Lipii cu dovlecei

Lipii cu dovlecei moi si elastice – reteta simpla la tigaie

Lipii cu dovlecei – moi, elastice si foarte simplu de pregatit, direct in tigaie. Nu contin drojdie, nu necesita dospire si sunt perfecte pentru sandvisuri rulate, shaorma de casa sau diferite umpluturi cu branzeturi, carne si legume.

Dovlecelul incorporat direct in aluat le ofera o textura placuta si ajuta lipiile sa ramana moi chiar si dupa racire. Gustul dovlecelului este delicat, asa ca aceste lipii cu dovlecei moi si elastice pot fi combinate cu foarte multe umpluturi.

Pentru aceasta reteta de lipii cu dovlecei recomand dovleceii zucchini, deoarece au pulpa mai densa si, de obicei, mai putin zemoasa decat dovleceii romanesti cu coaja verde deschis. Putem folosi insa orice varietate tanara de dovlecel, cu conditia sa verificam cantitatea de apa din pulpa.

Aluatul se pregateste din numai cateva ingrediente: dovlecei, faina, ulei, sare si praf de copt. Nu trebuie framantat mult, iar dupa un repaus de 20 de minute devine usor de impartit si de intins in foi foarte subtiri.

Secretul unor lipii cu dovlecei moi si elastice este sa nu adaugam prea multa faina, sa intindem foile subtiri si sa le acoperim imediat dupa coacere. Aburul format intre lipii le fragezeste si le permite sa fie umplute si rulate fara sa se rupa.

Eu am umplut aceste lipii cu branza cremoasa crescenza, felii subtiri de mortadella, salata verde si rosii proaspete. Le-am rulat si le-am servit imediat, iar combinatia a fost absolut delicioasa.

Puteti incerca si aceste lipii de casa umplute cu sunca si cascaval, sunt foarte rapide si gustoase.

De ce sa incercam reteta de lipii cu dovlecei?

Reteta de lipii cu dovlecei este ideala atunci cand avem unul sau doi dovlecei si vrem sa pregatim ceva diferit de clasicele chiftele, placinte sau garnituri. Dovlecelul este incorporat direct in aluat si nu are un gust puternic dupa coacere.

Lipiile nu au nevoie de drojdie, asa ca eliminam timpul lung de dospire. Praful de copt ajuta aluatul sa devina placut si usor, fara sa ii ofere un gust deranjant.

Aceste lipii se coc intr-o tigaie antiaderenta, fara baie de ulei si fara sa fie nevoie sa pornim cuptorul. Putem pulveriza suprafata lor cu foarte putin ulei de masline, dar acest pas este optional.

Dupa coacere, lipiile cu dovlecei pot fi umplute si rulate foarte usor. Sunt potrivite pentru un pranz rapid, pentru pachet, picnic sau pentru o masa lejera pregatita cu ingredientele pe care le avem in frigider.

Ce dovlecei folosim pentru lipii cu dovlecei moi?

Pentru aceasta reteta avem nevoie de 250 g de dovlecel, cantarit dupa indepartarea capetelor. Recomand dovleceii zucchini tineri, cu coaja verde inchis si pulpa ferma.

Zucchini au, de obicei, o pulpa mai densa si mai putin apoasa. Din acest motiv, putem controla mai usor cantitatea de faina si obtinem un aluat potrivit pentru lipii cu dovlecei moi si elastice.

Putem folosi si dovlecei romanesti cu coaja verde deschis, dar este important sa fie tineri. Dovleceii foarte mari au seminte dezvoltate, pulpa mai apoasa si pot necesita o cantitate mai mare de faina.

Nu curatam coaja dovleceilor tineri. Aceasta este fina, se mixeaza usor si ofera aluatului mici puncte verzi, care fac lipiile mai frumoase.

Trebuie storsi dovleceii pentru lipii?

