Tarta cu caise si amaretti

Tarta cu caise si amaretti, desert de vara cu fructe

Tarta cu caise si amaretti este un desert de vara parfumat, cu aluat fraged, umplutura fina de ricotta si biscuiti amaretti crocanti. Caisele coapte dau tartei un gust dulce-acrisor minunat, iar amaretti adauga aroma delicata de migdale, perfecta langa fructele de sezon.

An mai calduros si mai secetos ca acesta nu am mai intalnit pana acum. Cu toate ca mi-am promis sa stau putin mai departe de cuptor in aceasta perioada, fac ce fac si ma trezesc ca ii dau drumul, chiar la orele cele mai calduroase ale zilei. Tot asa am patit si cu aceasta minunata tarta cu caise si amaretti.

Am primit caisele cu o zi inainte si m-am tot gandit la retete rapide, fara foc, dar pana la urma am ajuns in bucatarie, am deschis cuptorul si am copt aceasta minunatie de tarta cu caise. Sa o incercati si voi, este foarte, foarte buna.

De ce sa preparati tarta cu caise si amaretti

Aceasta tarta este ideala atunci cand aveti caise coapte, parfumate si doriti un desert de casa cu aspect frumos. Aluatul fraged se potriveste perfect cu crema fina de ricotta, iar amaretti adauga gust si textura.

Este o reteta potrivita pentru vara, pentru mesele in familie sau pentru un desert de weekend. Nu este complicata, dar are un rezultat elegant si foarte aromat.

Forma folosita pentru aceasta reteta este o forma de tarta de 26 cm diametru. Aceasta dimensiune permite coacerea corecta a aluatului si a umpluturii.

Tarta cu caise, ricotta si biscuiti amaretti

Combinatia dintre caise, ricotta si amaretti este foarte reusita. Ricotta face umplutura fina si usoara, caisele aduc prospetime, iar biscuitii amaretti dau acea nota discreta de migdale care face desertul special.

Daca va plac deserturile simple cu fructe, va recomand si clafoutis cu caise, reteta rapida cu fructe parfumate de vara, un desert foarte bun atunci cand aveti caise coapte si dulci.

Caisele, fructe parfumate pentru deserturi de vara

Caisele sunt perfecte pentru tarte, prajituri, gemuri si deserturi rapide, pentru ca au aroma intensa si gust usor acrisor. In timpul coacerii, ele devin mai moi si parfumeaza minunat umplutura.

Pentru informatii generale despre caise, cultivare si utilizari, puteti consulta acest material despre caise si utilizarea lor in alimentatie.

Cu ce putem inlocui biscuitii amaretti in tarta cu caise

Reteta contine biscuiti amaretti, foarte apreciati in bucataria italiana pentru aroma lor delicata de migdale. Daca nu ii gasiti, ii puteti inlocui fara probleme cu pricomigdale sfaramate, care au un gust asemanator si se comporta foarte bine in aceasta tarta. O alta varianta este sa folositi biscuiti digestivi sau Petit Beurre amestecati cu putina esenta de migdale. Desertul va ramane la fel de gustos, parfumat si echilibrat.

Pentru decor, am folosit biscuiti amaretti asezati peste umplutura inainte de coacere. Daca nu ii aveti la indemana, ii puteti inlocui cu pricomigdale, fulgi de migdale, migdale intregi sau chiar cu cateva jumatati suplimentare de caise. Tarta va fi la fel de gustoasa si aspectuoasa, iar aroma fructelor va ramane vedeta preparatului. Dintre toate variantele, pricomigdalele reprezinta substitutul cel mai apropiat de amaretti atat ca gust, cat si ca textura.

Ingrediente pentru tarta cu caise si amaretti

Aluat fraged pentru tarta cu caise

• 250 g faina
• 180 g unt
• 1 ou mediu
• 3 g praf de copt
• 50 g zahar
• 1 varf cutit sare

Umplutura pentru tarta cu caise si amaretti

• 350 g ricotta sau urda
• 3 oua medii
• 30 g amaretti sfaramati
• 125 g zahar
• 5 caise + 11 amaretti mici pentru ornat tarta
• 1 varf cutit sare

Mod de preparare tarta cu caise si amaretti

Pregatim aluatul fraged pentru tarta cu caise

1. Punem in robot faina amestecata cu praful de copt, untul rece taiat in cubulete, sarea, zaharul si oul.

2. Actionam robotul, iar cand aluatul s-a compactat, il scoatem si il lucram cateva secunde pe planul de lucru usor pudrat cu faina.

Racim aluatul pentru tarta cu caise si amaretti

1. Invelim aluatul in folie alimentara si il punem in frigider pentru 60 de minute. Acest repaus ajuta aluatul sa se intareasca si sa fie mai usor de intins.

2. Dupa racire, aluatul fraged isi pastreaza mai bine forma in timpul coacerii si are o textura mai buna.

Pregatim caisele pentru tarta cu amaretti

1. Punem o craticioara plina cu apa pe foc mediu. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam caisele intregi si le oparim 30 de secunde.

2. Scoatem caisele din apa fierbinte, le trecem printr-un jet de apa rece si le curatam de coaja. Le taiem in jumatati, indepartam samburii si le punem intr-o sita.

Pregatim crema de ricotta pentru tarta cu caise

1. Separam galbenusurile de albusuri. Adaugam un varf de cutit de sare peste albusuri si le mixam pana cand nu mai cad de pe paletele mixerului.

2. Intr-un vas separat, punem galbenusurile, adaugam zaharul si le mixam pana cand isi dubleaza volumul.

Adaugam ricotta si biscuitii amaretti

1. Adaugam ricotta bine scursa peste galbenusuri si mixam pana la omogenizare. La final, adaugam 30 g amaretti sfaramati.

2. Amestecam cu un tel pana cand biscuitii se distribuie uniform in crema.

Incorporam albusurile in umplutura tartei

1. Peste amestecul de galbenusuri si ricotta, adaugam treptat albusurile mixate.

2. Le incorporam cu grija, cu un tel, folosind miscari lente, de jos in sus, pentru a pastra compozitia aerata.

Asamblam tarta cu caise si amaretti

1. Intindem aluatul fraged pe planul de lucru tapetat cu faina, intr-o foaie de 6-7 mm grosime.

2. Asezam aluatul in forma de tarta de 26 cm, tapetata cu unt si faina, apoi decupam marginile in exces.

Adaugam umplutura si fructele

1. Turnam umplutura de ricotta peste aluat si o nivelam cu grija.

2. Deasupra umpluturii asezam jumatatile de caise si biscuitii amaretti mici, distribuiti frumos pe suprafata tartei.

Coacem tarta cu caise si amaretti

1. Coacem tarta in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 35-40 de minute.

2. Daca biscuitii amaretti se rumenesc prea mult, acoperim tarta cu folie de aluminiu si continuam coacerea.

Racim si servim tarta cu caise

1. Scoatem tarta din cuptor si o lasam sa se raceasca in forma aproximativ 10 minute.

2. O extragem cu grija, o asezam pe un gratar si, dupa racire completa, o pudram cu zahar pudra vanilat si o servim.

Sfaturi pentru tarta cu caise si amaretti reusita

Valori nutritionale per portie

Intrebari frecvente despre tarta cu caise si amaretti

Tarta cu caise si amaretti este un desert de vara aromat, fraged si foarte placut. Aluatul fraged, crema fina de ricotta, caisele parfumate si biscuitii amaretti transforma aceasta reteta intr-o tarta perfecta pentru zilele calde si pentru mesele in familie.