Paine irlandeza cu bicarbonat – reteta traditionala Irish Soda Bread
Paine irlandeza este una dintre cele mai cunoscute retete de paine rapida din lume. Cunoscuta si sub numele de Irish Soda Bread, aceasta paine nu contine drojdie si nu necesita dospire. Secretul ei consta in reactia dintre bicarbonatul de sodiu si ingredientul acid folosit in aluat, de obicei buttermilk-ul sau laptele batut.
Imi place foarte mult aceasta reteta pentru ca este simpla, rapida si foarte potrivita pentru momentele in care vrem o paine de casa, dar nu avem timp sa asteptam dospirea. Tot ce trebuie sa facem este sa amestecam ingredientele, sa formam aluatul si sa il coacem.
In Irlanda, aceasta paine este preparata de foarte multe generatii si reprezinta una dintre cele mai iubite retete traditionale. Varianta clasica foloseste doar cateva ingrediente de baza, iar rezultatul este o paine cu coaja frumos rumenita si miez dens, dar foarte placut.
Ce este Irish Soda Bread
Irish Soda Bread este o paine preparata fara drojdie. In locul drojdiei se foloseste bicarbonatul de sodiu, care reactioneaza cu ingredientele acide si ajuta aluatul sa creasca in timpul coacerii.
Aceasta metoda era folosita in Irlanda inainte ca drojdia comerciala sa fie usor accesibila. Tocmai de aceea reteta a ramas populara pana astazi.
De ce este atat de apreciata aceasta paine
Principalul avantaj este rapiditatea. Nu exista etapa de dospire, iar prepararea dureaza doar cateva minute. Este una dintre cele mai simple retete de paine pe care le putem face acasa.
In plus, ingredientele sunt accesibile si se gasesc aproape intotdeauna in bucatarie.
Rolul bicarbonatului de sodiu
Bicarbonatul de sodiu este ingredientul care inlocuieste drojdia. El reactioneaza imediat cu aciditatea iaurtului si a laptelui batut, formand bule de dioxid de carbon care ajuta painea sa creasca.
Din acest motiv, dupa ce aluatul este format, trebuie introdus rapid in cuptor.
De ce se cresteaza painea in forma de cruce
Traditional, painea irlandeza se cresteaza in forma de cruce. Exista mai multe explicatii pentru acest gest. Unii spun ca era un simbol religios, iar altii considera ca ajuta la coacerea uniforma a miezului.
Indiferent de origine, crestatura este specifica acestei paini si contribuie la aspectul ei autentic.
Cu ce se serveste painea irlandeza
Painea irlandeza este excelenta la micul dejun, unsa cu unt si gem. Se potriveste foarte bine si cu branzeturi, supe, ciorbe sau diferite preparate rustice.
Daca va plac retetele de paine fara complicatii, va recomand si reteta de paine de casa rapida pentru zilele in care doriti o paine simpla si gustoasa.
Paine irlandeza, cunoscuta in intreaga lume sub numele de Irish Soda Bread, este una dintre cele mai simple si mai rapide retete de paine de casa. Spre deosebire de painea clasica dospita cu drojdie, aceasta reteta foloseste bicarbonat de sodiu si lapte batut sau iaurt, rezultand o paine cu coaja crocanta si miez fraged. Pentru cei interesati de istoria si traditiile culinare irlandeze, puteti descoperi mai multe informatii despre cultura si gastronomia traditionala din Irlanda, tara in care aceasta paine este preparata de generatii.
📏 Forma: cratita sau oala cu capac, diametru 22 cm📈 Dificultate: usoara
Ingrediente pentru paine irlandeza cu bicarbonat
- 450 g faina
- 200 g iaurt natural mai dens
- 170 ml lapte
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
Paine irlandeza – preparare pas cu pas
Pregatirea vasului pentru coacere
1. Inainte de a incepe prepararea aluatului, introducem in cuptorul rece o cratita sau o oala rezistenta la cuptor, cu diametrul de aproximativ 22 cm. O acoperim cu capac.
2. Pornim cuptorul si il preincalzim la 220°C. Vasul trebuie sa fie foarte bine incins in momentul in care introducem painea.
Pregatirea aluatului
1. Amestecam faina cu bicarbonatul de sodiu intr-un bol incapator.
2. In centrul fainii adaugam laptele amestecat cu iaurtul si sarea. Framantam doar pana obtinem un aluat compact si elastic.
Formarea painii
1. Modelam aluatul sub forma unei mingi rotunde si uniforme.
2. Crestam suprafata in forma de cruce, folosind un cutit bine ascutit.
Coacerea painii irlandeze
1. Cand cuptorul a ajuns la temperatura de 220°C, scoatem cu foarte mare grija cratita sau oala incinsa din cuptor si ridicam capacul.
2. Asezam aluatul in vasul fierbinte, punem imediat capacul si introducem din nou vasul in cuptor. Coacem painea timp de 45 de minute cu capac.
3. Dupa cele 45 de minute, scoatem capacul si continuam coacerea inca 15 minute, pana cand painea capata o culoare aurie si o coaja frumos rumenita.
