Lipii din mamaliga – reteta simpla la tigaie
Ce poti face cu mamaliga rece ramasa
Lipii din mamaliga este o reteta simpla, economica si foarte gustoasa, perfecta atunci cand avem mamaliga rece ramasa de la masa precedenta. In loc sa o aruncam, o putem transforma intr-un preparat nou, rapid si surprinzator de bun. Din doar doua ingrediente obtinem lipii subtiri, coapte direct in tigaie, fara ulei, fara drojdie, fara oua si fara lapte.
Reteta aceasta este ideala pentru zilele in care vrem sa gatim ceva practic, cu ingrediente putine. Avem nevoie doar de mamaliga rece si faina, iar rezultatul este o lipie de casa moale, usor elastica si potrivita pentru multe umpluturi. Se poate servi simpla, in loc de paine, langa supe, ciorbe, tocane sau mancaruri cu sos.
Imi plac mult retetele care folosesc inteligent ceea ce ramane dupa o masa. Mamaliga rece are o textura ferma si, amestecata cu faina, se transforma intr-un aluat compact. Nu trebuie sa asteptam sa dospeasca si nu avem nevoie de tehnici complicate de preparare. Totul se face repede, cu rabdare si cu faina adaugata treptat.
Daca iti plac retetele de lipii preparate in casa, incearca si aceste lipii la tigaie cu ton si mozzarella, ideale pentru un pranz sau o cina rapida. Sunt la fel de usor de pregatit si reprezinta o alta varianta gustoasa pentru mesele de zi cu zi.
Cateva idei pentru umpluturi si servire pentru lipii
Unul dintre cele mai mari avantaje ale acestor lipii din mamaliga este faptul ca pot fi adaptate foarte usor in functie de sezon si de ingredientele pe care le avem la indemana. Vara sunt excelente cu rosii bine coapte, mozzarella, busuioc sau legume la gratar, iar in sezonul rece merg foarte bine cu branzeturi maturate, ciuperci sotate sau preparate din carne. Pot fi rulate, impaturite sau taiate in triunghiuri si servite pe un platou cu mai multe umpluturi, astfel incat fiecare sa isi aleaga varianta preferata.
Daca pregatesti o cantitate mai mare, lipiile se pastreaza foarte bine pana a doua zi, acoperite cu un prosop de bucatarie sau intr-o punga bine inchisa. Inainte de servire pot fi reincalzite pentru cateva zeci de secunde intr-o tigaie bine incinsa, fara ulei, iar textura lor va redeveni placuta si usor elastica. Sunt o alegere inspirata atat pentru mesele de zi cu zi, cat si pentru un picnic, o iesire in natura sau pentru pachetul de serviciu.
O reteta care merita pastrata in colectia de retete
Desi este o reteta foarte simpla, lipiile din mamaliga demonstreaza ca preparatele traditionale pot fi reinventate fara efort. Cu ingrediente putine si fara tehnici complicate de preparare, obtii un rezultat gustos, satios si foarte versatil. Dupa ce vei incerca aceasta reteta o data, este foarte posibil sa incepi sa pregatesti intentionat mai multa mamaliga, stiind ca a doua zi o poti transforma intr-un preparat complet diferit si la fel de apreciat de intreaga familie.
De ce merita sa incerci aceste lipii de casa
Aceste lipii din mamaliga rece sunt foarte versatile. Le putem umple cu branza, cascaval, parmezan, salam, sunca, legume coapte sau carne tocata calita cu ceapa si verdeata. Sunt bune calde, imediat dupa coacere, dar se pot servi si reci, mai ales daca le pregatim pentru pachet.
Un alt avantaj este ca nu contin grasime adaugata. Lipiile se coc intr-o tigaie teflonata sau pe un gratar bine incins, fara ulei. In timpul coacerii se pot umfla frumos, iar dupa ce sunt intoarse pe cealalta parte capata o textura placuta si un gust rustic, de mamaliga si paine de casa.
Pregatirea unor retete din ingrediente ramase, cum este si aceasta reteta de lipii din mamaliga, este o modalitate simpla de a reduce risipa alimentara. Poti afla mai multe despre importanta acestui subiect accesand reducerea risipei alimentare in bucatarie.
⭐ Dificultate: usoara
Ingrediente pentru lipii din mamaliga
- 200 g mamaliga rece, de preferat preparata din malai fin
- 350-400 g faina
- sare (optional)
Mod de preparare lipii din mamaliga
Pregatim mamaliga rece pentru aluat
1. Desfacem mamaliga rece in buchetele mici, cu ajutorul mainilor. Este important ca mamaliga sa fie bine racita si inchegata, pentru ca astfel se va amesteca mai usor cu faina.
