunt sau date prin razatoare, in 2 linguri de ulei de masline. Cand ceapa devine translucida, adaugam carnea tocata de porc,

Paste umplute gratinate (preparare umplutura paste)

O calim pana isi schimba culoarea dupa care adaugam 1 pahar de vin. Cand alcoolul s-a evaporat complet, adaugam 1 lingura de concentrat de rosii dizolvata intr-o cana cu supa vegetala sau apa.

Acoperim oala cu un capac si lasam sa fiarba pe foc mic pentru 45-60 min.

Daca lichidul scade prea mult, mai adaugam putina supa vegetala sau apa. La sfarsit, ragù-ul nostru trebuie sa aiba o consistenta cremoasa.

Stingem focul si il lasam sa se raceasca.

Pentru sosul bechamel, topim untul intr-o craticioara si cand este complet topit, adaugam toata faina.

Amestecam repede ca sa nu se formeze cocoloase. Dupa 2-3 minute, incepem sa adaugam laptele treptat si amestecam incontinuu ca sa evitam formarea cocoloaselor. Il lasam pe foc pana capata o consistenta densa. Stingem focul, adaugam parmezanul, sare si piper si punem o folie de plastic de bucatarie direct pe suprafata sosului.

La reteta de Piept de pui in sos bechamel, puteti vedea poze din timpul prepararii sosului bechamel.

Il lasam sa se raceasca un picut.

Umplem o oala cu apa si o punem pe foc. Adaugam 2-3 linguri de ulei de masline si 1 lingurita de sare. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam pastele si le fierbem cca 4-5 minute. Nu trebuie sa fie complet fierte ci al dente.

Le scurgem bine si apoi le tamponam cu un servet curat de bucatarie ca sa eliminam surplusul de apa.

Amestecam sosul bechamel cu sosul ragù. Punem 2 linguri din acest amestec intr-o forma rotunda si il intindem pe toata suprafata ei.

Asezam pastele in picioare, cat mai apropiate, umplem un sac à poche cu mixul de ragù si bechamel si umplem pastele,

Le pudram cu putin parmezan ras si le gratinam in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 10-15 minute.

Le servim calde, cu putin parmezan pe deasupra,

Paste umplute gratinate (paste paccheri gratinate)

Pofta buna!!

23 Comentarii pentru Paste umplute gratinate

Bianca

2012/02/23 la 16:21

Cat de bine arata!!! Cu siguranta sunt super gustoase laura. Pupici

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 10:08
  
  Bianca, scumpa, tare ma bucur ca iti plac!!
  Pup dulce dulce!!
Antonina

2012/02/23 la 16:36

Nu ma dau eu in vant dupa paste dar al meu ar striga in gura mare.. toate pastele din lume sa vina la mine!;) Arata nemaipomenit Laura!! pupici

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 10:07
  
  ))) Anto, eu cu pastele am fost in razboi ani buni dar de cativa ani le mananc cu mare placere.
  Pup dulce!!
Maria

2012/02/23 la 18:35

Buna Laura, am gasit paste rigatoni, sunt la fel ca grosime?

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 10:06
  
  Maria, draga mea, din pacate rigatoni sunt muuuult mai subtirei dar daca ai rabdare sa ii umpli, sigur iti iese reteta si cu ei.
  Pup dulce!!
Adriana Lupu

2012/02/23 la 20:02

Laura,arata foarte bine pastele astea.Am sa le fac si eu cand o sa am mai mult timp.Piticul meu are multa energie si toata ziua ma tine ocupata.Pupici

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 10:04
  
  Adriana, scumpa, ma bucur ca ti plac!!
  Pupa piticul din partea mea!!
Licuta Marin

2012/02/23 la 22:22

Minunat arata!!!Pastele sunt pe placul meu, asa ca nu refuz o portie:)Pupici!

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 10:04
  
  Licuta, scumpa, tare mult ma bucur ca iti plac!
  Pup dulceeee!!
Max

2012/02/24 la 8:41

Dear Laura!
Woww! Perfect!

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 10:04
  
  Thank you, Max!!
Carla

2012/02/24 la 10:20

sunt fff apetisate ;inseamna ca trebuie sa fie si f gustoase;
este o buna idee pentru o cina in familie;
multumim pentru toate informatiile cu care ne rasfeti!

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 10:03
  
  Carla, draga mea, ma bucur mult ca iti plac! Pup dulce!
silvia

2012/02/24 la 19:46

Laura am facut placinta cu branza si a iesit super buna mersiiiiii pupici

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 10:02
  
  Silvia, draga mea, ma bucur tare tare mult ca ti-a placut!
  Pup dulce!!
Angela

2012/02/26 la 10:39

Woooow, avand in vedere ca sunt innebunita dupa paste, iti dai seama ce pofta mi-ai facut cu aceste minunatii )
Abea astept sa le incerc!
Duminica placuta, pupici!

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 9:48
  
  Angela, scumpa mea, ma bucur atat de mult ca ti-au placut!
  Pup dulce!
pansy

2012/02/26 la 17:50

cand am vazut postul am zis ca or fi niste paste din familia canneloni,dar m-am dumirit ca sunt mult mai mici in diametru ! grozava intreprinderea cu umplutul lor fierte.Tare aratoase si sigur gustoase!

Răspunde
- Laura
  
  2012/02/27 la 9:28
  
  Pansy, scumpa, asa e, sunt mai micute dar si mai scurte. Au cam 7-8 cm inaltime.
  Pup si ma bucur ca iti plac!!
optic

2012/02/29 la 16:13

Delicios.

http://www.opticmovie.uv.ro

Răspunde
dora

2012/03/09 la 11:04

Am primit 2 cutii de paste canneloni. Chiar ma gandeam ca sa fac cu ele. Crezi ca ar merge reteta ta? Sau ai o varianta pentru ele? Multumesc mult!

Răspunde
- Laura
  
  2012/03/12 la 10:42
  
  Dora, draga mea, sigur ca poti folosi canneloni pentru aceasta reteta. Numai ca in loc sa ii asezi in picioare, ii asezi orizontal in forma dupa ce ii umpli. Ii ungi cu 2-3 linguri de ragù si ii pudrezi cu parmezan apoi ii bagi la cuptor si ii lasi sa se rumeneasca.
  Pup cu drag!!