Placinte cu branza sau cascaval, reteta simpla fara drojdie
Placinte cu branza la tigaie, fara drojdie, simple, rapide si foarte gustoase, perfecte pentru mic dejun, gustare, pranz sau cina. Aluatul este elastic, usor de lucrat, se intinde subtire cu mana, iar umplutura poate fi facuta cu branza feta, telemea, cascaval simplu sau cascaval afumat.
Recunosc ca am o slabiciune pentru placintele cu branza facute acasa. De fapt, nu cred ca exista vreo reteta de placinta care sa nu imi placa. Asta inseamna ca sunt un adevarat fan al lor, nu-i asa? Reteta placintelor cu branza la tigaie este, asa cum v-am obisnuit, simpla si rapida.
Eu am folosit niste cascaval de data aceasta, pentru ca nu aveam niciun tip de branza in frigider, dar va recomand o branza feta sau telemea pentru umplutura. Daca doriti sa le incercati cu cascaval, alegeti unul cu gust mai pronuntat, eventual un cascaval afumat, pentru ca se potriveste de minune cu aluatul subtire si usor crocant.
Aluatul se lucreaza foarte usor, iar consistenta finala este asemanatoare placintelor turcesti gozleme. Daca v-au placut acele placinte sarate turcesti, dar nu ati gasit foi yufka, aceste placinte cu branza fara drojdie sunt o varianta excelenta, gustoasa si usor de facut acasa.
Placinte pufoase cu branza la tigaie, fara drojdie
Aceste turte cu branza la tigaie sunt perfecte atunci cand ne dorim un preparat sarat rapid, fara dospire si fara cuptor. Praful de copt ajuta aluatul sa fie placut la textura, dar nu avem nevoie de drojdie si nici de timp lung de asteptare.
Aluatul are nevoie doar de doua reprize scurte de odihna. Prima data dupa modelarea bilutelor de aluat, iar a doua oara dupa ce placintele au fost umplute si impaturite. Aceste pauze scurte fac aluatul mai relaxat si mult mai usor de intins.
Placinte de casa cu branza sau cascaval, umplutura dupa gust
Pentru umplutura, cele mai bune variante sunt branza feta, telemeaua sau cascavalul. Feta si telemeaua dau un gust sarat, intens si foarte placut, iar cascavalul se topeste usor si face placintele mai moi in interior.
Daca folositi cascaval, va recomand sa alegeti unul cu aroma mai puternica. Un cascaval afumat este o alegere foarte buna. Daca nu doriti umplutura de branza, puteti folosi o umplutura de carne sau o umplutura de spanac.
Placinte sarate cu aluat subtire si elastic
Secretul acestor placinte sarate este aluatul bine uns cu ulei. Nu trebuie sa folosim o cantitate exagerata, dar este important ca planul de lucru, mainile si aluatul sa fie unse uniform. Doar asa foaia se intinde foarte subtire, fara sa se rupa si fara efort.
Consistenta placintelor este asemanatoare cu cea a gozlemelor, placinte sarate turcesti foarte indragite. Pentru informatii generale despre tipurile de branzeturi si clasificarea lor, puteti consulta si materialul publicat de Britannica despre branza.
Ingrediente pentru placinte cu branza
- 300-325 g faina
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita zahar
- 1/2 lingurita sare
- 1 ou mediu
- 140 ml apa usor calduta
- ulei de masline sau ulei de floarea-soarelui, cca 6-7 linguri
- 10-15 linguri pline branza feta, telemea sau cascaval
Mod de preparare placinte cu branza la tigaie
Pregatim aluatul pentru placinte cu branza
1. Punem faina intr-un vas incapator, pentru inceput doar 300 g. Facem o adancitura in centru si adaugam sarea, zaharul, praful de copt trecut prin sita, oul si apa usor calduta.
2. Framantam pana obtinem un aluat omogen si elastic. Daca mai este nevoie, adaugam treptat inca 25 g faina, dar numai pana cand aluatul nu se mai lipeste excesiv de maini.
Portionam aluatul pentru placinte sarate
1. Rupem bucati din aluat, de aproximativ 70 g fiecare, si le dam forma rotunda. Este important ca bucatile sa fie cat mai egale, pentru ca placintele sa aiba aceeasi dimensiune.
2. Ungem bine bilutele de aluat cu ulei si le asezam pe un fund de lemn uns si el cu putin ulei. Le acoperim cu folie de aluminiu si le lasam sa se odihneasca 15 minute.
