Chiftele de ricotta cu spanac, reteta rapida fara carne
Chiftele de ricotta cu spanac, o reteta rapida, gustoasa si foarte potrivita pentru cei care vor chiftelute fara carne, moi la interior si usor crocante la exterior. Sunt facute cu spanac fiert, ricotta, parmezan, ou si putin pesmet, iar rezultatul este simplu, delicios si foarte usor de adaptat.
Aceste chiftele sunt ideale pentru pranz, cina, aperitiv sau gustare. Se pot servi calde sau reci, langa o salata, un sos de iaurt, legume proaspete sau chiar intr-un platou cu aperitive. Sunt o varianta foarte buna si pentru copiii care nu se impaca usor cu legumele verzi, pentru ca spanacul este bine legat cu branza si are un gust delicat.
Reteta de chiftele de ricotta cu spanac este simpla si practica. Spanacul se fierbe cateva minute, se scurge foarte bine, apoi se amesteca impreuna cu ricotta, parmezanul ras, oul, sarea, piperul si pesmetul. Compozitia trebuie sa fie legata, dar nu foarte tare. Daca este prea moale, se mai adauga putin pesmet, pana cand chiftelutele se pot forma usor.
Daca nu aveti ricotta, o puteti inlocui cu urda bine scursa. Parmezanul poate fi inlocuit cu un cascaval mai uscat, ras foarte fin. Gustul va fi putin diferit, dar chiftelutele vor ramane la fel de bune si potrivite pentru o masa rapida.
De ce sa incercati aceste chiftele de ricotta cu spanac
Aceste chiftele sunt o alegere foarte buna atunci cand doriti un preparat fara carne, dar satios si gustos. Ricotta le da o textura moale si fina, spanacul aduce prospetime, iar parmezanul completeaza gustul cu aroma lui intensa si usor sarata.
Un alt avantaj este ca reteta se poate pregati rapid. Dupa ce spanacul este fiert, scurs si tocat, compozitia se face in cateva minute. Chiftelutele se pot praji in ulei, pentru un gust mai bogat, sau se pot coace in cuptor, pentru o varianta mai usoara.
Sunt foarte bune si pentru pachet, deoarece se pot manca reci. Le puteti pune langa legume crude, salata, iaurt sau paine integrala. Pentru un aperitiv frumos, formati chiftele mai mici si serviti-le pe un platou cu sosuri simple.
Ce spanac folosim pentru chiftele
Pentru aceasta reteta putem folosi spanac proaspat sau spanac congelat. Daca folosim spanac proaspat, il curatam, il spalam foarte bine si il fierbem doar cateva minute in apa cu sare. Nu trebuie fiert mult, ci doar pana cand se inmoaie.
Dupa fierbere, spanacul trebuie lasat la scurs si racit, apoi stors foarte bine. Acesta este cel mai important pas al retetei. Daca spanacul ramane apos, compozitia va deveni moale si va fi nevoie de mai mult pesmet. Cu cat spanacul este mai bine stors, cu atat chiftelutele vor iesi mai frumoase si mai usor de modelat.
Daca folositi spanac congelat, il decongelati complet, apoi il stoarceti foarte bine in maini sau intr-un prosop curat. Abia dupa aceea il tocati si il adaugati in compozitie.
Ricotta sau urda pentru chiftele
Ricotta este o branza fina, cu gust delicat, foarte potrivita pentru aceste chiftele cu spanac. Daca este prea umeda, o puteti lasa cateva minute intr-o sita, ca sa elimine excesul de lichid.
Urda este o alternativa foarte buna, mai ales daca aveti una fina si bine scursa. Important este ca branza folosita sa nu fie apoasa. Daca ricotta sau urda contin mult lichid, compozitia va avea nevoie de mai mult pesmet si chiftelutele pot deveni mai dense.
Parmezanul adauga gust si ajuta compozitia sa fie mai savuroasa. Daca il inlocuiti cu un cascaval uscat, alegeti unul ras foarte fin, pentru a se distribui uniform in amestec.
Pentru alte idei de aperitive simple, puteti vedea si categoria de retete de aperitive. Pentru informatii generale despre spanac, puteti consulta si acest articol despre spanac.
