Crumble cu mure

Crumble cu mure, reteta simpla cu fructe de padure

Crumble cu mure este un desert simplu cu fructe de padure, acoperite cu un strat sfaramicios din faina, migdale, unt si zahar brun. Se pregateste repede, nu are nevoie de un aluat clasic si este delicios atat caldut, cat si rece. Murele pot fi inlocuite cu un mix de fructe de padure proaspete, iar aroma de vanilie completeaza perfect gustul lor.

In sfarsit se respira!! Dupa aproape doua luni de canicula, sufocati de anticiclonii africani cu nume haioase (Scipione, Caronte, Lucifero), astazi ne bucuram de multa racoare, un pic de ploaie si multi nori.

Mi-am inceput dimineata foarte in forta si am decis sa ma apuc de putina ordine in calculator, lucru destul de antipatic si migalos, amanat din diverse motive in ultimele 2 luni. Asa am descoperit acest minunat crumble cu gust de vara, facut cu ocazia primului picnic din acest an. Reteta este foarte simpla, iar rezultatul absolut delicios!

Ce este crumble si de unde vine textura sfaramicioasa?

Crumble este un desert cunoscut mai ales pentru contrastul dintre fructele moi si stratul sfaramicios de deasupra. Nu pregatim o foaie de aluat si nu framantam pana obtinem o compozitie compacta, asa cum facem la o tarta.

In aceasta reteta, untul la temperatura camerei se amesteca impreuna cu faina, faina de migdale si zaharul brun. Compozitia trebuie sa ramana separata in mici buchetele, exact aceasta consistenta fiind cea care da desertului aspectul si textura specifice.

In timpul coacerii, murele isi lasa sucul, iar stratul de deasupra se rumeneste. Rezultatul este un desert foarte placut, in care gustul usor acrisor al fructelor se combina cu aroma de vanilie, migdale si zahar brun.

Este si unul dintre deserturile pe care le putem pregati fara ustensile speciale. Avem nevoie doar de cateva vase ceramice potrivite pentru cuptor si de un vas in care sa pregatim amestecul sfaramicios.

De ce murele sunt perfecte pentru acest desert?

Murele au un gust intens si o usoara nota acrisoara, ceea ce le face foarte potrivite pentru deserturile cu zahar brun. In reteta mea folosesc 700 g de mure sau un mix de fructe de padure proaspete, astfel incat stratul de fructe sa fie generos.

Fructele se amesteca foarte simplu cu semintele unei pastai de vanilie si doua linguri rase de zahar brun muscovado. Nu este nevoie de o pregatire complicata si nici de fierberea lor inainte de a introduce vasele in cuptor.

Murele sunt fructe din genul Rubus, iar soiurile cultivate pot avea fructe mai mari si mai dulci decat cele salbatice. Royal Horticultural Society prezinta mai multe informatii despre mure si varietatile de blackberry, inclusiv perioada de recoltare si utilizarea fructelor in deserturi.

Daca aveti multe mure si vreti sa incercati si alte retete, puteti folosi fructele atat proaspete, cat si in alte deserturi de casa. Gustul lor se potriveste foarte bine cu vanilia, migdalele, ciocolata si alte fructe de padure.

Putem folosi fructe de padure in loc de mure?

Da, chiar in lista originala de ingrediente am mentionat ca murele pot fi inlocuite cu un mix de fructe de padure proaspete. Putem combina mure cu zmeura, afine sau alte fructe pe care le avem la dispozitie.

Un amestec de fructe va modifica putin gustul si cantitatea de suc lasata in timpul coacerii, dar principiul retetei ramane acelasi. Fructele sunt baza desertului, iar deasupra distribuim aluatul sfaramicios.

Daca fructele sunt foarte dulci, cantitatea de zahar folosita pentru ele poate parea suficienta exact asa cum este in reteta. Cele doua linguri de zahar brun au rolul de a completa gustul murelor, fara sa transforme desertul intr-unul excesiv de dulce.

Eu prefer aceasta reteta cu mure pentru aroma lor de vara si pentru contrastul pe care il creeaza cu toppingul cu migdale. Este una dintre acele retete in care ingredientul principal ramane foarte usor de recunoscut dupa coacere.

Faina de migdale in reteta de crumble

In topping folosesc 100 g faina de migdale alaturi de 110 g faina. Faina de migdale aduce o aroma placuta si se potriveste foarte bine cu murele si vanilia.

Combinatia dintre cele doua tipuri de faina ajuta si la obtinerea structurii sfaramicioase. Nu urmarim un aluat elastic si nici nu trebuie sa framantam mult compozitia.

Untul trebuie sa fie la temperatura camerei, astfel incat sa poata fi incorporat usor cu mainile. Amestecul final nu trebuie sa devina compact, ci sa ramana format din bucatele mici si neregulate.

Aceste mici bucatele se distribuie peste fructe inainte de coacere. In cuptor se rumenesc si formeaza stratul caracteristic unui crumble de fructe.

De ce folosim zahar brun muscovado?

