Chifle pufoase cu ricotta, reteta simpla pentru sandvisuri
Chifle pufoase cu ricotta, moi si gustoase, perfecte simple, in loc de paine, sau pentru sandvisuri. Ricotta se adauga dupa prima dospire si se incorporeaza doar partial in aluat, iar acesta este unul dintre micile secrete ale acestei retete.
Aceste chifle cu ricotta sunt excelente pentru micul dejun, pentru pachetel sau pentru sandvisuri pline de gust. Au un miez foarte placut, iar urmele de ricotta care raman vizibile in aluat le dau o consistenta aparte. Le putem servi atat caldute, cat si reci, simple sau alaturi de ingredientele preferate.
De la inceput va spun ca aluatul poate sa va sperie putin. Dupa ce adaugam ricotta, consistenta lui devine lipicioasa si este posibil sa fim tentati sa mai adaugam faina. Nu facem acest lucru. Tocmai acest aluat moale ne ajuta sa obtinem chifle cu ricotta cu adevarat pufoase.
Cu putina grija, impartim aluatul, formam chiflele si le asezam in tava. Dupa a doua dospire, le coacem pana cand sunt frumos rumenite. Reteta nu este deloc complicata, dar este important sa respectam consistenta aluatului si sa nu incercam sa il facem mai tare adaugand faina dupa incorporarea ricottei.
Chifle cu ricotta moi si pufoase – ce trebuie sa stim despre aluat
Pentru aceasta reteta folosim faina alba de grau si faina de grau dur. Daca nu avem faina de grau dur, o putem inlocui, conform retetei, cu 60 g faina alba de grau. Ricotta trebuie lasata la scurs foarte bine inainte de a fi adaugata in aluat, pentru ca un exces de lichid ar modifica prea mult consistenta acestuia.
Prima etapa este prepararea unui aluat simplu cu drojdie, apa si sare. Il framantam pana cand devine elastic si nu se mai lipeste de maini, apoi il lasam sa dospeasca aproximativ doua ore sau pana cand isi dubleaza volumul.
De ce adaugam ricotta dupa prima dospire?
Ricotta se incorporeaza dupa ce aluatul a dospit. Nu trebuie framantata pana cand dispare complet in compozitie. O incorporam doar partial, astfel incat sa ramana mici urme vizibile de ricotta in aluat. Acest detaliu este important pentru consistenta finala a chiflelor.
Dupa adaugarea ricottei, aluatul devine lipicios. Este absolut normal si nu mai adaugam faina. Daca am incerca sa corectam consistenta cu faina, chiflele ar putea deveni mai dense. Lucram aluatul cu grija si il impartim in opt portii.
Chifle pufoase pentru sandvisuri si pachetel
Aceste chifle sunt foarte versatile. Le putem taia in doua si umple cu branzeturi, mezeluri, legume sau alte ingrediente preferate. Sunt potrivite pentru sandvisurile de la micul dejun, pentru pachetelul de scoala sau de serviciu si pot inlocui painea la masa.
Pentru ca ricotta are un gust delicat, chiflele se potrivesc cu multe tipuri de umpluturi. Sunt foarte bune si simple, mai ales cand sunt proaspat coapte si doar putin racorite.
Alte retete de chifle de casa
Daca va plac aluaturile dospite, incercati si chiflele integrale pentru hamburger, potrivite pentru sandvisuri, sau chiflele Laugenbrot, cu gust si consistenta de covrigi.
Pentru informatii generale despre drojdie si rolul ei in aluaturile dospite, puteti consulta si ghidul King Arthur Baking despre drojdie si aluaturi.
🌡 Temperatura: 200°C⭐ Dificultate: Usoara
Chifle pufoase cu ricotta – Ingrediente pentru 8 chifle
- 150 g faina alba de grau
- 50 g faina de grau dur sau 60 g faina alba de grau
- 120 ml apa calduta
- 6 g drojdie proaspata sau 3 g drojdie deshidratata
- 1/2 lingurita rasa sare
- 250 g ricotta de vaca sau urda de vaca
Chifle pufoase cu ricotta – Mod de preparare pas cu pas
Pregatim ricotta si aluatul pentru chifle
1. In primul rand, punem ricotta intr-o sita si o lasam sa se scurga foarte bine.
2. Amestecam cele doua tipuri de faina si le punem intr-un vas incapator.
3. Dizolvam drojdia proaspata in apa calduta si o turnam in centrul fainii. Apa trebuie sa fie usor calduta, nu fierbinte.