Ingrediente pentru chiftele de ricotta cu spanac
- 600 g spanac fiert
- 300 g ricotta sau urda
- 100 g parmezan ras fin
- 1-2 linguri pesmet
- 1 ou mediu
- sare
- piper
- pesmet pentru tavalit chiftelutele
- ulei pentru prajit, daca alegeti varianta prajita
Mod de preparare chiftele de ricotta cu spanac – Reteta text
Fierbem spanacul
1. Punem pe foc o oala mare cu apa si sare. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam spanacul curatat si spalat foarte bine. Il fierbem 2-3 minute, doar pana cand frunzele se inmoaie.
2. Scoatem spanacul intr-o sita si il lasam sa se scurga si sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, il stoarcem cat putem de bine, apoi il tocam marunt.
Pregatim compozitia pentru chiftele
1. Punem spanacul tocat intr-un vas incapator. Adaugam ricotta sau urda, parmezanul ras fin, oul, sare, piper si 1 lingura de pesmet.
2. Amestecam bine pana cand obtinem o compozitie omogena. Daca amestecul este prea moale si nu se poate modela, adaugam inca putin pesmet, treptat, pana cand devine usor de manevrat.
Compozitia chiftelelor trebuie sa fie legata si usor de modelat. Daca, dupa adaugarea pesmetului, nu reusiti sa formati chiftelele, mai puteti adauga inca putin pesmet.
Formam chiftelele de ricotta cu spanac
1. Umezim usor mainile si formam chiftele de marime potrivita. Le trecem prin pesmet pe ambele parti, apoi le aplatizam usor, ca sa se gateasca uniform.
2. Asezam chiftelele formate pe o farfurie sau pe un tocator. Daca observam ca sunt prea moi, le putem pune 10-15 minute la frigider inainte de gatire.
Prajim sau coacem chiftelele
1. Pentru varianta prajita, incingem ulei intr-o tigaie si prajim chiftelele pe foc mediu, cateva minute pe fiecare parte, pana cand devin rumene si usor crocante la exterior.
2. Pentru varianta mai usoara, le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le coacem in cuptorul preincalzit la 180°C, pana cand se rumenesc frumos. In ambele variante, interiorul ramane moale si gustos.
Servim chiftelele
1. Scoatem chiftelele prajite pe hartie absorbanta, pentru a elimina excesul de ulei. Daca sunt coapte, le lasam cateva minute in tava inainte de servire.
2. Servim aceste chiftele de ricotta cu spanac calde sau reci, simple sau alaturi de salata, iaurt, sos de rosii, legume proaspete ori paine prajita.
Idei de servire pentru chiftele de ricotta cu spanac
Chiftelele de ricotta cu spanac sunt foarte bune calde, imediat dupa gatire, dar se pot servi si reci. Sunt potrivite pentru un pranz rapid, o cina lejera sau un platou de aperitive fara carne.
Le puteti servi cu iaurt grecesc, sos de iaurt cu usturoi, sos de rosii, salata verde sau legume proaspete. Pentru o masa mai consistenta, adaugati langa ele cartofi copti, orez simplu sau paine prajita.
Sfaturi pentru chiftele de ricotta cu spanac reusite
Valori nutritionale per portie
Valori nutritionale aproximative
Calcul pentru 1 portie din 4, fara uleiul absorbit la prajire
Calorii: 260 kcal
Proteine: 18 g
Carbohidrati: 10 g
Grasimi: 17 g
Fibre: 3 g
Sodiu: variabil
Valorile nutritionale sunt orientative si pot varia in functie de ricotta, parmezan, pesmet si metoda de gatire folosita.
Intrebari frecvente despre chiftele de ricotta cu spanac
Chiftele de ricotta cu spanac sunt o reteta rapida, gustoasa si foarte potrivita pentru o masa fara carne. Sunt moi, aromate si usor de pregatit, iar varianta la cuptor este perfecta daca doriti un preparat mai lejer.
Daca ati incercat aceasta reteta de chiftele de ricotta cu spanac, m-as bucura sa-mi spuneti in comentarii cum v-au iesit. Daca publicati fotografii pe Facebook sau Instagram, nu uitati sa ma etichetati. Imi face intotdeauna mare placere sa vad preparatele voastre!
Pofta buna!
o reteta super..am s-o fac cu siguranta,stiu ca orice reteta de la tine ii super buna:)))
am uitat sa te intreb ceva….eu am spanac congelat, de 300 gr ii pachetul….ajunge?o fi echivalentul a 600 de gr proaspat?