Daca folosim zucchini tineri si fermi, nu este necesar sa ii stoarcem. Ii mixam sau ii dam prin razatoare, apoi ii folosim impreuna cu lichidul pe care il contin.

Daca dovlecelul este foarte zemos, il lasam cateva minute intr-o sita si il presam usor. Nu trebuie sa eliminam complet lichidul, deoarece acesta contribuie la formarea aluatului.

Este important sa apreciem consistenta dupa ce dovlecelul a fost mixat. Daca in vas se formeaza mult lichid separat, indepartam numai excesul.

Stoarcerea excesiva poate duce la un aluat prea uscat, iar lipiile cu dovlecei nu vor mai iesi la fel de moi.

Dovleceii se mixeaza sau se dau prin razatoare?

Cea mai rapida metoda este mixarea dovleceilor intr-un robot de bucatarie. Ii taiem in bucati potrivite si ii mixam timp de 1-2 minute, pana obtinem o compozitie maruntita si omogena.

Nu este necesar sa transformam dovleceii intr-un piure complet lichid. Este suficient sa fie foarte bine maruntiti, astfel incat sa se distribuie uniform in aluat.

Daca nu avem robot de bucatarie, ii dam prin razatoarea cu gauri medii. In aceasta varianta, lipiile cu dovlecei vor avea o textura usor mai rustica, dar vor fi la fel de gustoase.

Dovleceii rasi nu trebuie tocati suplimentar. Ii punem direct in vas, verificam cantitatea de lichid si continuam reteta.

Cata faina folosim pentru lipii cu dovlecei?

Pentru 250 g de dovlecel am folosit 300 g de faina alba. Cantitatea poate varia usor in functie de tipul dovlecelului, continutul lui de apa si capacitatea de absorbtie a fainii.

Nu adaugam intreaga cantitate de faina dintr-odata. O incorporam treptat, incepand sa amestecam cu o lingura si continuand apoi framantarea cu mana.

Aluatul pentru lipii cu dovlecei trebuie sa fie compact, omogen si foarte putin lipicios. Nu urmarim sa obtinem un aluat complet uscat, deoarece lipiile ar putea deveni tari dupa coacere.

Daca aluatul se lipeste discret de degete, dar poate fi modelat, nu mai adaugam faina. Dupa repaus, faina va absorbi mai bine umiditatea si aluatul va deveni mai usor de lucrat.

De ce este important repausul aluatului pentru lipii?

Dupa framantare, acoperim aluatul cu un servet curat din bumbac si il lasam sa se odihneasca 20 de minute pe planul de lucru.

In timpul repausului, faina absoarbe umezeala dovleceilor, iar aluatul devine mai omogen. In acelasi timp, se relaxeaza si poate fi intins mai usor in foi subtiri.

Daca incercam sa intindem imediat aluatul pentru lipii cu dovlecei, acesta poate opune rezistenta si se poate strange inapoi.

Aluatul nu trebuie lasat la dospit, deoarece reteta nu contine drojdie. Cele 20 de minute reprezinta numai timpul de odihna necesar pentru hidratarea corecta a fainii.

Cat de subtiri intindem lipiile cu dovlecei?

Fiecare bucata de aluat trebuie intinsa intr-o foaie foarte subtire, de aproximativ 2-3 mm. Cu cat foaia este mai subtire, cu atat lipia va fi mai fina si mai placuta dupa coacere.

Planul de lucru trebuie pudrat bine cu faina. In timp ce intindem aluatul, intoarcem lipia de pe o parte pe cealalta si adaugam faina ori de cate ori este necesar.

Nu apasam excesiv intr-un singur punct. Intindem aluatul din centru spre exterior, rotind frecvent foaia.

Lipiile cu dovlecei nu trebuie sa aiba o forma perfect rotunda. Este mai important sa fie subtiri si sa aiba o grosime uniforma, astfel incat sa se coaca in acelasi timp pe toata suprafata.