4. Scoatem painea din vas si o asezam pe un gratar pentru a se raci treptat.
Servirea painii irlandeze
1. Lasam painea sa se raceasca cel putin 20-30 de minute inainte de a o felia. Chiar daca este tentant sa o taiem imediat, miezul continua sa se stabilizeze dupa scoaterea din cuptor.
2. O servim simpla, cu unt, gem, branzeturi, supe sau preparate traditionale. Este excelenta si pentru sandvisuri.
Sfaturi pentru cea mai buna paine irlandeza
Valori nutritionale per portie paine irlandeza
Valori nutritionale per portie
1 portie ≈ 70 g paine
≈ 170 kcalCarbohidrati 33 gProteine 5 g
Grasimi 2 gFibre 1,5 g
Valorile nutritionale sunt orientative si sunt calculate pentru aproximativ 1/10 din paine.
Intrebari frecvente despre paine irlandeza
Am reorganizat reteta pas cu pas, am adaugat sfaturi, valori nutritionale per portie si intrebari frecvente.
Pofta buna si sa ne reauzim cu bine!
Trebuie s-oncerc,arata tare bine !Drum bun,pupici!
Arata foarte bine si cred ca ti-a iesit, insa in Irlanda toata sodabread e facuta doar cu wholemeal flour, practic nu stiu daca am vazut vreodata soda bread alba, doar neagra.
Sa incerci si cu faina integrala, sa vezi diferenta :).
parca miroase a paine calda:)drum bun Laurica .te asteptam cu drag sa te intorci.pupic
Ce bine arata!!! Asa rumena si pufoasa! Pup!
Cred ca e delicioasa ,eu am o reteta de „soda bread” care e cu cake flour , stafide , si unt deci e cam dulce si se face aici de sf. patrick(martie 17 )Distractie placuta in Romania .
hei Alina, imi poti da si mie reteta? mai ales daca se face specila pt Sf. Patrick.
eu sunt nascuta atunci si am asa un oarece sentiment…deci? ma poti ajuta?
Draga Alice iata reteta ,2 cups faina de tort ,1 lingurita bicarbonat ,1/4 cup zahar ,un f^rf de cutit sare ,3 linguri de unt ,1/2 cup stafide ,1/2 cup lapte rece , vanilie si putin zahar pudra pt. pudrat la urma .Se amesteca ingredientele uscate si se adauga untul cubulete si se taie cu 2 cutite,apoi se pune laptele rece si nu se amesteca prea mult se face o p^ine sau daca vrei sa le faci in forma de chifle se imparte aluatul in 8 chifle .Se coc la 200C pt. 10 min daca sunt chifle ,sau daca e p^ine 25 min.Se cresteaza un ”X”la chifle in mijloc inainte de a le coace .Cum le scoti din cuptor le pudrezi cu zahar pudra si le acoperi cu un servet .sint f. bune cu gem .sper sa-ti placa pa.
te astept cu reteta asta de vreo 2 saptamani…imi ploua in gura..am sa o fac chiar miine,vacanta placuta in romania si sa va intoarceti cu bine,pupici
Deja simt mirosul painii calde!
In vas roman, cel care se scufunda in apa, ar merge? drum bun, pupici.
Pare proaspat scoasa din cuptor!
…yammmmiiii…..o voi incerca in week-end !!!……distractie placuta si drum bun !!!
Super painica, pacat ca nu am vas in care sa o coc.
O prezentare impecabila , iar painica arata minunat , as rupe chiar acum o bucatica din ea 😉 ….
Drum bun!!
Arata super!!! Sunt incantata de aceasta paine, mai ales ca se zice ca aluaturile cu drojdie, ingrasa… Dar, am o mica intrebare: cand se pune aluatul in cratita fierbinte, nu se lipeste? Sau trebuie sa o tapetam cu ceva faina, ulei…
painea facuta in casa e cea mai buna! Pupici
Draga Laura, aici am publicat reteta cu care particip la cocurs. Te pup si multumesc!
hei Laura, minunata painea ta
ajuta-ma te rog1 aveai tu o reteta de vegeta/delikat facut in casa…stiu ca o vazusem mai demult , dar acum…nu reusesc sa o reperez. imi poti da linkul, pls.
pup cu drag
Alice scumpa mea, uite aici linkul:
Pup dulce!!
Oare o pot face si in cuptorul de paine?
Daca treci prin Cluj; da un semn.
Te pup
Draga Alice , nu gasesc acum reteta dar soacra mea o sa mi-o dea iar si o sa ti-o scriu .Stiu ca are cake flour , lapte ,unt si stafide si bicarbonat .toate sint masurate in cups, linguri sau lingurite .Nu am masurile in gr. Nu m-am uitat pe webul Laurei de c^teva zile si de aceia nu ti-am raspuns imediat .Sper in c^teva zile soacra mea sa -mi dea reteta si o e-mail imediat pa .
laura ti-am trimis si eu o reteta pt concurs,o tarta cu mere.nu ai primit-o de nu ai postato?
Adriana scumpa, nu am primit reteta ta. Te rog mult sa o mai trimiti o data ca sa o introduc in concurs.
Pup!
