Supa crema de telina cu gorgonzola

Supa crema de telina cu gorgonzola – fina, cremoasa si aromata

Supa crema de telina cu gorgonzola este una dintre acele retete calde si reconfortante care se potrivesc perfect la inceput de toamna. Radacina de telina are un parfum intens, usor dulceag dupa fierbere, iar combinatia cu gorgonzola transforma o supa simpla de legume intr-un preparat cremos, aromat si foarte gustos.

Telina-radacina, cunoscuta si sub numele de celeriac, este o leguma bogata in fibre si furnizeaza vitaminele K, C si B6, dar si minerale precum potasiu si fosfor. Vitamina K contribuie la coagularea normala a sangelui si la mentinerea sanatatii oaselor, vitamina C are rol antioxidant, iar potasiul participa la functionarea normala a muschilor si a sistemului nervos. Pentru date nutritionale generale despre telina-radacina puteti consulta USDA FoodData Central.

Gustul usor dulceag si parfumat al telinei se potriveste foarte bine cu nota intensa, usor picanta si cremoasa a branzei gorgonzola. O parte din branza se adauga direct in supa, unde se topeste si ii da consistenta si aroma, iar restul se poate pune in farfurie, in cubulete mici, chiar inainte de servire.

Este o supa pe care o recomand intregii familii si pe care o puteti adapta foarte usor. Daca doriti un gust si mai catifelat, puteti adauga la final 50 ml de smantana pentru gatit. Eu prefer varianta fara smantana, pentru ca telina si cartofii dau deja suficienta cremozitate, iar gorgonzola completeaza foarte bine textura.

Daca va plac supele crema, va recomand sa incercati si supa crema de legume cu crutoane sau aceasta aromata supa crema de ciuperci, perfecta si ea pentru zilele racoroase.

Supa crema de telina – ce beneficii aduce aceasta radacina

Telina-radacina are o pulpa alba, compacta si un parfum mult mai pronuntat decat cartoful. Cruda este crocanta, iar dupa fierbere devine frageda, usor dulceaga si foarte potrivita pentru supe crema, piureuri sau gratinuri.

Pe langa fibre, telina-radacina contine vitamina K, vitamina C, vitamina B6, potasiu si fosfor. Fibrele contribuie la functionarea normala a digestiei, iar continutul de vitamine si minerale o face o alegere foarte buna pentru supele de sezon. Prin fierbere, o parte dintre vitaminele sensibile la caldura, precum vitamina C, se reduc, de aceea este bine sa nu fierbem legumele mai mult decat este necesar.

De ce se potriveste gorgonzola cu telina

Gorgonzola are un gust intens, sarat si usor picant, iar telina devine mai dulce dupa fierbere. Tocmai acest contrast face combinatia foarte reusita. Branza nu trebuie folosita in cantitate mare: 50 g sunt suficiente pentru a aroma intreaga supa, fara sa acopere gustul legumelor.

Din cele 50 g de gorgonzola putem adauga aproximativ 35-40 g in supa, dupa pasare, iar restul il pastram pentru servire. Cubuletele mici puse in farfuria calda se inmoaie usor si ofera cate o nota intensa de gust la fiecare lingura.

Cum obtinem o supa crema de telina foarte fina

Pentru o textura fina este important ca bucatile de telina si cartof sa fie taiate la dimensiuni apropiate, astfel incat sa fiarba in acelasi timp. Dupa ce legumele s-au inmuiat complet, le pasam foarte bine cu blenderul vertical.

Daca doriti o supa cu textura foarte fina, aproape catifelata, treceti-o printr-o sita deasa dupa pasare. Aceasta etapa nu este obligatorie, dar elimina eventualele fibre mai ferme din telina si ofera o consistenta eleganta, foarte placuta.

Ingrediente pentru supa crema de telina cu gorgonzola – 4 portii

• 600 g radacina de telina, cantarita curatata
• 150 g cartofi
• 3 salote
• 1 catel mare de usturoi
• 1 l apa sau supa vegetala, aproximativ
• 50 g gorgonzola
• 20 g unt
• 1 lingura ulei de floarea-soarelui sau de arahide
• 50 ml smantana pentru gatit, optional
• sare, dupa gust
• piper, dupa gust
• cimbru proaspat sau un varf de lingurita de oregano, optional

Mod de preparare supa crema de telina cu gorgonzola – Reteta TEXT

Curatam si taiem legumele

1. Curatam radacina de telina. Putem folosi un peeler robust sau, daca suprafata este foarte neregulata, taiem un capac subtire din partea de jos, asezam telina in picioare pe tocator si indepartam coaja cu un cutit, de sus in jos.

