Salata Nicoise

Salata Nicoise – reteta frantuzeasca simpla si rapida cu ton si legume

Delicioasa salata nicoise vine la noi din sudul Frantei, mai exact din Nisa (Nice). Desi reteta originala de salata Nicoise contine oua fierte tari, rosii, ardei grasi, masline, anghinare si ansoa, in timp a suferit modificari si a fost imbogatita cu alte legume delicioase: cartofi, fasole verde etc.

Eu am adaugat putina mazare proaspata fiarta, am condimentat-o foarte bine cu un sos vinaigrette si am savurat-o cu multa multa placere.

Salata Nicoise este una dintre cele mai cunoscute salate frantuzesti si una dintre cele mai iubite retete de vara. Originara din orasul Nisa, aceasta salata a pornit ca un preparat simplu, pregatit cu ingrediente locale, proaspete si pline de gust. De-a lungul timpului, reteta clasica a fost reinterpretata in numeroase variante, iar astazi salata Nicoise cu ton, oua si legume este apreciata in intreaga lume pentru gustul ei echilibrat si aspectul foarte apetisant.

Reteta de salata Nicoise este perfecta atunci cand vrem o masa usoara, rapida si satioasa. Combinatia de cartofi, fasole verde, mazare, rosii, oua, ton si masline este completata de un sos vinaigrette simplu, dar foarte aromat. Daca vrei sa citesti mai multe despre originea si evolutia salatei Nicoise in bucataria franceza traditionala, acest articol este foarte interesant.

Salata Nicoise – Ingrediente

• 4-5 cartofi noi medii
• 125 g fasole verde
• 125 g mazare
• 30-35 g masline negre fara samburi
• 150 g ton in ulei/natural
• 3-4 rosii medii
• 3 oua mici
• 1 salota/1 ceapa mica rosie
• 6 linguri ulei de masline
• 2 linguri otet
• sare
• piper

Mod de preparare salata Nicoise

1. Fierberea cartofilor

• Punem la fiert cartofii in coaja intr-o oala cu apa si sare. Dupa ce au fiert, ii scoatem pe un fund de lemn si ii lasam sa se raceasca bine, pentru ca apoi sa ii putem curata si felia fara sa se zdrobeasca.
• Dupa ce s-au racit complet, ii curatam si ii taiem in felii subtiri. Este bine sa nu fie foarte groase, pentru ca salata sa aiba o textura placuta si echilibrata.

2. Pregatirea fasolei verzi

• Curatam fasolea, o spalam si o taiem in bucatele de 3-4 cm maxim.
• Umplem o craticioara cu apa calda, adaugam 1 lingurita rasa de sare si, cand aceasta incepe sa fiarba, adaugam fasolea.
• O fierbem 5-6 minute, suficient cat sa ramana usor ferma si sa isi pastreze culoarea.
• Dupa ce a fiert, o trecem rapid printr-un jet de apa rece si o lasam la scurs si racit intr-o sita. Acest pas este foarte important pentru aspect si textura.

3. Fierberea mazarii

• Umplem o craticioara cu apa calda, adaugam 1 lingurita rasa de sare si, cand aceasta incepe sa fiarba, adaugam mazarea curatata.
• O fierbem 3-4 minute, apoi o scurgem si o clatim rapid intr-un jet de apa foarte rece.
• O punem intr-o sita sa se scurga si sa se raceasca complet. In acest fel, mazarea isi pastreaza culoarea frumoasa si gustul proaspat.

4. Fierberea oualor

• Fierbem ouale cca 7-8 minute in apa in care adaugam 1 lingurita de sare.
• Dupa ce au fiert, le lasam sa se raceasca, apoi le curatam si le taiem in doua sau in patru, in functie de preferinta.

5. Prepararea sosului vinaigrette

• Emulsionam uleiul de masline cu otetul pentru sosul vinaigrette.
• Daca dorim, putem adauga si un praf de sare si foarte putin piper, pentru un gust mai intens si mai bine echilibrat.

6. Asamblarea salatei

• Punem intr-un bol incapator cartofii reci, curatati si taiati in felii subtiri, fasolea si mazarea verde, maslinele taiate in feliute subtiri, tonul scurs de ulei si sfaramat cu o furculita, salota curatata si taiata in feliute subtiri si rosiile taiate in patru.
• Condimentam cu sare, piper si 3/4 din sosul vinaigrette.
• Amestecam foarte bine, dar cu grija, pentru a pastra forma ingredientelor si pentru a nu zdrobi cartofii sau rosiile.

7. Finalizarea si servirea

• Adaugam ouale, curatate si taiate in doua sau in patru, iar pe deasupra lor adaugam restul sosului vinaigrette.
• Lasam salata 5-10 minute inainte de servire, pentru ca aromele sa se combine frumos.
• Gustam salata Nicoise cu multa pofta! Este delicioasa!

Pofta buna!

Intrebari frecvente despre salata Nicoise