Risotto cu ficat de pui si salvie

Risotto cu ficat de pui si salvie, reteta cremoasa si aromata

Risotto cu ficat de pui si salvie este o reteta cremoasa, aromata si foarte gustoasa, perfecta pentru un pranz special sau o cina satioasa. Orezul pentru risotto, ficatul de pui fraged, salvia, vinul alb si parmezanul se combina intr-un preparat fin, cu gust bogat si textura catifelata. Daca va plac retetele italiene cu orez, acest risotto cremos cu ficat de pui merita incercat.

Intre mine si risotto nu a existat un raport de prietenie la inceput si asta cred ca din cauza ca nu stiam sa il pregatesc cum trebuie. Exact ca in cazul pastelor, am invatat treptat sa il iubesc, iar acum ajung sa prepar risotto saptamanal. Unul dintre tipurile de risotto pe care il savuram cu o deosebita placere este cel cu ficat de pui si salvie. Are un gust cremos, fin si plin de parfum.

Risotto cu ficat de pui si salvie este o reteta potrivita pentru cei care iubesc preparatele simple, dar cu personalitate. Ficatul de pui da gust, legumele aduc dulceata naturala, salvia parfumeaza discret, iar parmezanul leaga totul intr-un preparat cald, cremos si foarte placut.

De ce merita sa preparati risotto cu ficat de pui si salvie

Risotto-ul este unul dintre cele mai cunoscute preparate italiene pe baza de orez. Secretul lui nu sta in ingrediente complicate, ci in tehnica. Supa fierbinte se adauga treptat, cate un polonic pe rand, iar orezul se amesteca pana devine cremos, fara sa isi piarda textura.

Pentru aceasta reteta putem folosi orez Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, Roma sau Baldo. Aceste tipuri de orez sunt potrivite pentru risotto deoarece elibereaza amidon in timpul gatirii si ajuta la obtinerea unei consistente cremoase.

Daca va plac preparatele cu ficat de pui, va recomand sa incercati si pate de ficat de pui facut in casa, cremos si aromat pentru micul dejun sau aperitive. Este o alta reteta simpla si gustoasa, perfecta pentru a valorifica ficatul de pui.

Risotto cremos cu ficat de pui pentru pranz sau cina

Acest risotto cremos cu ficat de pui este satios si are un gust foarte echilibrat. Ficatul se gateste separat cu legume si salvie, apoi se adauga la final peste orezul aproape gata. In acest fel, fiecare ingredient isi pastreaza aroma, iar preparatul final ramane fin si bine legat.

Vinul alb ajuta la echilibrarea gustului si ofera o nota delicata preparatului. Este important sa il lasam sa se evapore complet inainte de a incepe sa adaugam supa vegetala. Astfel dispare mirosul de alcool si ramane doar aroma placuta.

Parmezanul se adauga la final, dupa ce orezul este fiert al dente. El da cremozitate si gust, fara sa incarce excesiv preparatul. Rezultatul este un risotto fin, consistent si foarte aromat.

Salvia, aroma care completeaza risotto-ul cu ficat de pui

Salvia are un parfum intens, usor cald, si se potriveste foarte bine cu ficatul de pui, untul si orezul. In aceasta reteta avem nevoie doar de cateva frunze, calite scurt in unt, pentru a parfuma intreaga baza a preparatului.

Este important sa nu folosim prea multa salvie, pentru ca aroma ei poate deveni dominanta. Doua sau trei frunze sunt suficiente pentru doua portii de risotto.

Pentru mai multe informatii despre aceasta planta aromatica, puteti consulta acest material despre salvie si utilizarile ei, o resursa utila pentru cei interesati de plante aromatice.