2. Punem mamaliga intr-un vas incapator si incepem sa adaugam faina treptat. Nu punem toata faina de la inceput, pentru ca mamaliga poate absorbi cantitati diferite, in functie de cat este de moale sau de tare.
Framantam aluatul
1. Continuam sa adaugam faina treptat si framantam pana cand obtinem un aluat compact si elastic. Mamaliga absoarbe destul de multa faina, de aceea este important sa nu o adaugam pe toata de la inceput.
2. Pentru 200 g de mamaliga rece sunt necesare, orientativ, 350-400 g de faina. Aluatul este gata atunci cand nu se mai lipeste de maini si poate fi modelat cu usurinta.
Asa trebuie sa arate aluatul la final: compact, elastic si usor de modelat.
Intindem lipiile
1. Rupem bucati de aproximativ 30 g din aluat si le modelam usor intre palme. Asezam fiecare bucata pe blatul usor infainat.
2. Cu ajutorul unui facalet infainat intindem fiecare bucata intr-o foaie rotunda si cat mai subtire. Daca aluatul incepe sa se lipeasca, presaram foarte putina faina pe masa de lucru.
Coacem lipiile
1. Incingem bine o tigaie teflonata sau un gratar si coacem lipiile fara ulei, la foc moderat, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
2. Cand lipia incepe sa se umfle, o intoarcem cu grija pe partea cealalta si continuam coacerea pana cand este usor rumenita.
Cum servim lipiile din mamaliga
1. Dupa ce s-au copt, asezam lipiile pe o farfurie sau pe un gratar si le lasam 2-3 minute sa se raceasca usor. Pot fi servite imediat, simple, in loc de paine, langa supe, ciorbe, tocane sau alte preparate.
2. Le putem umple cu aproape orice ne place. Merg foarte bine cu carne tocata calita cu ceapa, ardei, usturoi si verdeata, cu branza, cascaval, legume la gratar sau mezeluri. Eu le-am umplut cu parmezan ras, ketchup si salam afumat taiat subtire, apoi le-am impaturit si le-am servit calde.
Sfaturi pentru lipii din mamaliga reusite
Valori nutritionale per portie
Valorile sunt orientative si sunt calculate pentru o portie de aproximativ 60 g (2 lipii simple).
33 g carbohidrati
4 g proteine
0,7 g grasimi
1,5 g fibre
Valorile pot varia in functie de tipul de faina si de consistenta mamaligii.
Intrebari frecvente despre lipii din mamaliga
ℹ️ Update 2026: Am reorganizat reteta pas cu pas, am adaugat sfaturi, valori nutritionale per portie si intrebari frecvente.
Pofta buna!
Laura, interesante aceste piadine!
Sunt tare bune Flor draga si rapide foc!! Te pup!!
Laura, ma innebunesti cu aluaturile tale! Aceasta reteta este simpla, dar foarte interesanta şi cred ca si foarte buna! Mi-ai dat o idee grozava! Eu mereu aruncam mamaliga care imi ramanea.
Laura scumpa inca o reteta f.practica si cred f.buna!am s-o fac si eu cit de curind!(si asa aruncam mamaliga la ciini!)mereu ai niste ASSI IN MINECA!bravo!!!!
Cand mi-ai spus de ele, greu imi venea sa cred ca sunt intr-adevar bune insa acum pot vedea ca arata intr-adevar f bine. Cu siguranta am sa le fac (dar mamaliga o face mami =)) Te pup!!!
Lavinia eu ador sa lucrez cu aluatul in general si imi lipseste cuptorul atat de mult!! Dar sa speram ca se schimba situatia in curand. Piadinele astea sunt absolut divine si am uitat sa mentionez ca se pot face si dulci,gen minciunele. Data viitoare o sa fac si dulci si revin cu pozele. Te pup si sper sa le incerci ca merita si plus ca nu mai aruncam mamaliga ca si eu o aruncam mereu pana sa descopar reteta asta.
Mariana sa le incerci ca sunt bune tare si foarte practice, plus ca nu au fir de grasime asa ca sunt si cat de cat dietetice. Te pup si multumesc ca iti plac!
Inuc mic abia astept sa le incerci pentru ca sunt convinsa ca iti vor placea. Pai si eu daca o aveam pe mami langa mine o rugam sa faca ea mamaliga pt ca tu stii cat de mult „iubesc” eu sa fac mamaliga. Pup pup surioara mica!!
Laura draga, arata mincabile rau piadinele astea. Eu le-as rontai alaturi de-o ciorbica de fasole sau cartofi, cum faceam cu turtele pe care le facea mama. La prima mamaliguta, sigur le comit.
Lauraa, ce bine arata! Super!