Zaharul brun muscovado are o aroma mai intensa decat zaharul alb si se potriveste foarte bine cu fructele de padure. In aceasta reteta folosim 100 g pentru topping si inca doua linguri rase pentru mure.

Impreuna cu untul si migdalele, zaharul brun contribuie la gustul stratului sfaramicios. La coacere, suprafata capata o aroma placuta, iar fructele de dedesubt devin moi si suculente.

Este important sa respectam proportiile ingredientelor, mai ales pentru topping. Consistenta corecta nu este cea a unui aluat clasic, ci una neuniforma si sfaramicioasa.

Daca amestecul este framantat pana devine o masa compacta, pierdem tocmai textura pe care o cautam la acest desert. De aceea, ne oprim imediat ce obtinem acele mici buchetele de aluat mentionate in reteta.

Crumble cu mure pentru picnic

Eu am pregatit acest desert cu ocazia primului picnic din acel an si mi s-a parut ideal pentru o masa in aer liber. Poate fi servit caldut, dar este foarte bun si rece, ceea ce il face usor de transportat si de servit.

Pe langa crumble, am mai avut un delicios suc natural de morcovi si portocale cu un strop de ghimbir, cateva bucatele de pizza rustica umpluta cu spanac si chifle bat bot din faina integrala, umplute cu prosciutto crudo si salata.

Daca va plac deserturile cu mure, va recomand si reteta mea de muffins cu mure. Este o alta modalitate simpla de a folosi aceste fructe intr-un desert de casa.

Pentru picnic, vasele individuale sunt foarte practice, deoarece desertul este deja portionat. Putem lasa crumble-ul sa se raceasca si il putem transporta in aceleasi recipiente in care a fost copt.

Ingrediente – Crumble cu mure

• 700 g mure /mix de fructe de padure proaspete
• 110 g faina
• 100 g zahar brun muscovado+2 linguri rase zahar brun muscovado
• 100 g faina de migdale
• 100 g unt
• 1 pastaie de vanilie

Mod de preparare – Crumble cu mure

Pregatirea fructelor si a aluatului sfaramicios

1. Amestecam murele cu semintele pastaii de vanilie si cu cele 2 linguri de zahar brun.

2. Distribuim fructele in 2-3 vase ceramice care pot fi introduse in cuptor.

3. Intr-un vas separat, amestecam untul, la temperatura camerei, cu faina, faina de migdale si cele 100 g de zahar brun.

4. Framantam acest mix cu mainile pana obtinem un aluat sfaramicios (consistenta nu trebuie sa fie compacta ci separata in mici buchetele)

Coacerea si servirea

1. Acoperim fructele, din fiecare vas, cu un strat de aluat sfaramicios ( 2-3 linguri pentru fiecare vas) si le introducem in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 20-25 de minute.

2. Se serveste caldut sau rece. Din punctul meu de vedere este un desert ideal pentru un picnic.

Cum stim ca desertul este copt?

Timpul indicat in reteta este de 20-25 de minute la 180°C, in cuptorul preincalzit. In acest interval, fructele se gatesc, iar stratul de crumble se rumeneste.

Pentru ca folosim vase ceramice individuale, desertul se coace intr-un strat relativ mic. Acest lucru permite caldurii sa ajunga repede la fructe si la topping.

Nu este nevoie sa amestecam desertul in timpul coacerii. Stratul sfaramicios trebuie sa ramana deasupra murelor, astfel incat cele doua texturi sa ramana distincte.

Dupa scoaterea din cuptor, crumble-ul poate fi lasat sa se raceasca putin. Sucul fructelor este foarte fierbinte imediat dupa coacere, asa ca servirea calduta este mai placuta decat servirea direct din cuptor.

Cum servim crumble cu fructe de padure?

Reteta mea este gandita sa fie servita simplu, calduta sau rece. Gustul murelor, vaniliei si migdalelor este suficient de bogat si nu are nevoie de multe adaosuri.

Servirea in vase individuale este si foarte frumoasa. Fiecare portie pastreaza stratul de fructe si toppingul sfaramicios, iar desertul nu trebuie taiat in felii.

Daca il pregatim pentru picnic, il lasam sa se raceasca bine inainte de transport. Vasele ceramice pot fi acoperite dupa racire si transportate separat.

Acasa, il putem savura la finalul mesei sau ca o gustare dulce. Este un desert de vara foarte simplu, mai ales in perioada in care gasim mure proaspete si aromate.

Sfaturi pentru un crumble reusit

Imagini de la picnic

• Nu mi-a lipsit nici aparatul foto cu ajutorul caruia am imortalizat oraselul langa care locuim, Spoleto,

• Si o particica mica din Morgano, scaldat de razele soarelui bland de inceput de vara,

• A fost o zi minunata, pe care cu siguranta o vom repeta cat se poate de curand,

Intrebari frecvente despre crumble cu mure

Crumble cu mure ramane unul dintre cele mai simple deserturi pe care le putem pregati cu fructe de vara. Combinatia dintre mure, vanilie, migdale si zahar brun este delicioasa, iar stratul sfaramicios contrasteaza foarte frumos cu fructele moi si suculente.

Va doresc o saptamana minunata si racoroasa!!