Ingrediente pentru risotto cu ficat de pui si salvie

• 200-250 g orez pentru risotto: Arborio, Vialone Nano, Carnaroli, Roma sau Baldo
• 1 morcov mediu
• 1 tulpina telina
• 1 ceapa mica sau 1 bucata de praz de 6-7 cm
• 1 l supa vegetala
• 50 g unt
• 250 g ficat de pui
• 1 pahar vin alb
• 2-3 frunze salvie
• 3 linguri parmezan ras
• sare dupa gust
• piper dupa gust
• 2-3 linguri ulei de masline pentru orez

Mod de preparare risotto cu ficat de pui si salvie

Pregatim ficatul pentru risotto cu ficat de pui

1. Pentru inceput, curatam ficatul de pui de eventualele pielite si de punguta de fiere, daca exista. Il spalam rapid, il stergem bine si il taiem in bucatele potrivite.

2. Este important ca ficatul sa fie bine curatat, pentru ca gustul final al retetei sa fie fin si placut. Bucatile nu trebuie taiate foarte mici, deoarece se vor gati destul de repede.

Tocam legumele pentru risotto cremos cu ficat

1. Tocam marunt ceapa sau prazul, morcovul si telina. Legumele trebuie taiate cat mai fin, pentru ca ele vor forma baza aromata a retetei.

2. Putem folosi ceapa mica sau praz, in functie de gust. Prazul da o aroma mai delicata, iar ceapa o baza mai clasica si mai intensa.

Calim salvia si legumele

1. Punem untul intr-o tigaie antiaderenta si adaugam frunzele de salvie. Le calim 1-2 minute, la foc mic, pentru ca untul sa preia aroma lor.

2. Adaugam ceapa, morcovul si telina si le calim la foc mic pana se inmoaie. Amestecam din cand in cand, fara sa le rumenim excesiv.

Gatim ficatul de pui cu legume si salvie

1. Adaugam bucatile de ficat de pui peste legumele inmuiate. Condimentam cu sare si piper dupa gust si lasam totul pe foc mic pana cand ficatul este complet patruns.

2. Ficatul nu trebuie gatit la foc mare, pentru ca se poate intari. Cand este gata, stingem focul si acoperim tigaia, pentru ca aromele sa ramana in compozitie.

Calim orezul pentru risotto cremos

1. Intr-o alta tigaie, punem 2-3 linguri de ulei de masline. Cand este incins, adaugam orezul pentru risotto.

2. Calim orezul pana devine aproape transparent. Acest pas ajuta boabele sa isi pastreze forma si contribuie la textura finala a risotto-ului.

Adaugam vinul alb si supa

1. Adaugam vinul alb peste orez si lasam pe foc pana cand se evapora complet si dispare mirosul de alcool.

2. Incepem apoi sa adaugam supa vegetala fierbinte, cate un polonic pe rand. Nu adaugam urmatorul polonic decat dupa ce primul a fost absorbit complet de orez.

Finalizam risotto cu ficat de pui si salvie

1. Cand orezul este facut, dar bobul se simte inca usor la mestecat, iar compozitia este cremoasa, adaugam ficatul de pui gatit cu legumele si salvia.

2. Amestecam bine si mai lasam preparatul pe foc 2-3 minute, pentru ca aromele sa se combine si risotto-ul sa devina uniform.

Adaugam parmezanul si servim risotto-ul

1. La final adaugam parmezanul ras si amestecam pana cand se incorporeaza complet. Risotto-ul trebuie sa fie cremos, dar nu uscat.

2. Servim imediat, cat este cald si fin. Daca sta prea mult, orezul continua sa absoarba lichid si textura se poate schimba.

Sfaturi pentru risotto cu ficat de pui si salvie reusit

Valori nutritionale per portie

Intrebari frecvente despre risotto cu ficat de pui si salvie

Risotto cu ficat de pui si salvie este o reteta cremoasa, aromata si foarte potrivita pentru iubitorii de preparate italiene de casa. Cu orez potrivit, supa adaugata treptat si ficat gatit corect, obtinem un fel principal fin, satios si plin de gust.