Le-am notat, sper sa ajung curand sa le incerc, daca n-ar fi timpul asta asa de scurt…
Danelutza sunt mancabile rau de tot si bunute foc. Merg de minne cam pe langa orice si langa ciorbica de fasole cred ca sunt un vis. Te astept sa le incerci draga mea si sa-mi spui daca ti-au placut!!!
Tare bune si practice sunt draga Edith!! Eu mai mult le.am mancat simple ca asa le-am simtit cel mai bine gustul.
Ai dreptate Edith, trece timpul asta asa de rapid de nu-ti vine sa crezi!!Te pup.
Superbe! Chapeau bas!
Ma bucur ca iti plac Ilaura!! Te pup si te mai astept pe la mine!!
Azi eram la un pas de a arunca niste mamaliga, dar mi-am adus aminte la timp de reteta ta. Ce pot sa-ti spun? Foarte usor de facut si cum ai zis si tu ies o nebunie. Le-am servit cu branza si un pahar de iaurt. Ce rasfat pentru burticile noastre!!! Te pup! Ma duc sa vad ce ai postat azi.
Cat ma bucur ca le-ai incercat Lavinia draga si ca ti-au placut. Sunt intr-adevar f bune si practice foc. Eu le-am tot facut si sunt incantata de faptul ca nu mai arunc mamaliga care apropae intotdeauna sfarsea la cosul de gunoi. Te pup si multumesc din suflet!!
Iamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iamiiiiiiiiiiiiiiiii.Am facut si eu in seara asta si a iesit bestial totul!
Cat ma bucur draga Andreea ca ti-au placut!!! Te pup draga mea si multumesc ca le-ai incercat!!
Fara doar si poate voi proba Laura…de multe ori imi ramane mamaliga rece…cu care nu stiu ce sa fac…de acum incolo…stiu…iti multumesc….
Draga Rux eu de cand am descoperit reteta asta nu mai arunc mamaliga care intotdeauna imi cam ramanea si o aruncam. Sunt excelente si sper sa iti placa si tie!!
Le-am facut si mi-au placut Laura….multumesc mult….
Te pup Rux draga si ma bucur ca ti-au placut!! Pup draga mea!!
Buna!
Azi am descoperit blogul tau. Esti incredibila! Toate retetele tale sunt deosebite iar tu esti o bucatareasa perfecta! Nu stiu cum iti ies toate atat de bine! Esti extraterestra?
Felicitari!
Vaaaaaai Anamaria cat am putut sa rad!!! de secole nu am mai ras atat!! Nu sunt extraterestra draga mea si sa stii ca am si esecuri destule in bucatarie. Te pupic cu mare mare drag si multumesc mult ca m-ai facut sa rad cu atat pofta!!
Aseara a facut "Rev"mamaliga si desigur a ramas asa ca m-am gindit sa incerc si reteta asta!sper ca va reusi si o sa ne placa!Te tin la curent!
O zi placuta!
Vai ce priceputa esti,cred ca tu le-ai inventat ca nu am mai auzit asa reteta.Si ce aluat frumos ti-a iesit..o incantare.Stii de cate ori am aruncat mamaliga rece???Trebuie sa incerc tura urmatoare cand voi avea din nou mamaliga rece,multumesc mult!! Esti nemaipomenita.Si eu stau in Italia in Ravenna.Iuliana Tanase
Ce ma bucur ca ai pus reteta in meniuri de post! Eu am "scapat" aceasta reteta si ma bucur acum de ea. O sa fac si eu cu legume diverse si un sus… ma mai gandesc, pentru ca lasa loc la multe optiuni. Laura, nu pot sa spun decat: felicitari!
Iuliana draga mea ma bucur ca-ti place reteta. E o solutie foarte buna pentru mamaliga ramasa si te asigur ca sunt pur si simplu delicioase.
Pupicei cu mare drag.
Draga mea Elena, ma bucur atat de mult ca-ti plac. Eu le fac foarte des, pentru ca in ultima perioada am inceput sa mancam destul de des mamaliga. Am primit de acasa malai adevarat care nu se compara cu malaiul de aici lipsit un gust si f fin, asa ca mamaliga se afla foarte des pe masa noastra.
De multe ori le-am servit cu ciupercute sau cu mixuri de legume.
Pup cu drag!!
Nu cumva trebuie faina cu agent de crestere?Sau in faina simpla(fara agent de crestere) pus praf de copt? Pentru ca mie nu mi-au crescut. Aceeasi reteta, dar in care am pus praf de copt in faina, mi-a iesit, sub forma unor gogosele prajite in baie de ulei. Imediat s-au umflat.
Shushaneaua, nu trebuie sa creasca pentru ca sunt piadine sau lipii iar tigaia nu trebuie unsa cu absolut nimic, asa cum am scris in reteta. Daca nu s-au umflat in tigaie, inseamna ca nu ai intins aluatul suficient de subtire. Intinde-l in foaie subtire subtire si o sa vezi ce frumos se umfla.
