Tocanita de pipote de pui

Tocanita de pipote de pui, reteta simpla cu sos aromat

Tocanita de pipote de pui este o mancare romaneasca simpla, gustoasa si satioasa. Se pregateste cu ingrediente putine, dar are nevoie de fierbere lenta, pentru ca pipotele sa devina fragede si bine patrunse. Este 0 reteta de casa pe care o servim cu placere langa o mamaliga calda, muraturi sau paine proaspata.

Chiar daca nu iubesc in mod special carnea de pui, pipotele si inimile de pui mi-au placut intotdeauna. Le-am mancat cu mare drag in tocanite, in ciulama, in ciorbe sau chiar simple, fierte cu putina sare. Au o textura aparte si, gatite corect, devin foarte gustoase.

Zilele trecute am cumparat niste pipote de pui foarte frumoase. Cum nu mai pregatisem de mult timp aceasta reteta de tocanita, am intrat in bucatarie si m-am apucat de treaba. Am ales varianta simpla, cu ceapa, usturoi, boia dulce si bulion. Sosul iese aromat, legat si perfect pentru mamaliga.

Aceasta mancare face parte din acele retete romanesti de suflet. Nu are nevoie de tehnici complicate, dar are nevoie de rabdare. Pipotele sunt muschi si se fragezesc doar prin fierbere lenta, la foc mic. Dupa aproximativ o ora si jumatate, le testam cu furculita. Daca intra usor in bucata de pipota, mancarea este aproape gata. Daca nu, mai continuam fierberea cateva minute.

O tocanita reusita trebuie sa aiba aspect rustic si sos suficient. Bucatile de pipote trebuie sa fie bine acoperite de sos, iar gustul trebuie sa fie echilibrat. Eu o prefer simpla, doar cu ceapa si usturoi. Daca doriti un gust mai intens, puteti adauga o frunza de dafin sau putin cimbru, dar fara sa acoperiti aroma de baza a preparatului.

Pentru ca mamaliga este una dintre garniturile cele mai potrivite pentru aceasta mancare, puteti citi si cateva informatii despre mamaliga in traditia culinara romaneasca. Este un preparat simplu, dar se potriveste minunat cu sosurile consistente si cu mancarurile gatite incet.

De ce imi place aceasta mancare de pipote

Imi place pentru ca este simpla si delicioasa. Nu promite mai mult decat este, dar exact aici sta farmecul ei. Din cateva ingrediente obisnuite obtinem o mancare gustoasa, potrivita pentru pranz sau cina.

Pipotele au nevoie de timp pentru fierbere, dar nu de multa atentie. Dupa ce le punem la fiert, le verificam din cand in cand si completam cu apa fierbinte daca sosul scade prea mult. La final, bulionul adaugat in sos da culoare si gust placut.

Usturoiul adaugat la final este un mic truc pe care il recomand. Un catel ras in tocanita fierbinte, dupa ce stingem focul, aduce prospetime si aroma. Nu fierbe agresiv, ci parfumeaza mancarea exact cat trebuie.

Cu ce se serveste mancarea de pipote de pui

• Mamaliga este preferata mea pentru aceasta tocanita. Inmuiata in sosul cald, este absolut delicioasa.
• Muraturile se potrivesc foarte bine. Castravetii murati, gogonelele sau conopida murata completeaza frumos gustul sosului.
• Painea de casa este cea mai simpla alegere. Miezul moale, inmuiat in sos, are un gust minunat.

Daca va plac retetele de tocanita cu carne, va recomand sa incercati si tocanita de vita cu rosii, o reteta simpla si taraneasca. Este satioasa, aromata si perfecta pentru mesele de familie.

O alta reteta gustoasa este tocanita cu carne de porc, mancare ca la mama acasa. Are sos bogat si gust intens, mai ales daca este servita cu mamaliguta sau paine proaspata.

Pentru cei care iubesc retetele traditionale cu gust mai pronuntat, recomand si tocanita de rinichi de vita, reteta veche si gustoasa. Este o mancare rustica, potrivita pentru cei care apreciaza organele gatite corect.