Intindem foile pentru placinte cu branza
1. Dupa repaus, ungem bine planul de lucru cu ulei. Tavalim bilutele de aluat pe ambele parti in ulei, apoi le intindem cu mana intr-o foaie foarte subtire.
2. Daca planul de lucru este bine uns, aluatul se intinde fara efort. Executam miscari rotatorii usoare pe suprafata foii, pana obtinem o foaie fina si elastica.
Adaugam umplutura de branza sau cascaval
1. Presaram 2-3 linguri de branza rasa, telemea, feta sau cascaval pe toata suprafata fiecarei foi de aluat.
2. Distribuim umplutura uniform, fara sa punem prea multa intr-un singur loc, pentru ca placintele sa se inchida frumos si sa se coaca uniform in tigaie.
Impaturim placintele cu branza
1. Impaturim laturile lungi ale foii de aluat, aducandu-le una peste cealalta. Procedam la fel si cu laturile scurte, astfel incat sa obtinem un patrat.
2. Intoarcem placinta astfel incat marginile suprapuse sa fie asezate pe planul de lucru. In acest fel, placinta isi pastreaza mai bine forma.
Lasam placintele sa se odihneasca
1. Asezam placintele pe o farfurie unsa cu putin ulei, apoi ungem si suprafata lor cu un strat foarte subtire de ulei.
2. Le acoperim cu folie de aluminiu si le lasam sa se odihneasca inca 15 minute. Acest al doilea repaus relaxeaza aluatul si il face mai usor de aplatizat fara sa se rupa.
Aplatizam placintele cu branza
1. Dupa cele 15 minute de repaus, ungem din nou foarte usor planul de lucru cu ulei.
2. Aplatizam fiecare placinta cu palma pana obtinem o grosime de aproximativ 0,8-1 cm. Nu este nevoie de sucitor, deoarece aluatul este foarte elastic si se modeleaza usor.
Prajim placintele cu branza la tigaie
1. Punem o tigaie antiaderenta pe foc mic spre mediu. Cand este bine incinsa, asezam prima placinta si o coacem aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
2. In timpul coacerii placintele se vor umfla destul de mult. Este perfect normal. Dupa ce le scoatem din tigaie se vor aseza singure si vor ramane fragede si foarte gustoase.
Cum servim placintele cu branza
1. Servim placintele imediat dupa coacere, cat sunt fierbinti si branza este inca moale si cremoasa.
2. Sunt la fel de gustoase si dupa ce se racesc complet, fiind perfecte pentru pachet, picnic sau o gustare rapida.
Pofta buna!
Sfaturi pentru placinte cu branza reusite
Valori nutritionale per portie
Valori aproximative
Calcul pentru 1 placinta din 5
Carbohidrati: 39 g
Proteine: 14 g
Grasimi: 19 g
Fibre: 2 g
Valorile sunt orientative si pot varia in functie de tipul de branza sau cascaval folosit.
Intrebari frecvente despre placinte cu branza
Aceste placinte cu branza la tigaie sunt printre cele mai simple retete de placinte fara drojdie. Au un aluat foarte usor de lucrat, o umplutura gustoasa si se pregatesc doar in tigaie. Sunt perfecte atat calde, imediat dupa coacere, cat si reci, a doua zi.
ℹ️ Update 2026: Reteta a fost restructurata si completata cu explicatii detaliate, sfaturi practice, valori nutritionale si intrebari frecvente pentru o experienta cat mai usoara in bucatarie.
cred ca sunt absolut delicioase si as vrea sa le fac,numai ca am o nelamurire.cat praf de copt? fiindca l-ai omis,draga laura!
1/2 de lingurita…e al doilea ingrediênt 🙂 cred ca.s suuuuuper bune. Abia astept sa le gust!
Cristina, draga mea, ma bucur mult ca iti plac. Te pup!
Aceasta este o reteta din maroc se cheama regheff o ensaman
Se face și la turci
E precizat la ingrediente!!
Ingrediente – Placinte cu branza (5 bucati)
◦300 – 325 g faina
◦1/2 lingurita praf de copt
◦1/2 lingurita zahar
◦1/2 lingurita sare
◦1 ou mediu
◦140 ml apa usor calduta
◦ulei masline/floarea soarelui (cca 6-7 linguri)
◦10-15 linguri pline branza feta/telemea/cascaval
Dana, draga mea, multumesc ca mi-ai spus. L-am introdus in lista de ingrediente. Te pup! Sa imi spui cum au iesit!
