Papricas de porc cu galuste de faina

Mancare cu carne frageda de porc, sos aromat si galuste

Papricas de porc cu galuste de faina, papricas traditional romanesc, mancare cu carne de porc, sos si galuste de faina, ingrediente si preparare pas cu pas. 

Papricas de porc cu galuste de faina este o mancare simpla, calda si satioasa, din categoria acelor retete care ne duc imediat cu gandul la mesele de acasa. Carnea de porc se gateste incet intr-un sos aromat cu ceapa, ardei, rosii si paprika dulce, iar galustele de faina completeaza perfect sosul. Este o reteta traditionala, fara ingrediente complicate, dar cu un gust bogat si foarte placut.

Papricasul de porc cu galuste nu este deloc o mancare sofisticata si nici greu de facut. La mine se inscrie in categoria comfort food, pentru ca de cate ori gatesc aceasta reteta, imi amintesc de casa, copilarie si parintii mei dragi. Este genul de mancare pe care o pregatim fara graba, cu ingrediente simple, dar care ne rasplateste cu un gust plin, familiar si foarte bun.

Sa nu credeti ca nu am gatit deloc de cand sunt in Germania. E adevarat ca o saptamana nu m-am apropiat de bucatarie, dar dupa o saptamana nu am mai rezistat. Desi nu aveam conditii pentru un gatit relaxant, am facut un papricas cu carne de porc si galuste de faina, mancare pe care nu o mai facusem de ani buni, dar de care mi se facuse o pofta teribila aici in Germania.

Reteta de papricas ca la mama acasa

Am urmat reteta de papricas a mamei mele si a iesit delicios. Sosul a fost aromat, carnea frageda, iar galustele de faina au absorbit exact cat trebuie din gustul sosului. Este o reteta potrivita pentru pranz, pentru o masa de familie sau pentru zilele in care vrem o mancare hranitoare, cu gust de casa.

Daca va plac mancarurile traditionale cu carne frageda si sos aromat, va recomand sa incercati si aceasta tocanita cu carne de porc, mancare gustoasa si simpla ca la mama acasa, perfecta pentru mesele in familie.

Paprika dulce este ingredientul care da culoare si aroma acestui preparat. Potrivit Encyclopaedia Britannica, paprika este un condiment obtinut din pastai de Capsicum annuum si este folosita frecvent in bucatariile balcanica si maghiara, fiind esentiala in preparate precum paprikás. Cititi mai multe despre paprika si utilizarea ei culinara pe Britannica.

De ce este papricasul o mancare atat de iubita?

Papricasul este iubit pentru ca nu are nevoie de multe ingrediente pentru a fi gustos. Ceapa, ardeiul, rosiile si paprika formeaza un sos simplu, dar foarte aromat. Carnea fierbe incet in acest sos si devine frageda, iar la final galustele completeaza preparatul si il transforma intr-o masa consistenta.

Este important ca sosul sa nu fie prea scazut atunci cand adaugam galustele. Acestea au nevoie de lichid ca sa fiarba corect si sa ramana moi. Daca sosul este prea dens, mai adaugam apa inainte de a pune galustele, exact asa cum este indicat in reteta.

Ingrediente – Papricas de porc cu galuste de faina

• 500 g carne de porc nu foarte grasa
• 1 ardei gras mediu
• 1 ceapa mare
• 2-3 catei usturoi
• 6 rosii potrivite
• 1 lingura rasa paprika dulce
• 100 ml suc de rosii
• 1-2 cani apa (cca 400 ml)
• 4 linguri sos picant de ardei (optional)

Ingrediente galuste de faina pentru papricas de porc

• 3 oua medii
• 120-140 g faina
• sare dupa gust

Mod de preparare Papricas de porc

Pregatim carnea de porc

1. Taiem carnea in patratele mici si egale. Bucatile nu trebuie sa fie foarte mari, pentru ca se vor gati mai repede si vor absorbi mai bine gustul sosului, daca sunt mai mici

2. Punem carnea la calit in 2-3 linguri de ulei, intr-o cratita sau tigaie incapatoare. O lasam sa se rumeneasca usor pe ambele parti, fara sa o ardem.

Tocam legumele pentru sos

1. Intre timp taiem ceapa in rondele subtiri, tocam marunt usturoiul si ardeiul gras. Legumele trebuie pregatite inainte sa le adaugam peste carne, pentru ca reteta prepararea sa fie mai rapida.

2. Ceapa va indulci sosul, usturoiul ii va da aroma, iar ardeiul gras completeaza gustul de paprika si rosii. Impreuna formeaza baza sosului de papricas.

Curatam rosiile de coaja

1. Punem o craticioara cu apa la fiert. In momentul in care apa incepe sa fiarba, scufundam rosiile pentru 2-3 minute.

2. Scoatem rosiile din apa, le lasam sa se raceasca putin, apoi le curatam de coaja si le tocam marunt. Rosiile curatate dau sosului o textura mai fina.

Adaugam legumele peste carne

1. Dupa ce carnea s-a rumenit putin pe ambele parti, adaugam ceapa, usturoiul si ardeiul gras.

2. Amestecam si lasam totul la calit aproximativ 4-5 minute, pana cand ceapa devine transparenta si legumele incep sa se inmoaie.

Formam sosul de papricas

1. Adaugam rosiile tocate marunt, paprika dulce, sucul de rosii si o cana cu apa. Daca folosim sos picant de ardei, il adaugam tot acum.

2. Amestecam bine, astfel incat paprika sa se distribuie uniform in sos. Paprika trebuie sa dea culoare si aroma, fara sa fie arsa pe foc direct.

Fierbem papricasul pana cand carnea devine frageda

1. Acoperim cratita cu capac si lasam papricasul pe foc mic pentru aproximativ 45 de minute.

2. La final, carnea trebuie sa fie frageda, iar sosul aromat si suficient de legat. Daca sosul scade prea mult, mai putem adauga putina apa calda.

Pregatim aluatul pentru galuste

1. Pentru galuste, batem usor ouale cu o furculita. Adaugam treptat faina, amestecand dupa fiecare adaugare.

2. Trebuie sa obtinem un aluat mai gros decat cel de clatite. Aluatul este gata in momentul in care furculita lasa o „carare” vizibila in compozitie.

Potrivim consistenta sosului

1. Sosul papricasului trebuie sa fie destul de lichid in momentul in care adaugam galustele. Daca este prea scazut, galustele nu vor fierbe corect.

2. De aceea, daca mai este nevoie, mai adaugati apa cu 5 minute inainte de a pune galustele in papricas.

Formam galustele direct in sos

1. Inmuiem o lingurita in sos, dupa care luam cu marginea ei mici portii de aluat.

2. Adaugam portiile de aluat direct in sosul fierbinte. Procedam la fel pana cand terminam tot aluatul pentru galuste.

Fierbem galustele de faina

1. Dupa ce am adaugat toate galustele, acoperim cratita cu capac.

2. Le lasam sa fiarba 5-10 minute, pana cand sunt bine patrunse, dar raman moi si pufoase.

Servim papricasul

1. Servim papricasul cu putin patrunjel pe deasupra, daca avem. Astazi, patrunjelul mi-a lipsit, dar este foarte bun pentru prospetime si culoare.

2. Se serveste cald, cu multa, multa pofta. Este o mancare satioasa, cu sos gustos si galuste moi, perfecta pentru pranz sau cina.

Sfaturi pentru un papricas de porc gustos si bine legat

Valori nutritionale pentru papricas de porc cu galuste de faina

Intrebari frecvente despre papricas de porc cu galuste de faina