Ingrediente pentru lipii cu dovlecei – 5 bucati

• 250 g dovlecel, preferabil zucchini
• 300 g faina alba
• 30 ml ulei, aproximativ 2 linguri
• 4 g praf de copt
• 1 lingurita rasa de sare
• faina pentru planul de lucru
• putin ulei de masline pentru uns lipiile, optional

Cantitatea de faina poate varia usor in functie de cat de zemos este dovlecelul. Adaugam faina treptat si ne oprim atunci cand aluatul este compact, omogen si numai foarte putin lipicios.

Ingrediente pentru umplutura lipiilor cu dovlecei

• branza cremoasa crescenza
• felii subtiri de mortadella
• salata verde
• rosii proaspete taiate in felii subtiri

Am pregatit aceasta reteta de lipii cu dovlecei si in format video, pentru a urmari mai usor fiecare etapa de preparare. Daca v-a placut reteta, nu uitati sa va abonati la canalul meu de YouTube si sa apasati butonul Like. Multumesc!

Lipii moi si elastice cu dovlecei – Reteta VIDEO

Mod de preparare lipii cu dovlecei – Reteta TEXT

Pregatim dovleceii pentru lipii cu dovlecei

1. Spalam bine dovlecelul si indepartam cele doua capete. Daca folosim un dovlecel tanar, nu ii curatam coaja.
2. Daca nu avem robot de bucatarie, dam dovlecelul prin razatoarea cu gauri medii.
3. Il taiem in bucati potrivite si il punem in vasul robotului de bucatarie.
4. Mixam dovlecelul timp de 1-2 minute, pana cand este foarte bine maruntit, dar nu devine complet lichid.

Putem folosi atat zucchini, cat si dovlecei romanesti cu coaja verde deschis. Este important sa fie tineri, fermi si sa nu aiba seminte mari.

Amestecam dovleceii cu uleiul si sarea

1. Transferam dovlecelul mixat sau ras intr-un vas incapator, potrivit pentru framantarea aluatului.
2. Adaugam sarea si cele 30 ml de ulei, aproximativ doua linguri.
3. Amestecam cu o lingura pana cand uleiul si sarea sunt distribuite uniform in compozitia de dovlecel.

Amestecam faina pentru lipii cu praful de copt

1. Punem faina intr-un vas separat si adaugam cele 4 g de praf de copt.
2. Amestecam bine ingredientele uscate, astfel incat praful de copt sa se distribuie uniform.
3. Cernem faina daca are cocoloase si incepem sa o adaugam treptat peste dovlecei.

Formam aluatul pentru lipii cu dovlecei

1. Adaugam initial aproximativ jumatate din cantitatea de faina si incepem sa framantam.
2. Continuam sa adaugam faina treptat si framantam.
3. Nu adaugam toata faina dintr-odata, deoarece cantitatea necesara depinde de continutul de apa al dovlecelului.

Pentru dovleceii zucchini folositi de mine au fost necesare 300 g de faina. Un dovlecel mai apos poate cere putin mai multa faina, iar unul foarte ferm poate avea nevoie de o cantitate usor mai mica.

Framantam aluatul pentru lipii cu dovlecei

1. Framantam aluatul in vas pana cand ingredientele sunt complet incorporate si obtinem o compozitie omogena.
2. Aluatul final trebuie sa fie compact si usor de strans intr-o bila, dar sa ramana foarte putin lipicios.
3. Daca se lipeste discret de degete, nu mai adaugam faina. O cantitate prea mare de faina va face lipiile tari dupa coacere.

Lasam aluatul pentru lipii cu dovlecei sa se odihneasca

1. Formam aluatul intr-o bila si il lasam in vasul in care l-am framantat sau pe planul de lucru.
2. Acoperim vasul cu un servet curat din bumbac, astfel incat suprafata aluatului sa nu se usuce.
3. Lasam aluatul sa se odihneasca timp de 20 de minute, la temperatura camerei.