Nu a omis,recitiți rețetă.
1/2 lingurita praf de copt
Bun si rapid. Merita incercat!
Le-am facut…desigur 2 bucati asa cum mi-am propus…eu am presarat zahar inainte sa adaug branza( am folosit branza de vaci) si un pic de zahar vanilat. Sunt foarte bune. O sa incerc si fara zahar cu branza sarata si chimen sau marar. Eu le-am intins cam tare,din dorinta de a avea o foaie subtire si s-au rupt la copt…mi-a iesit un pic de branza. Multumesc pentru reteta.
Ani, sa iti fie de bine. Ma bucur mult ca ti-au placut.
Te pup!
Ani, ma bucur ca iti plac. Te pup!
Tare bune-s, ce-as mai papa acum una!!! Doar patru placinte ies?
Liana, scumpa, mie patru mi-au iesit. Pup dulce!
Super bunatati! Ador placintele de orice fel, si imi place mult modul in care se prepara in varianta ta. Deci saptamana asta facem placinte 😉 Pupici
Pupici, draga mea! sa imi spui daca ti-au placut!
Imi plac straturile!
Teo, ma bucur mult ca iti plac!
Multumim pentru reteta!
O intrebare: Crezi ca as putea inlocui praful de copt cu bicarbonat? Cel care il cumpar are intotdeauna si vanilie si la o reteta sarata strica gustul ma gandesc eu.
Cristina, poti inlocui praful de copt cu 1/4 lingurita bicarbonat. Nu am incercat reteta cu bicarbonat, in general folosesc bicarbonatul impreuna cu praful de copt, dar iti ies cu siguranta delicioase.
Foarte bune au iesit .
De cite ori incerc o reteta de-a ta ^mi iese si sunt delicioase pupici si La multi ani! din NY.
La multi ani, Alina! Ma bucur mult ca ti-au placut. Sa iti fie de bine!
Vai mie! Oh my! Ce mi-ai facut?! :D. Is deja lesinata de pofta! Abia astept sa le fac! Dar….peste cateva saptamani ca sunt la detox! :D. Tine-mi pumnii! :)))
Andreea mea, si eu sunt un pic la dieta, dar si dupa ce o termin..:))
Tin pumnii stransi stransi. Puuup si detox usor!
Delicioase placintele!!!
Haplea, ma bucur mult ca iti plac!
Le-am făcut azi! Foarte bune!
Sa va fie de bine! Ma bucur mult ca v-au placut.
Mîine fac si eu ! Mor după ele , am mincat ceva asemanator la mare , placinta dobrogeana se numea . Deloc grasa si foarte catifelata . Merci de reteta Laura ! Știi foarte multe tricouri in bucătărie , te apreciez foarte mult . Ai un restaurant ?
Eu personal îți multumesc de site, este inspirational si foarte , foarte bine făcut ,retete minunate .
Tare mult ma bucur ca iti plac Sa imi spui cum au iesit daca le-ai incercat.
Nu detin un restaurant, cel putin nu inca. 🙂
Multumesc mult pentru aprecieri! Te mai astept.
Trucuri
Laura draga,deja sant la prima odihna de 15 min!Abea astept rezultatul!Aseara am facut foile de lasagna ,au iesit super!!Te salut!!!
Dana, draga mea, sper tare mult ca ti-au placut. Pup!
Delicioaseeeeeee , ca majoritatea rețetelor .
Va multumesc ca împărtășiți cu noi bunătățile din bucătărie .
Livia, eu iti multumesc ca iti plac. Te pup!
Sunt grozave!Din pacate, am interdictie medicala la sare si prajeli in ulei.Dar nu renunt,voi incerca varianta coapta in cuptor sau mai rapid pe o placa din fonta incinsa pe aragaz.Umplutura o voi inlocui cu branza proaspata,cas,urda,sau de ce nu o combinatie din acestea.Multumesc pentru idee.Sunteti o persoana minunata!Urmaresc cu mare interes retetele dumneavoastra,am preparat multe (unele le-am adaptat,ce-i drept).Puteti sa postati o reteta cu „aluat uscat”?Sunt la inceput in ale gatitului/patiseriei in regimul alimentar impus de starea sanatatii mele.Va multumesc!