2. Taiem telina in cuburi de dimensiuni cat mai apropiate, astfel incat toate bucatile sa fiarba uniform.

3. Daca folosim cartofi vechi, ii curatam de coaja si ii taiem in cuburi apropiate ca marime de cele de telina. Daca folosim cartofi noi, ii spalam si ii frecam foarte bine cu un burete curat sub jet de apa, apoi ii taiem cubulete.

4. Curatam salotele si usturoiul si le tocam marunt.

Sotam legumele si fierbem supa

1. Punem intr-o cratita untul si uleiul, apoi adaugam imediat salotele si usturoiul tocate.

2. Le sotam la foc mic spre mediu pana cand se inmoaie si devin usor translucide. Avem grija sa nu le rumenim si sa nu ardem usturoiul.

3. Adaugam cuburile de telina si cartof, amestecam bine si le lasam pe foc mediu aproximativ 1-2 minute.

4. Turnam apa sau supa vegetala. Lichidul trebuie sa depaseasca legumele cu aproximativ trei degete. Acoperim cratita partial cu capac si fierbem la foc mediu pana cand telina si cartofii sunt complet moi, aproximativ 25-30 de minute, in functie de dimensiunea cuburilor.

Pasam supa si adaugam gorgonzola

1. Cand legumele sunt foarte bine fierte, stingem focul si pasam supa cu blenderul vertical pana cand obtinem o crema omogena.

2. Pentru o textura foarte fina, trecem supa pasata printr-o sita deasa, apasand cu o lingura sau cu o spatula.

3. Punem din nou supa in cratita, la foc foarte mic. Adaugam aproximativ 35-40 g de gorgonzola si, daca dorim o consistenta si mai catifelata, cei 50 ml de smantana pentru gatit.

4. Amestecam 2-3 minute, la foc foarte mic, doar pana cand gorgonzola se topeste complet si supa este bine incalzita. Dupa adaugarea smantanii nu lasam supa sa ajunga din nou la fierbere, deoarece exista riscul ca smantana sa se taie si textura sa nu mai ramana fina si catifelata. Potrivim gustul cu sare si piper, apoi stingem focul. Optional, adaugam cateva frunzulite de cimbru proaspat sau foarte putin oregano.

Pregatim crutoanele si servim supa crema

1. Taiem painea in cubulete mici si le stropim foarte usor cu ulei.

2. Pentru crutoane la air fryer, le coacem la 200°C aproximativ 2-3 minute, verificandu-le des, deoarece se rumenesc foarte repede.

3. Daca preferam tigaia, incalzim o lingura de ulei, adaugam cubuletele de paine si le amestecam la foc mediu pana cand devin aurii si crocante.

4. Servim supa calda, cu cubulete mici din gorgonzola ramasa, crutoane si, daca dorim, cateva frunzulite de cimbru proaspat. Putem adauga si un fir subtire de ulei de masline chiar inainte de servire.

Sfaturi pentru o supa crema de telina reusita

Supa crema de telina – cum se pastreaza

Dupa racirea completa, supa se pastreaza in frigider, intr-un recipient inchis ermetic, timp de aproximativ 2-3 zile. Pentru ca are in compozitie gorgonzola si, optional, smantana, nu este recomandat sa ramana mult timp la temperatura camerei.

O reincalzim lent, la foc mic, amestecand din cand in cand. Daca s-a ingrosat prea mult in frigider, putem adauga putina apa sau supa vegetala pana ajunge din nou la consistenta dorita.

Valori nutritionale per portie

Intrebari frecvente despre supa crema de telina

Supa crema de telina cu gorgonzola este fina, aromata si perfecta pentru zilele mai racoroase de toamna. Telina are un gust delicat, usor dulceag, iar gorgonzola ii ofera exact contrastul de care are nevoie. Servita cu crutoane crocante si cateva cubulete de branza, devine un pranz sau o cina simpla si foarte gustoasa. Pofta buna!