Aluatul nu trebuie sa dospeasca. Repausul de 20 de minute ajuta faina sa absoarba lichidul dovleceilor si face aluatul mai usor de intins.

Impartim aluatul pentru 5 lipii cu dovlecei

1. Dupa timpul de repaus, transferam aluatul pe planul de lucru pudrat cu putina faina.
2. Il impartim in 6 bucati aproximativ egale. Pentru mai multa precizie, putem cantari fiecare bucata.
3. Modelam fiecare portie intre palme si formam 6 bile netede de aluat.

Intindem lipiile cu dovlecei foarte subtire

1. Pudram foarte bine planul de lucru cu faina si asezam in centru prima bila de aluat.
2. O aplatizam usor cu palma, apoi o intindem cu sucitorul intr-o foaie rotunda si foarte subtire.
3. Foaia trebuie sa aiba o grosime de aproximativ 2-3 mm. Procedam la fel cu restul bucatilor de aluat.

Cu cat lipiile sunt intinse mai subtire, cu atat vor fi mai placute si mai usor de rulat. O lipie groasa poate ramane insuficient coapta in centru.

Cum evitam lipirea foilor pentru lipii?

1. In timpul intinderii, intoarcem frecvent lipia de pe o parte pe cealalta. Verificam permanent planul de lucru si adaugam faina ori de cate ori aluatul incepe sa se lipeasca.

Incingem tigaia pentru lipii cu dovlecei

1. Punem pe foc moderat o tigaie larga si antiaderenta, suficient de mare pentru dimensiunea lipiilor.
2. Lasam tigaia sa se incinga bine inainte de a adauga prima foaie de aluat.
3. Nu ungem tigaia cu ulei. Lipiile se coc direct pe suprafata uscata si incinsa.

Coacem lipiile cu dovlecei in tigaie

1. Asezam prima lipie in tigaia bine incinsa si o lasam sa se coaca aproximativ 2 minute, la foc moderat.
2. Cand apar bule la suprafata, iar partea inferioara are pete usoare de rumenire, intoarcem lipia cu o spatula.
3. O coacem aproximativ 2 minute si pe cealalta parte, apoi o scoatem din tigaie.

Timpul de coacere poate varia in functie de grosimea lipiei si de intensitatea focului. Lipiile trebuie sa fie coapte, dar sa ramana flexibile si sa nu se usuce excesiv.

Ungem optional lipiile cu ulei de masline

1. Daca dorim o suprafata usor crocanta si mai aromata, pulverizam foarte putin ulei de masline peste lipie.
2. Daca nu avem pulverizator, folosim o pensula de bucatarie si aplicam un strat aproape imperceptibil de ulei.
3. Putem unge lipia pe una sau pe ambele parti, dar evitam excesul de ulei.

Cum obtinem lipii cu dovlecei moi si elastice?

1. Asezam fiecare lipie coapta pe o farfurie, peste lipia pregatita anterior.
2. Dupa ce am terminat de copt toate lipiile, acoperim imediat farfuria cu un servet curat din bumbac.
3. Le lasam acoperite pana cand se racesc. Aburul le va fragezi si le va face moi si elastice.

Daca dorim lipii crocante, nu le suprapunem si nu le acoperim. Pentru lipii destinate umplerii si rularii, acoperirea este esentiala.

Umplem lipiile cu dovlecei

1. Ungem fiecare lipie cu un strat subtire de branza cremoasa crescenza.
2. Adaugam cateva felii de mortadella, putina salata verde si cate doua felii subtiri de rosie proaspata.

Servim lipiile cu dovlecei moi si elastice

1. Putem servi lipiile intregi sau le putem taia pe jumatate, pe diagonala.

2. Daca dorim, le incalzim foarte putin intr-o tigaie sau intr-un aparat pentru sandvisuri, dupa ce au fost umplute.

3. Le servim calde sau la temperatura camerei. Sunt moi, elastice si foarte gustoase. Pofta buna!

Cu ce putem umple lipiile cu dovlecei?

