Pui cu cartofi la cuptor

Pui cu cartofi la cuptor – friptura de pui frageda, suculenta si rumenita

Deliciosul pui cu cartofi la cuptor si legume se afla destul de des pe masa noastra, mai ales cand timpul nu imi permite sa gatesc zilnic. Saptamana trecuta a fost destul de aglomerata la mine, asa ca am gatit destul de putin. Joi am fost un pic mai libera si am executat rapid o friptura de pui cu cartofi la cuptor.

Dintre toate retetele cu carne de pui, friptura este una dintre preferatele noastre. Cred ca sunt destul de putine persoane care spun nu in fata unui copan crocant de pui cu cartofi la cuptor.

Datorita marinadei, in care am tinut carnea de pui inainte de preparare, rezultatul final a fost deosebit de gustos si aromat.

Este foarte important ca pulpele de pui si legumele sa fie asezate in tava intr-un singur strat, astfel incat sa se rumeneasca uniform, iar cartofii sa fie taiati in bucati aproximativ de aceeasi marime. In niun caz sa nu dezosati sau depelati puiul, pielea si osul sunt elementele cheie pentru o friptura de pui suculenta.

Daca doriti, puteti incerca aceasta reteta cu pui intreg. Il transati in bucati potrivite si il folositi in locul pulpelor.

Puiul cu cartofi la cuptor este una dintre cele mai iubite retete de familie, iar motivul este foarte simplu: se prepara usor, are ingrediente la indemana si ofera un rezultat excelent de fiecare data. O friptura de pui la cuptor reusita inseamna carne frageda, piele rumenita si crocanta, cartofi bine patrunsi si un gust bogat, dat de marinada si de aromele legumelor.

Aceasta reteta de pui cu cartofi la cuptor este perfecta pentru pranz, cina sau mesele de weekend. Marinada fragezeste carnea si ii da un gust foarte placut, iar coacerea lenta ajuta toate ingredientele sa se patrunda uniform. Daca iti plac fripturile simple, dar pline de savoare, aceasta combinatie de pulpe de pui, cartofi si legume este una dintre cele mai bune alegeri.

Pentru mai multe informatii despre metoda de coacere la cuptor pentru carne si legume, folosita pentru fripturi rumenite si suculente, poti citi acest material explicativ. Te va ajuta sa intelegi mai bine de ce temperatura, tava si asezarea ingredientelor influenteaza foarte mult rezultatul final.

Ingrediente – Pui cu cartofi la cuptor

• 1 kg pulpe de pui
• 5-6 cartofi mari rosii
• 1 lingura ulei de masline (pentru cartofi)
• boia dulce
• piper macinat
• 1 lingurita sare

Marinada pentru carne de pui – Ingrediente

• 1 ceapa medie
• 2 morcovi medii
• 1 pahar de vin alb demisec
• 3 catei de usturoi
• 1/2 pahar ulei de masline/floarea soarelui
• 1/2 lamaie (doar sucul)
• 2 lingurite sare
• 1 lingura rasa zahar brun
• ierburi aromatice proaspete (patrunjel, maghiran, salvie, rozmarin)
• 6 boabe ienupar
• 7-8 boabe piper
• apa

Cum se face puiul la cuptor – Preparare pas cu pas

Pregatirea marinadei pentru pulpele de pui

• Punem pulpele de pui intregi, sau taiate in doua, intr-un vas incapator. Vasul trebuie sa fie suficient de mare incat toate bucatile de carne sa stea comod si sa poata fi acoperite bine cu marinada.
• Emulsionam uleiul cu sucul de lamaie si il turnam uniform peste bucatile de pui. Adaugam o ceapa taiata in feliute subtiri, morcovii taiati rondele, usturoiul curatat si tocat marunt, boabele de ienupar si piper si vinul.
• Dizolvam sarea si zaharul intr-un pahar de apa calduta si il adaugam peste pui. Acest pas ajuta la echilibrarea gustului si la distribuirea uniforma a condimentelor in marinada.
• Tocam marunt ierburile aromatice si le adaugam si pe ele in marinada. Amestecam usor, astfel incat toate aromele sa ajunga pe fiecare bucata de carne.

Acoperim in totalitate puiul cu apa. Bucatile de pui trebuie sa fie complet acoperite cu marinada.

• Acoperim vasul cu folie de plastic alimentara si il bagam in frigider pentru 4 ore. In acest timp, carnea se fragezeste si capata un gust mult mai bun.

Pregatirea cartofilor si a tavii pentru pui la cuptor

• Intre timp, curatam cartofii, ii taiem in patratele potrivite si ii punem intr-un vas cu apa rece. Daca ii taiem in bucati aproximativ egale, se vor coace uniform si vor avea aceeasi textura la final.
• Dupa 4 ore, scoatem cu o paleta carnea de pui si legumele din marinada. Frecam pulpele de pui cu sare, piper si boia. Punem in tava de cuptor 3-4 linguri de ulei, adaugam pulpele de pui si legumele.
• Scurgem cartofii, ii stergem cu hartie absorbanta de bucatarie si ii amestecam cu uleiul, boiaua dulce (puteti folosi si boia picanta sau afumata), sare si piper. Punem cartofii in tava, intre bucatile de pui.

Coacere pui la cuptor cu cartofi

• Adaugam 1-2 polonice din marinada peste pui si cartofi. Acest mic adaos de lichid ajuta carnea sa ramana suculenta, iar legumele capata si ele gustul marinadei.
• Acoperim tava cu folie de aluminiu si o introducem in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 60 minute. In prima parte a coacerii, pulpele se patrund bine, iar cartofii incep sa se inmoaie si sa preia aroma carnii si a legumelor.
• Dupa 60 de minute, eliminam folia de aluminu si mai lasam deliciosul pui cu legume si cartofi sa se rumeneasca inca 10-15 minute sau pana cand puiul formeaza o crusta crocanta si aurie.
• Daca doriti cartofi mai rumeniti, puteti intoarce usor bucatile cu o spatula in ultimele minute de coacere. Este important, insa, sa nu aglomeram tava, pentru ca ingredientele sa se rumeneasca frumos, nu sa fiarba.
• Il servim cu pofta!

Pofta buna!

Intrebari frecvente despre pui la cuptor cu cartofi