Arata absolut delicios! Si sanatos pe deasupra chiar daca sunt prajite!
si eu am avut aceeasi problema cu legumele, si se pare ca cel mare ma mosteneste. cat a fost mai micut a mers pacaleala cu Popeye, dar de ceva timp nu mai tine. chiar o sa incerc chiftelutele mai ales ca sotului si fetei le plac mancarea clasica de spanac, si cam tot am spanac in casa. eu mai faceam ceva asemanator sub forma de placinta cu multa branza sau chiar pachetele in aluat. merge si asa bine. te pup.
Draga mea Laura, te-ai cam dat pe legume. Nu-i asa ca te simti mult mai bine de cand ai o alimentatie mai verde? Am sa le incerc si eu desi medicul mi-a spus sa ma feresc de alimentele care contin fier, pentru ca am o cantitate prea mare de fier in organism. Cu toate astea spanacul, loboda, stevia, urzicile sunt preferatele mele. Sa ai o zi buna. Alina
Draga mea Just me sa stii ca as da cu bucurie, oricand, chiftelele de carne pe astea cu ricotta. Scumpa mea stii ca mi-ai pus o intrebare de baraj?? 300 gr spanac congelat dupa dezghet vor fi tot 300 gr. Spanacul meu proaspat inainte de a-l curata avea 609 gr dar dupa ce l-am curatat nu l-am mai cantarit. Ochiometric cred ca avea vreo 500 de grame dar sa stii ca nu conteaza daca pui mai mult sau mai putin cu 50-100 grame. Daca iese prea umeda compozitia o reglezi cu pesmet. Pupicei cu mare drag!!
Kitty scumpa sunt absolut divine!! Am mancat vreo 6 imediat ce le-am facut. Personal imi plac mult mai mult in ulei desi nu sunt la fel de sanatoase ca cele la cuptor dar avand in vedere ca prajesc extrem de rar (de cateva ori pe an) am zis ca nu se intampla nimic daca le servesc prajite. Te pupic cu drag!!
Raluca draga mea si pe mine tot Popeye m-a convins sa mananc spanac. Nu stiu exact cand am inceput sa mananc urzici dar stiu ca destul de recent le-am introdus in alimentatie. Dar am inceput sa mananc regulat legume si fructe abia acum cativa ani. In tara foarte greu eram convinsa sa le mananc.
Nu am mai mancat placinta cu spanac si branzica de o vesnicie!!! Multumesc mult ca mi-ai amintit de ea!! Ai cumva o retetuta buna buna de placinta??
Pupicei cu mare drag si ma bucur mult ca iti place reteta!!
Alina draga mea de vreo 3 saptamani aproape mancam mai mult legume. Sambata in loc sa mergem la macelarie, asa cum faceam pana acum, mergem si cumparam legume si fructe multe multe. In afara de legume am mancat de vreo 3 ori pe saptamana si pastrav la gratar condimentat cu tot felul de ierburi. Tare bine ma simt de cand nu mai mananc carne toata ziua.
Te pupic cu mare mare drag si ma bucur mult ca ti-a placut reteta!!
O zi excelenta sa ai draga mea!
mmm … cat de bine arata 😛
Si ieri am facut cumparaturi si nu am luat ricotta :(. Dar am sa le incerc si eu Laura, poate pentru duminica cand ne ducem la picnic 😛
Te pup1
Faine, abia astept sa le gust!pupici.
Laura, arata minunat chiftelutele tale, acum ma apuc de ele ca am ceva spanac in frigider. Sunt convinsa ca ii voi convinge si pe pitici sa pape! Multumesc!
super idee!.. mai ales pt piticii mei/Doamne, Laura de unde le "scoti"?Eu le fac des pe cele cu dovlecei, branza si marar-delicioase.Am vazut ca merge si spanac congelat dar cum eu nu am aici ricotta si nici urda, am sa incerc cu branzica de casa, ce zici?Ref.ensaimadas mi-a iesit de nota 10(sotuleu e fan)si am pus coji de portocala la uscat.Merci mult pt sfaturi, te pup!Brigytte
Laura,
Eu am semanat anul acesta in gradina spanac.Peste o saptamana,voi recolta primele
frunze.Cum e si vremea casului si a urdei,reteta asta pica la fix !
S-a salvat.
Multumesc.
musca din lapte , adica eu :
stii de "campania din blog in blog" , am ridicat-o la nivelul de campania 🙂 esenta: gospodinele blogosferei isi fac una alteia cadouri. toata povestea cum unde cand o gasesti pe blogul meu la "d'ale boscodinelor- sfoara-n tara". daca iti face placere , te asteptam cu cea mai mare placere 🙂 o zi superba si scuze pentru bruiaj 🙂
se pot face si din frunze de salata verde in loc de spanac?