Draga Ion, multa sanatate iti doresc si iti multumesc pentru aprecieri!
Din pacate nu stiu la ce tip de aluat uscat te referi. Te rog sa imi dai mai multe detalii (ex: aluat sarat, aluat dulce, cu drojdie, praf de copt, etc) si te voi ajuta, cu cele mai mare drag, daca pot.
Pana atunci, numai bine si multa sanatate!
arata grozav ,iti urmaresc de multa postarile……si bineiteles le si incerc pentru ca sunt grozave dar eu sunt la dieta(dukan) crezi ca ai putea inerca sa o adaptezi pentru dukan ,ca prea arata bine si n-as vrea sa stric ”echilibrul” cu greu gasit :)))
Ioalanda, draga mea, o sa incerc sa fac ceva asemanator pentru dieta. Te pup!
N-am stiut si nu cred ca am mai vazut acest tip de placinte. Imi plac.
Didi, tare ma bucur ca iti plac. Te pup!
ARATA EXTRAORDINAR…:x
Silvia, ma bucur ca iti plac.
Arata delicios, abia astept sa le incerc!
Ma bucur tare mult ca iti plac. Te pup!
Foarte bune.Astept cu nerabdare si alte retete delicioase.
Sorina, draga mea, vor veni curand si alte retete. Pup!
Abia astept s-o incerc si eu cat de curand, retetele tale de aluaturi, si nu numai, nu sunt de ratat! Arata teribil!Felicitari!
Ionela, draga mea, ma bucur mult ca iti plac. Sa imi spui cum ti s-au parut.
Te pup!
era si mai buna cu dovleac in locul branzei
Turbo, poti incerca cu dovleac daca doresti.
…folosesti mult ulei la prajit ?
Draga Laura, vreau sa spun ca am o slabiciune pentru toata patiseria sarata, placinte si am incercat aproape toate retetele tale din rubrica aluaturi sarate si paine si toate au fost minunate . Multumesc mult!
Cu mult drag, Gabi! ma bucur tare mult ca ti-au placut retetele incercate!
Te pup!
Simplu de facut? …mda, de gustoase – da gustoase , dar sa faci doar 5 ..nuuu! Trebuie dublata cantitatea . Si am cu ce ma prezenta cand vine soacra din Turcia 🙂
O precizare pana intra Laura, nu se prajesc in ulei – se coc in tigaia bine incinsa !!
Da, clar trebuie dublata. Asta mi-a spus si sotul meu dupa ce le-am facut.
Sa imi spui cum i-au placut soacrei tale!
Pup si spor!
Draga Laura,termenul de „aluat uscat” nu imi apartine,l-am gasit intr-o recomandare medicala si de atunci(cu un an in urma) tot caut si nu gasesc o reteta.De aici a pornit intrebarea mea.Este posibil sa se refere ca in aluatul respectiv sa nu fie incluse nici un fel de grasimi ?Am interdictie la consumul de grasimi animale , prajeli de orice fel si sarat.Ramane in discutie doar aluatul dulce(indulcitori naturali stevia/xylitol) si cel simplu(fara sare,daca nu exista l-am inventat eu).Multumesc pentru urari,Va doresc sanatate maxima , tot binele din lume sa va insoteasca permanent si sa ne bucurati oferindu-ne minunatele dumneavoastra retete.Cu mare respect,ION P.
Draga Ion, exista aluaturi sarate sau dulci cu ulei si indulcitori (stevia si xylitol fiind cei mai indicati pentru ca sunt naturali).
Nu stiu daca dieta va permite sa consumati ulei.
Multa sanatate va doresc!
In primul rand as vrea sa-ti multumesc pentru toate retetele si informatiile din acest blog.
Acum am terminat aceasta reteta. Cred ca au iesit foarte gustoase.
O singura problema am avut cand a trebuit sa intind foaia. Poate reusesti sa ma ajuti povestind putin despre tehnica necesara. Mie nu mi-a iesit (nici cu mana nici cu facaletul)
Iti multumesc si te urmaresc cu mult drag.
Draga mea, daca aluatul nu s-a intins cum trebuie, inseamna ca nu ai uns planul de lucru si placintelele cu suficient ulei.
Uleiul este esential pentru o foaie subtire si usor de intins.
sincer sunt umpic cam groase si cam putina branza.Am mancat asa ceva la Craiova
Ana, le poti face mai subtiri si le poti umple cu mai multa branza.