Lipiile cu dovlecei au un gust delicat si pot fi combinate cu numeroase umpluturi. Putem folosi branzeturi cremoase, mezeluri, carne gatita, peste, oua sau legume proaspete.

Pentru o umplutura simpla, le ungem cu crema de branza si adaugam sunca, prosciutto cotto, mortadella sau piept de curcan. Completam cu salata verde, rucola, rosii, castraveti sau ardei copti.

Pentru o varianta inspirata de shaorma, folosim carne de pui condimentata, salata, rosii, ceapa si un sos de iaurt cu usturoi. Deoarece sunt elastice, lipiile pot fi rulate fara sa se rupa.

Putem pregati si o umplutura vegetariana din hummus, legume la gratar, avocado si salata. Dovlecelul din aluat se combina foarte bine cu aromele legumelor coapte.

Lipii cu dovlecei pentru shaorma de casa

Aceste lipii cu dovlecei sunt potrivite pentru shaorma de casa deoarece sunt subtiri, moi si flexibile. Dupa racirea sub servet, se ruleaza usor in jurul umpluturii.

Este important sa nu le coacem excesiv. Daca devin foarte rumenite si uscate, se pot crapa atunci cand le rulam.

Pentru a le face si mai flexibile, le putem reincalzi cateva secunde intr-o tigaie acoperita sau aproximativ 10-15 secunde la microunde.

Nu adaugam o cantitate foarte mare de umplutura in centru. Lasam marginile libere, pliem partea inferioara si apoi rulam lipia cat mai strans.

De ce aluatul pentru lipii cu dovlecei este lipicios?

Dovlecelul contine in mod natural multa apa, iar cantitatea poate varia de la un exemplar la altul. Din acest motiv, aluatul poate ramane usor lipicios chiar si dupa incorporarea fainii.

O lipire foarte usoara este normala si nu trebuie corectata cu multa faina. Daca adaugam prea multa faina, lipiile vor deveni dense si tari.

Dupa repausul de 20 de minute, faina va absorbi o parte din umiditate, iar aluatul va fi mai usor de impartit si modelat.

Folosim faina pe planul de lucru si pe sucitor, nu o incorporam inutil in aluat. Astfel, lipiile cu dovlecei vor ramane moi si elastice.

De ce se rup lipiile cu dovlecei cand le intindem?

Aluatul se poate rupe daca este prea uscat sau daca am adaugat prea multa faina. Consistenta finala trebuie sa ramana usor moale si foarte putin lipicioasa.

O alta cauza este lipsa timpului de repaus. Aluatul proaspat framantat poate fi mai rigid si poate opune rezistenta la intindere.

Intindem fiecare bila treptat, din centru spre margini, fara sa apasam excesiv. Intoarcem frecvent foaia si verificam sa nu fie lipita de masa.

Daca observam o mica ruptura, apropiem marginile aluatului si trecem usor sucitorul peste zona respectiva. Nu este necesar sa refacem bila de aluat.

De ce se umfla lipiile cu dovlecei in tigaie?

In timpul coacerii, apa din aluat se transforma in abur. Acesta ramane prins intre straturile foii si formeaza bule la suprafata.

Umflarea partiala este normala si arata ca tigaia este suficient de incinsa. Bulele se lasa de obicei dupa ce intoarcem sau scoatem lipia din tigaie.

Nu este nevoie sa intepam lipiile. Bulele contribuie la textura usoara si pot crea mici zone placut rumenite.

Daca lipia se umfla foarte mult intr-o singura zona, o putem apasa delicat cu o spatula, fara sa o rupem.

Cum obtinem lipii cu dovlecei usor crocante?

Pentru o suprafata discret crocanta, pulverizam foarte putin ulei de masline pe lipie in timpul coacerii. Putem folosi si o pensula, dar stratul de ulei trebuie sa fie foarte subtire.