Tocanita de pipote de pui – Ingrediente si preparare

Tocanita de pipote de pui – Ingrediente (4-6 portii)

• 650 g pipote de pui curatate
• 2 linguri ulei de masline sau ulei de floarea soarelui
• 1 lingurita cu varf boia dulce
• 1 ceapa medie
• 4-5 catei de usturoi
• 1-2 linguri bulion
• apa sau supa vegetala
• sare dupa gust
• piper dupa gust
• patrunjel dupa gust

Tocanita de pipote de pui – Mod de preparare pas cu pas

Pregatim pipotele de pui

1. Spalam foarte bine pipotele de pui in apa rece. Le verificam atent si indepartam eventualele pielite tari sau impuritati ramase. Dupa spalare, le lasam cateva minute intr-o sita, ca sa se scurga bine.

2. Taiem pipotele in bucatele cat mai egale. In acest fel vor fierbe uniform si vor avea aceeasi textura la final. Pana pregatim ceapa si usturoiul, le tinem la scurs.

Calim ceapa si usturoiul

1. Curatam ceapa si usturoiul. Tocam ceapa potrivit, nici prea marunt, nici prea mare. Tocam si usturoiul, pastrand un catel pentru final, pentru un plus de aroma.

2. Punem uleiul intr-o cratita incapatoare si il incalzim la foc mic. Adaugam ceapa si usturoiul si le calim usor, pana cand ceapa devine translucida. Nu le rumenim, pentru ca gustul sosului trebuie sa ramana delicat.

Adaugam pipotele si condimentele

1. Cand ceapa s-a inmuiat, adaugam pipotele scurse bine. Amestecam si le lasam cateva minute pe foc mic, pana cand isi schimba culoarea. Acest pas ajuta la formarea gustului de baza.

2. Adaugam boiaua dulce, sare dupa gust si piper dupa gust. Amestecam bine, ca boiaua sa imbrace uniform bucatile de pipote. Mai lasam mancarea pe foc mic aproximativ 2 minute.

Fierbem tocanita la foc mic

1. Acoperim pipotele cu apa fierbinte sau supa vegetala fierbinte. Punem capacul partial peste cratita si fierbem tocanita la foc mic, aproximativ o ora si jumatate.

2. Verificam din cand in cand nivelul lichidului. Daca sosul scade prea mult si pipotele nu sunt inca fragede, mai adaugam putina apa fierbinte. La final, pipotele trebuie sa fie moi si sa se intepe usor cu furculita.

Controlam din cand in cand tocanita, ca sa vedem daca nu a scazut prea mult apa. Daca sosul devine prea dens inainte ca pipotele sa fie fragede, mai adaugam apa fierbinte.

Adaugam bulionul

1. Cand pipotele sunt moi, adaugam bulionul. Amestecam bine si mai fierbem mancarea inca 5-10 minute, pana cand sosul se leaga frumos si capata o culoare apetisanta.

2. Gustam sosul si, daca este nevoie, mai potrivim cu sare si piper. In aceasta etapa nu mai fierbem foarte mult, pentru ca pipotele sunt deja fragede.

Finalizam si servim tocanita

1. Stingem focul si adaugam in tocanita un catel de usturoi ras, din cei mentionati la ingrediente. Acoperim cratita cu capac si lasam mancarea sa se odihneasca cateva minute.

2. Servim tocanita de pipote de pui calda, cu mamaliga fierbinte si, daca dorim, cu patrunjel proaspat tocat. Este o mancare simpla, dar foarte gustoasa. Pofta buna!

 Sfaturi pentru o tocanita de pipote reusita

Valori nutritionale pentru tocanita de pipote de pui

Intrebari frecvente despre tocanita de pipote de pui

O reteta romaneasca simpla si gustoasa

Tocanita de pipote de pui este una dintre acele mancaruri care nu se demodeaza. Se face usor, este satioasa si are gust de mancare gatita acasa. Cu putina rabdare si ingrediente simple, obtinem o tocanita frageda, aromata si perfecta pentru o masa in familie.

Daca o serviti cu mamaliga fierbinte si muraturi, aveti in farfurie o mancare traditionala completa. Este o reteta potrivita pentru zilele in care vrem ceva bun, cald si fara complicatii.