4. Framantam aluatul pana cand capata putina consistenta, apoi adaugam sarea si continuam sa framantam pana cand devine elastic si nu se mai lipeste de maini.
5. Daca in aceasta etapa aluatul se lipeste inca de mana, putem adauga 1-2 linguri de faina, dar nu mai mult.
Prima dospire a aluatului pentru chifle cu ricotta
1. Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si lasam aluatul sa dospeasca aproximativ 2 ore, intr-un loc caldut, sau pana cand isi dubleaza volumul.
2. Dupa ce aluatul a dospit, adaugam ricotta foarte bine scursa.
Cum incorporam ricotta in aluat
1. Framantam numai pana cand ricotta este partial incorporata in aluat. Pentru a obtine chifle pufoase, cu mici urme vizibile de ricotta in miez, aceasta nu trebuie absorbita complet de aluat.
2. Dupa incorporarea ricottei, aluatul final va avea o consistenta lipicioasa. Nu mai adaugam faina. Aceasta consistenta este normala pentru reteta si trebuie pastrata.
Formam chiflele cu ricotta
1. Cu multa grija, impartim aluatul in 8 portii.
2. Dam fiecarei portii o forma rotunda. Pentru ca aluatul este lipicios, il manevram delicat si evitam sa incorporam faina suplimentara.
3. Asezam chiflele in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, la o distanta de aproximativ 4-5 cm una de cealalta.
A doua dospire si coacerea chiflelor pufoase
1. Lasam chiflele cu ricotta sa dospeasca in tava inca 45 de minute.
2. Intre timp, preincalzim cuptorul la 200°C.
3. Coacem chiflele aproximativ 20 de minute sau pana cand se rumenesc frumos si uniform.
Cum servim chiflele cu ricotta
1. Scoatem chiflele din cuptor si le lasam sa se raceasca pentru cateva minute.
2. Le putem servi simple, usor caldute, sau le putem folosi pentru sandvisuri. Sunt delicioase!
Pofta buna!
Sfaturi pentru chifle cu ricotta foarte pufoase
Intrebari frecvente despre chiflele pufoase cu ricotta
Cum pastram chiflele cu ricotta
Chiflele sunt foarte bune proaspete, dupa ce s-au racorit putin. Dupa racirea completa, le pastram bine inchise pentru a limita uscarea. Inainte de servire le putem incalzi usor, daca dorim sa le savuram din nou caldute.
Pentru sandvisuri, le taiem numai dupa ce s-au racit suficient. Miezul moale si gustul delicat al ricottei se potrivesc foarte bine atat cu umpluturi simple, cat si cu combinatii mai bogate.
ℹ️ Update 2026: Reteta a fost actualizata cu explicatii mai detaliate despre consistenta aluatului, incorporarea ricottei, dospire si modelarea chiflelor, pastrand ingredientele, cantitatile si metoda originala de preparare.
Cu 6 gr drojdie proaspătă nu a crescut….aluatul a ieșit tare. Voi dubla cantitatea și vedem ce-o ieși.
Am folosit o cantitate de faina mai mica si a fost ok. Chiflele sunt delicioase.
Sa iti fie de bine, draga mea!
O reţetă extraordinară şi extraordinar de uşoară! Într-adevăr aluatul pare mai tare iniţial, ajută o lingură, două, de apă în plus, dar asta se reglează când adăugăm ricotta care e mai umedă. La mine şi-a dublat volumul repede, am folosit doar făină albă.
A avut un succes fantastic la copii, chiar aşa simple, la grădiniţă.
Am încercat şi o variantă cu şuncă mărunţită, foarte gustoasă şi aşa!
După prima încercare în care am respectat cantităţile de aici, am preparat-o doar cu cantităţi duble, altfel nu ţineau nici o oră 🙂
Sa va fie de bine, draga Anna! Ma bucur mult ca le-au placut celor mici.
Am încercat și eu rețeta de aici dar au ieșit foarte tari..Ar trebui sa modific ceva?
Andreea, ai cantarit ingredientele din reteta? Foarte ciudat ca ti-au iesit foarte tari.
Reteta nu pare a fi ok. 120 ml este fff puțin, nu are cum sa se incorporeze 200 gr de faina în aceasta cantitate mica de apa. Drojdia la fel mi se pare insuficienta întrucât blatul nu s-a dublat