Adriana scumpa, nu am primit reteta ta. Te rog mult sa o mai trimiti o data ca sa o introduc in concurs.
Pup!
De cind am vazut postata aceasta reteta , draga Laura, nu am mai facut altfel de piine! Am incercat-o cu lapte batut, cu iaurt si apa, cu iaurt si lapte dulce, iese foarte buna! Am impresia ca in functie de tipul de faina se adapteaza si cantitatea de lichid cel putin eu asa am procedat: daca are mai mult lapte batut (de ex: la 450 gr faina ooo am pus 450 ml lapte batut )este mai crescuta si mai moale! Am ajuns sa fac piine si de 2 (doua) ori pe zi , in w.e.! Multu mult , este un newsletter foarte asteptat de fiecare data ! Cu drag, Adriana (Bucuresti)
Draga Laura,
Am aflat de website-ul tau intr-o discutie cu prietenele in perioada sarbatorilor si cum sunt o persoana optimista mi-am propus sa mai incerc inca o reteta de paine dupa zecile de esecuri avute. Nu sunt un adept al masinilor de paine. Din nefericire paine pe continentul nord american este groaznica indifierent de cat de mult platesi pentru asa numitele variante din categoria „specialitati”. De 12 ani cumpar paine pentru 1-2 sapytamani, de la anumite magazine pe care o congelez. Tot de 12 ani incerc sa fac paine de casa si nu-mi iese nici cum. Painea asta irlandeza este a doua paine de pe acest site care imi iese perfect (ca in pozele tale, gustoasa, legata, pufoasa). Painea rustica rapida mi-aiesit de parca ar fi de la brutar. Iti multumesc din suflet pentru retele publicate, eforul de a impartasi experienta ta cu noi toti ceilalti cititorii. Mi-am recastigat speranta ca voi reusi sa coc paine de casa care sa-mi si iasa! MULTUMESC di suflet.
Draga mea,
M-a impresionat profund comentariul tau si m-a bucurat peste masura. Ma bucur tare tare mult ca ti-a reusit painica!
Te pup cu drag si te mai astept pe la mine!
Buna ziua. Nu am mai scris pana acum dar va urmaresc indeaproape. Am incercat multe din retete dvs. cu care am mers la sigur de fiecare data.Aceasta painica este extraordinara. Trebuie neaparat incercata.
Draga mea, iti multumesc pentru aprecieri!
Sa imi spui daca ti-a placut painica, in caz ca o incerci.
Pup cu drag!
Am facut painica si este foarte , foarte buna cu o crusta crocanta cum imi place mie si pufoasa in interior cum ii place sotului meu. Multumesc din suflet pentru retetele minunate pe care le impartiti cu noi.Pupici.
Pupici si voua, draga mea!
Sa va fie de bine!
Buna
Am facut si eu azi painea. De abia am asteptat sa se raceasca.
La exterior e ca a ta, la interior pare mai densa.
E f buna.
Ce ma deranjeaza e ca simt bicarbonatul. Acum depinde ai lingurita fiecaruia cat e de mare 🙂
Daca le place si celorlalti dun casa, sigur voi mai face.
Pt cei care nu au vas si capac de pus in cuptor – am pus painica intr-o tigaie tefal ce merge la cuptor si deasupra o oala de inox 🙂
Maria, draga mea, este o painica cu o consistenta mai densa decat cea a painii facuta cu drojdie.
Mirosul de bicarbonat dispare dupa ce painea se raceste definitiv.
Pup cu drag si multumesc mult pentru sfaturi!
Ti-am descoperit blogul acum 10 minute si-mi place ce vad. Nu am strop de pita-n casa, si tocmai ma gandeam ce o sa pun pe masa la micul dejun, ca pana se face painea…, ni se lungesc urechile de foame… Uitasem complet de painea cu bicarbonat… Multam de Idee, arata super in pozele tale. O zi buna!
Diana
Dragă Laura, am făcut pâinea cu bicarbonat după rețeta postată de tine, a ieșit OK. Eu am folosit chefir și sana în loc de iaurt (ce aveam în casă) și făină integrală.
Nu este rea, dar parcă tot prefer pâinea clasică, cu drojdie sau pe cea cu maia. Poate dacă foloseam făină albă era mai bună?!
Îmi place blogul tău, am pus ochii deja pe câteva rețete pe care chiar trebuie să le încerc, timp să am…
Toate bune îți doresc,
Diana
Diana, draga mea, si mie imi place mai mult painea c drojdie, dar si asta este buna daca suntem in criza de timp. In reteta originala se foloseste faina integrala, dar eu o prefer mai mult cu faina alba.
Te pup cu drag si iti multumesc ca iti plac retetele mele!
Buna ziua
As dori sa va întreb dacă in tava de chec ar ieși tot așa de bine?
Lavy, draga mea, nu, din pacate nu ar avea aceeasi crusta crocanta.
Iese si in forma de chec, dar nu va avea aceeasi consistenta.
Buna, se poate folosi si cu faina de secara in loc de faina alba? Multumesc!
Feli, nu am incercat-o cu faina de secara. Este posibil sa obtii un alt gust.