Nu se pune praf de copt in faina si nu se foloseste faina cu agent de crestere, ci faina normala, 000.
Stimata Laura, iti multumesc ptr sfaturi. Din pacate, fainurile de la noi sunt de mai multe feluri. Trei nule n-am incercat inca, am incercat cu altele mai ieftine, denumite prin 3 cifre, 480 si/sau 560, parca. Asa cum malaiul nu mai e ce a fost, nici in fainuri nu poti avea incredere, decat in producatori verificati. Cele bune iti doresc, n-am mai incercat piadinele, dar voi incerca cu prima ocazie cu faina trei nule. PS. le-am subtiat destul zic eu, dar probabil farina fu proasta….
Multumesc mult pentru reteta.Am stat doi ani si ceva in Egipt,am mancat zi de zi din acestea…am incercat diverse moduri de a le prepara,la intoarcerea acasa,dar au fost mai mult sau mai putin fiasco…si iata reteta…cat era de simpla….Acolo sunt sub denumirea de aish…sau lipii mai pe limba noastra.
Te sarut…retete delicioase si inspirate incontinuare
Codrina, draga mea, ma bucur atre tare mult ca ti-a placut reteta! Eu ador piadinele acestea si chiar nu stiam ca se fac si in Egipt si ca au un nume atat de frumos.
Pupicei cu mult drag!!
Incercati sa le faceti la un cuptor pe lemne.
acum le-am terminat si au iesit delicioase!!! eu le-am facut cu faina integrala si au iesit ff bune!!!! felicitari pt retele minunate care le faci!!! eu sunt dependenta de blogul tau cand ma gandesc sa fac o reteta intru aici si gasesc intodeauna ceva bun de experimentat!!!!
Laura, draga mea, ma bucur tare mult ca ti-au placut!!
Pup dulce dulce!!
Super reteta, stiu ce fac maine:).Felicitari arata foarte bine:)
O sa le incerc cu siguranta. Multumesc pentru inspiratia pe care mi-o oferi intotdeauna. Inspiratie bogata in continuare.
Multumesc mult, draga mea! Abia astept sa-mi spui cum au iesit!
Stimata Doamna, dintii, va spun ca am slabit 5 kg. cu ajutorul retetelor de pe blogul dvs. In al doilea rind, fiti buna si spuneti-mi din ce cauza nu mi se umfla? Mentionez ca am folosit faina integrala, desi a mai fost cineva care a spus ca a folosit-o, de asemenea. Sper sa-i dau de capat, cu ajutorul dvs. Felicitari inca o data pentru tot ce faceti!
Draga Florin, ma bucur tare mult ca retetele mele te-au ajutat sa slabesti.
Daca nu s-au umflat, inseamna ca aluatul nu era intins suficient de subtire.
Data viitoare, incearca sa-l intinzi un pic mai subtire si incearca sa prajesti o piadina in tigaia incinsa bine.
Daca se umfla, aluatul este intins corect, daca nu, incearca sa-l intinzi si mai subtire.
Laura, am vrut sa pregatesc in seara asta piadinele care aratau spectaculos de delicioase, insa nu a iesit nimic. Tot aluatul s-a lipit de maini si nu am putut sa il rulez deloc. Am urmat toate instructiunile tale, am pus o gramada de faina, si tot cleios o ramas aluatul. Imi atat de rau, ca am si piedurt o gramada de timp cu pregatirea lor. Dar mai ales ca nu mi-au iesit.. Oare am pus prea multa apa in mamaliga? Nu inteleg de ce au iesit asa cleioase, si oricat de multa faina am pus nu si-au revenit.. A fost un esec total si sunt ft dezamagita.. Mai ales ca nu inteleg de ce nu mi-au iesit..
Mona, draga mea, imi pare tare rau ca nu ti-au iesit..:(
Spune-mi, te rog, mamaliga ai facut-o inainte de a face piadinele sau era veche de cel putin o zi?
SUPER PENTRU ALERGICI.MERCI
MERCI POUR LES ENFANTS C’EST SUPER
Mai Laura, da ce mama Te-a facut? Esti bestiala. Bravo. Ma bucur ca existi. Ai niste idei iesite din comun, dar cu un final… ca te lingi pe degete.
Bună Laura, cu făină fără gluten, de hrisca, năut, teff sau orez e posibil să iasă bine? Mulțumesc
Draga Vanda, nu am incercat, dar este posibil sa iasa gustoase.
Cu mult drag!
Au ieșit minunate! Una din rezoluțiile pe 2024 e sa nu mai arunc mâncare,așa că reciclarea mămăligii e la fix!Mereu aruncam o cantitate destul de mare.Multumesc!