Dupa ce scoatem lipiile din tigaie, le asezam separat pe un gratar si nu le acoperim. In acest mod, aburul se elimina si suprafata ramane uscata.

Lipiile crocante sunt potrivite pentru a fi rupte in bucati si servite cu hummus, creme de branza sau alte sosuri.

Daca dorim sa umplem si sa rulam lipiile cu dovlecei, recomand sa renuntam la varianta crocanta si sa le acoperim cu un servet.

Cum se pastreaza lipiile cu dovlecei?

Lipiile trebuie lasate sa se raceasca complet inainte de a fi puse intr-un recipient. Daca le inchidem cat sunt foarte calde, se va forma prea mult condens.

Dupa racire, le asezam una peste alta si le punem intr-un recipient din plastic inchis ermetic sau intr-o punga alimentara bine sigilata.

Lipiile cu dovlecei se pastreaza la frigider pana la doua zile. Dovlecelul din aluat le ajuta sa ramana moi, dar este important sa fie ferite de aer.

Daca vrem sa pregatim sandvisurile in avans, este mai bine sa pastram lipiile si umplutura separat. Le umplem numai inainte de servire, pentru a nu deveni umede.

Cum reincalzim lipiile cu dovlecei?

Pentru a reda lipiilor textura moale, le incalzim intr-o tigaie timp de aproximativ 20-30 de secunde pe fiecare parte.

Putem acoperi tigaia cu un capac, astfel incat aburul sa ramana in interior. Nu este necesar sa adaugam ulei.

La microunde, o lipie se reincalzeste aproximativ 10-15 secunde. Pentru mai multe lipii, marim timpul treptat, fara sa le supraincalzim.

Daca lipiile cu dovlecei s-au uscat usor, le stropim cu foarte putina apa inainte de reincalzire. Dupa incalzire, le acoperim cateva minute cu un servet.

Se pot congela lipiile cu dovlecei?

Lipiile pot fi congelate dupa ce s-au racit complet. Asezam intre ele bucati de hartie de copt, astfel incat sa le putem separa usor.

Le introducem intr-o punga pentru congelator, eliminam cat mai mult aer si inchidem bine punga.

Se pot pastra la congelator aproximativ o luna. Pentru servire, le lasam sa se decongeleze la temperatura camerei sau le reincalzim direct in tigaie.

Dupa reincalzire, acoperim lipiile cu dovlecei cu un servet pentru cateva minute. Vor redeveni moi si potrivite pentru umplut.

Informatii utile despre dovlecei si uleiul de masline

Dovlecelul este o leguma cu un continut ridicat de apa si cu un gust delicat, motiv pentru care este potrivit pentru aluaturi, chiftele, supe si preparate la cuptor. Informatii despre compozitia sa nutritiva pot fi consultate in baza de date USDA FoodData Central.

Pentru ungerea optionala a lipiilor putem folosi ulei de masline extravirgin in cantitate foarte mica. Mai multe informatii despre caracteristicile si utilizarile uleiului de masline pot fi consultate pe site-ul International Olive Council.

Sfaturi pentru lipii cu dovlecei moi si elastice

Un strop de cultura culinara despre lipii

Valori nutritionale pentru lipii cu dovlecei

Intrebari frecvente despre lipii cu dovlecei

Lipiile cu dovlecei sunt o alternativa simpla si gustoasa la lipiile clasice. Se pregatesc fara drojdie, se coc rapid in tigaie si raman moi chiar si dupa racire.

Le putem umple cu branzeturi, mezeluri, carne, peste sau legume, in functie de preferinte. Sunt perfecte pentru sandvisuri rulate, shaorma de casa sau un pranz rapid pregatit cu ingredientele pe care le avem in frigider.

Nu uitati sa adaugati faina treptat, sa intindeti foile foarte subtire si sa acoperiti lipiile imediat dupa coacere. Aceste detalii va vor ajuta sa obtineti lipii cu dovlecei moi si elastice, usor de umplut si de rulat.

Pofta buna!