Placinta greceasca cu crema de gris – Bougatsa

Bougatsa, desert grecesc cu foi crocante si crema fina

Placinta greceasca cu crema de gris, cunoscuta sub numele de Bougatsa, este unul dintre cele mai apreciate deserturi din Grecia. Daca iubiti deserturile cu foi subtiri de placinta, crema fina de gris si arome delicate de lamaie si vanilie, aceasta reteta va cuceri de la prima degustare. Bougatsa este o combinatie perfecta intre exteriorul crocant si interiorul cremos, fiind ideala atat pentru micul dejun, cat si pentru desert.

Toate preparatele grecesti imi plac foarte mult, in special placintele, dulci sau sarate, care sunt preferatele mele si ale lui Cris. Bougatsa, aceasta delicioasa placinta cu crema de gris si foi subtiri de placinta, este minunata si foarte usor de facut.

Bougatsa vine din regiunea geografica a Bizantului, mai exact din Constantinopol, cand orasul era inca grecesc. Bizantinii aveau o traditie indelungata in prepararea placintelor si deserturilor, iar una dintre aceste celebre retete este Bougatsa.

Chiar si dupa capturarea orasului de catre turci, aceasta placinta a ramas foarte apreciata. In Constantinopol era cunoscuta sub numele de „pogatsa” sau „bogatsa” de catre greci si „bugatsa” de catre turci.

Dupa razboiul greco-turc din 1922, reteta devine extrem de populara in Grecia, in special in Serres, Salonic, Veria si Halkidiki. Astazi este considerata una dintre cele mai reprezentative placinte grecesti.

Cea mai cunoscuta varianta este cea cu crema de gris, pe care o pregatim si noi astazi. Exista insa si variante sarate, umplute cu branza sau carne tocata.

Placinta greceasca dulce se serveste de obicei calda, pudrata cu zahar si uneori cu scortisoara. Eu am adaugat in crema si coaja rasa de lamaie, care ii ofera o aroma foarte placuta si proaspata.

Daca va plac deserturile traditionale europene si istoria lor, puteti descoperi mai multe informatii despre patrimoniul cultural al regiunii mediteraneene pe site-ul Culture EU.

De ce merita sa incercati aceasta reteta de placinta greceasca

Bougatsa este una dintre acele retete care impresioneaza prin simplitate. Ingredientele sunt putine si accesibile, iar rezultatul este spectaculos.

Foile subtiri devin crocante si aurii dupa coacere, iar crema de gris ramane fina si catifelata. Contrastul dintre texturi transforma aceasta placinta intr-un desert deosebit.

Ce trebuie sa stim despre crema de gris

Crema pentru Bougatsa seamana cu o budinca fina de gris. Secretul este amestecarea continua in timpul fierberii pentru a evita formarea cocoloaselor.

Untul si coaja rasa de lamaie se adauga dupa fierbere si ofera cremei un gust bogat si foarte aromat.

Reteta de placinta greceasca cu crema de gris

Ingrediente pentru Bougatsa cu crema fina de gris

• 10 foi subtiri de placinta
• 1 l lapte
• 200 g gris fin
• 100 g unt pentru crema
• 150 g zahar
• 1 lamaie mare (doar coaja rasa)
• 75-80 g unt topit pentru uns foile

Pregatirea cremei pentru placinta

Fierbem baza de lapte si gris

1. Punem laptele si zaharul intr-o cratita incapatoare si le incalzim pe foc mic pana cand zaharul se dizolva complet.

2. Adaugam grisul in ploaie si amestecam continuu pentru a obtine o crema fina, fara cocoloase.

Obtinem crema fina pentru umplutura

1. Fierbem crema aproximativ 10-12 minute, la foc mic, pana cand capata consistenta unei budinci groase.

2. Amestecam constant pentru ca baza de gris sa se gateasca uniform si sa ramana fina.

Aromatizam crema

1. Stingem focul si adaugam imediat untul si coaja rasa de lamaie.

2. Amestecam pana cand untul este complet incorporat si obtinem o crema lucioasa si parfumata.

Racim umplutura

1. Acoperim crema cu folie alimentara aplicata direct pe suprafata acesteia.

2. Lasam crema sa se raceasca complet inainte de asamblarea placintei.

Crema se va raci mai repede daca asezam vasul intr-un alt vas cu apa rece si cuburi de gheata.

Asamblarea placintei grecesti

Pregatim baza din foi subtiri

1. Ungem tava de 25×18 cm cu putin unt topit si asezam prima foaie de placinta.

2. Ungem foaia cu unt si continuam in acelasi mod pana folosim primele 5 foi care vor forma baza placintei.

Adaugam crema si foile de la suprafata

1. Dupa ce crema de gris s-a racit complet, o turnam peste baza formata din cele 5 foi si o nivelam uniform pe intreaga suprafata.

2. Acoperim crema cu restul de 5 foi de placinta, unse individual cu unt topit. Ungem cu unt si ultima foaie pentru o rumenire uniforma.

Coacerea desertului grecesc

Coacem placinta greceasca cu crema de gris pana devine aurie si crocanta

1. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coacem placinta aproximativ 25-30 de minute.

2. Placinta este gata atunci cand foile devin frumos rumenite si capata o culoare aurie uniforma.

Lasam placinta greceasca cu crema de gris sa se odihneasca

1. Scoatem tava din cuptor si lasam placinta sa se raceasca aproximativ 10 minute.

2. Acest repaus scurt permite cremei sa se stabilizeze si face portionarea mult mai usoara.

Cum se serveste Bougatsa

Pudram si portionam placinta greceasca cu crema de gris

1. Pudram generos suprafata cu zahar vanilat. Daca dorim, putem adauga si putina scortisoara macinata.

2. Taiem placinta in bucati si o servim calda sau la temperatura camerei.

Alte placinte pe care merita sa le incercati

Daca v-a placut aceasta placinta greceasca cu crema de gris, va recomand sa incercati si reteta de biscuiti cu ricotta si lamaie sau alte deserturi cu foi subtiri de placinta si creme fine. Aroma delicata a lamaii si textura catifelata se regasesc in multe dintre deserturile mediteraneene.

Sfaturi pentru o placinta greceasca cu crema de gris reusita

Valori nutritionale per portie placinta greceasca cu crema de gris

Valorile nutritionale sunt aproximative si sunt calculate pentru o portie din 10 portii.

Intrebari frecvente despre placinta greceasca cu crema de gris

Pentru cei pasionati de istoria gastronomiei mediteraneene, traditiile culinare grecesti fac parte din patrimoniul cultural european si pot fi explorate pe platforma Culture EU.