Prajitura cu nuca si crema caramel

Prajitura cu nuca si crema caramel, ideala pentru cei care iubesc prajiturile cu nuca

Prajitura cu nuca si crema caramel este o reteta simpla, fara pretentii, perfecta pentru un pranz sau o pauza dulce alaturi de cei dragi. Cand am fost ultima oara acasa, am pus mana pe “testamentul culinar” al mamei mele, un caiet enorm, plin cu retete delicioase, adunate de mami de prin colturile tarii, de la prietene, cunostinte etc. Prajitura cu nuca, crema caramel si gem de cirese este foarte foarte gustoasa, va recomand cu drag sa o incercati.

Prajitura cu nuca si crema caramel 

Blat de nuca – Ingrediente (forma 22 x 14 cm ø)

• 80 g faina
• 100 g zahar
• 3 galbenusuri medii
• 5 albusuri medii
• 100 g nuca macinata
• 3 g praf copt
• 1 varf cutit sare

Crema caramel – Ingrediente

• 150 ml lapte
• 2 galbenusuri medii
• 150 g zahar
• 20 g amidon de porumb
• 175 ml smantana lichida pentru frisca
• 150 g unt moale la tmeperatura camerei
• 1 varf cutit sare

In plus

• 3-4 linguri gem de cirese (pentru uns foile)
• 100 g nuca macinata
• 50 g ciocolata neagra topita (optional)

Blat de nuca – Mod de preparare

• Punem intr-un vas albusurile, adaugam un varf de cutit de sare si mixam pana se intaresc perfect.
• Intr-un vas separat, amestecam galbenusurile si zaharul si mixam pana cand isi dubleaza volumul si se deschid la culoare.
• Adaugam galbenusurile peste albusurile mixate si amestecam cu grija, de jos in sus, pana la omogenizare.
• Adaugam nuca macinata si faina, amestecata cu praful de copt si cernuta, si amestecam de jos in sus, cu grija, pana cand obtinem o consistenta spumoasa.
• Tapetam forma cu unt si hartie de copt (am tapetat doar fundul tavii, marginile cu unt), adaugam aluatul, il nivelam cu grija si il coacem in cuptorul preincalzit la 180°c, pentru cca 20 minute sau pana cand se desprinde de pe marginile formei.

• Scoatem aluatul din cuptor, il lasam sa se raceasca in tava cca 5-10 minute apoi il rasturnam pe un gratar si il lasam sa se raceasca complet.

Crema caramel – Mod de preparare

• Punem zaharul intr-o tigaie antiaderenta, pe foc mic. In momentul in care zaharul este complet topit si are o frumoasa culoare aurie, adaugam smantana lichida.
• Fierbem crema, pe foc mic spre mediu, pana cand zaharul se topeste si obtinem o consistenta perfect omogena.
• Intr-un vas micut amestecam laptele rece, galbenusurile, sarea si amidonul. Adaugam acest amestec peste crema caramel si amestecam pe foc mic pana cand obtinem o consistenta cremoasa (cca 10-15 minute).
• Stingem focul, acoperim suprafata cremei cu o folie de platic alimentara in care facem cateva gauri cu o furculita. In acest fel se va evapora aburul.
• Cand crema a atins temperatura camerei, adaugam untul moale (crema si untul trebuie sa aiba aceeasi temperatura) si mixam pana obtinem o crema omogena.

Prajitura de nuca cu crema caramel – Asamblare

• Taiem marginile blatului de nuca, apoi taiem blatul, pe lungime, in doua foi egale.

• Ungem o foaie cu gemul de cirese, apoi formam un strat din jumatate de crema caramel.

• Acoperim crema cu a doua foaie si imbracam prajitura cu crema caramel ramasa.
• Acoperim marginile si suprafata prajiturii cu nuca macinata si, daca dorim, formam dungi subtiri de ciocolata topita pe suprafata prajiturii.

• Prajitura cu nuca si crema caramel este un deliciu!

Pofta buna!