Buna, Laura. Eu nu am o reteta anume de placinta de spanac. Fac mancarica clasica cu spanac, ceapa calita, marar, bulion si un catel de usturoi la sfarsit, pt sot si fi-mea, apoi ce ramane de la ei amestec cu franza feta sfaramata cu furculita si 2-3 oua batute in functie de cantitate. folosesc aluat foietat, foite subtiri, cam 5-6 jos, 5-6 sus, fiecare foita rupta si mototolita ca o foaie de hartie(cum faci cand vrei sa scrii un biletel si nu iese nimic interesant), sper ca ai inteles. O coc cu cascaval pe deasupra. Uite ce am mai gasit:
Week-end frumos!
vaaaai cat de bune sunt!!
sa ne traiesti si ne mai posteezi asa bunatati, au mancat si copiii mei , cel mic a zis: buuuun mami! le-am spus ca sunt specialitati italiene, iar cel mare a completat: cume este pizza??
si eu fac o placinta cu spanac ( eu ii zic placinta turceasca) pe care o fac de Pasti si toamna cand rasare spanacul de toamna, si are branza telemea si multa nucsoara.
pot posta pe blogul meu, acesta super reteta?
multumesc!
Alizel mic si frumos sunt divine!!! Noua ne-au placut extraordinar de mult si as fi vrut sa le repet saptamana asta dar nu amapucat ieri sa mergem sa cumparam legume. Pupicei cu mare mare drag!!
Cata scumpa pupicei si sa imi spui daca ti-au placut in caz ca le faci!! Pup!
Ionela draga mea tare ma bucur ca iti place reteta. Sper sa le placa si piticilor tai!! Te pup cu drag!
Brigytte draga mea merg sigur incercate si cu branzica de casa numai sa ai grija sa o storci bine bine. Te pupic si ma bucur ca v-au placut ensaimadas.
Lia scumpa abia astept sa imi spui daca ti-au placut!! Pupicei cu mare mare drag!!
Boscodina draga mea multumesc tare mult ca m-ai anuntat. Tare frumoasa campania intiata de tine!! Cu siguranta am sa-ti fac o vizita ca sa aflu mai multe. Te pupic si felicitari!!
Anonim nu stiu ce sa iti spun dar dupa mine salata are un gust destul de fad si nu stiu cat de bine merge in chiftele. Dar daca incerci totusi sa imi spui si mie cum au iesit. Eu iti recomand totusi sa le incerci cu spanac.
Raluca draga mea tare bine suna reteta ta de placinta si sa stii ca am s-o incerc si eu. Din pacate nu se gasesc aici foi de placinta subtirele dar am sa ma gandesc cu ce le pot inlocui. Te pupic cu mare mare drag.
Reeta Mayei arata absolut divin, ca de altfel toate retetele ei, si tare multumesc pentru link. De o vesnicie nu am mai facut paste umplute asa ca saptamana asta sigur am sa le fac. Te pupicel cu drag!!
Clara draga mea cat ma bucur ca v-au placut!! Cand ai timp poate imi spui si mie cum faci placinta turceasca. Tare bine suna ingredientele folosite. Pupicei si bineinteles ca poti posta reteta la tine!!
laura draga ,am facut chiftelutele..sunt bune,imi plac.! a papat si fiul meu..doar sotul a facut mofturi..ei, nu-s de carne si de aceea:)))merci!pup
Salut. Esti interesat/a de un schimb de link cu blogul meu ? Daca da astept un raspuns pe http://www.aschiutta.com la sectiunea Link Exchange . Multumesc
buna laura !
am scris aici : placinta turceasca cu spanac:
Multumesc mult Clara draga mea!! Acum dau fuga la tine sa o vad. Te pup!!
Just me draga mea cat ma bucur ca ti-au placut. Desi si sotului meu i-au placut siguuur i-ar fi placut mult mai mult daca erau din carne dar cum am hotarat sa o lasam mai usor cu carnea a fost tare multumit si de aceste chiftelute. Pupicei si multumesc ca le-ai incercat!!
Aschiutta multumesc pt oferta dar nu mai fac link exchange de o buna bucata de timp. Mult succes iti doresc!
Foarte bune! regret ca nu le-am facut pana acum.multumim pentru reteta.pupici
Raluca, iubita, mai bine mai tarziu decat nicioadata. Puuuup si ma bucur mult ca ti-au placut!!
Vazut….testat…..placut …. Multumim !
Sa va fie de bine, draga mea!