Laura, am incercat si eu placintele acestea, chiar acum incerc sa ma abtin de la … a treia! sunt atat de buuuune! secretul e sa ungi cu mult ulei placintele astfel incat sa poti sa le intinzi bine. Deja mi s-a cerut inca o tura : )))
Sa-ti fie de bine, draga mea!
aseara le-am preparat…ffff bune…compozitie dublu am facut nu de alta ca sa ne saturam si am facut cea mai buna alegere…sunt delicioase..o sa incerc si cu carne sapt viitoare..abia astept..o coca f buna…in concluzie am facut ceva retete postate de tine si toate mi-au reusit..merci pt toate retele delicioase <3
Draga mea, ma bucur mult ca ti-au placut!
Pup cu drag!
multumesc pentru reteta….nu bune ci foarte bune…
Sa iti fie de bine, draga mea!
Delicios! Draga Laura, iti multumesc pentru aceasta reteta!
Cu mult drag!
Draga Laura,multumesc pentru sfaturi.Am reusit folosind ulei OLISANA (Omega 3 si 6) iar in aluat am pus STEVIA,o lingura.Au iesit suficient de bunute.Cu respect, ION P.
Draga Ion, ma bucur tare mult ca ti-au placut. Multa sanatate iti doresc!
Abia le-am facut. Suuuppperrrr bune. Intr-adevar usor de facut, coca se lucreza ca e o placere, cantitate potrivita pt doua persoane. Se fac in mai putin de jumatate de ora. Perfect pentru cine nu are prea mult timp la dispozitie pentru gatita.
Multumesc pentru reteta.
Cu mult drag, Constanta. Ma bucur mult ca ti-au placut.
Tocmai am facut reteta de placinta cu umplutura de cas de oaie, a iesit delicioasa, a fost `devorata` inclusiv de pustoaica de 1 an. Multumim pt reteta!
Sa va fie de bine! Ma bucur mult ca v-a placut!
Draga Laura,
Aceste placintele sunt minunate si ii „taraste” in bucatarie si pe cei mai nestiutori in ale gatitului sa le incerce, si cred ca asta e marele tau secret : sa faci retete super complicate sa devina super accesibile pentru toata lumea, sa demontezi mituri in ale bucatariei de pe soclul lor inaccesibil sa fie accesibil pt toti muritorii de rand ca noi simplificandu-le …In sfarsit, eu cred ca asta e ceea ce atrage succesul blogului tau in afara acuratetei retetelor si pasiunea de a sta in bucatarie ca sa iasa adevarate minuni din mainile tale.Felicitari si …o intrebare, se pot face si la cuptor acetse minuni?Macar fac cantitate dubla si nu mai stau cu fiecare in cratita etc. II strica gustul sau textura?Merci si…salutari de la Arezzo!
Multumesc mult, draga mea, pentru cuvintele tale.
Nu am incercat pana acum sa le fac la cuptor, dar sunt convinsa ca ies delicioase. Eu le-as aseza in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le-as coace in cuptorul preincalzit la 200°C, pentru maxim 12-14 minute.
Daca fac eu proba inaintea ta, vin cu rezultatele. Daca le incerci tu inainte, sa imi spui, te rog, cum au fost.
Te pup!
interesant si simplu aluatul Mi-au iesit placintele exact cum as fi vrut si subtiri si comestibile Cred ca is mai frumoase ca a tale O SA MAI INCERC SI ALTE RETETE SA VAD TOT ASA DE SIGURE IS SI BUNE SPOR LA TREBURI
Doru, ma bucur foarte mult ca ti-au placut placintele. Te invit sa incerci si alte retete.
Buna Laura,
Pot sa fac aceasta reteta si din faina integrala? Eu am cam renuntat la faina alba.
Multumesc anticipat.
Draga leni, nu le-am facut cu faina integrala. Daca vrei sa incerci, trebuie sa maresti cantitatea de apa cu cca 25-30 ml.
Se prajesc in ulei sau doar intr-o tigaie antiaderenta?Se pune capac sau nu? Va intreb pentru ca vreau sa le fac.Va multumesc
Mulțumesc mult pentru rețetă!Duminică dimineață doar asta am făcut!După prima tranșă mancata, pur și simplu ai mei nu au vrut să mă lase afara din bucătărie!Am făcut 3 porții! Mulțumim!
Cu mult drag! Ma bucur mult ca ti-a placut reteta!