Placinta cu cirese cu aluat fraged de casa

Desert fraged de vara, cu umplutura aromata de cirese

Placinta cu cirese cu aluat fraged de casa este un desert simplu, parfumat si foarte potrivit pentru zilele de vara, atunci cand ciresele sunt dulci, carnoase si pline de gust. Are doua foi fragede cu unt, iar intre ele se afla o umplutura bogata de cirese proaspete si gem de cirese. Rezultatul este o placinta de casa delicata, usor crocanta la exterior si moale, fructata, in interior.

Imi plac foarte mult prajiturile cu fructe care nu cer decoruri complicate. Aceasta reteta intra exact in aceasta categorie. Se pregateste usor, se coace frumos intr-o forma dreptunghiulara si se portioneaza in bucati perfecte pentru familie. Este genul de desert pe care il putem servi la cafea, la micul dejun sau dupa masa de pranz.

Aluatul fraged de casa este facut cu unt rece, ou, galbenusuri si coaja rasa de lamaie. Are o aroma minunata si se potriveste foarte bine cu umplutura de cirese. Pentru un plus de gust si pentru o textura mai buna, am folosit biscuiti simpli macinati foarte fin. Acestia absorb o parte din sucul fructelor si ajuta aluatul sa ramana fraged, fara sa se inmoaie excesiv.

De ce este speciala aceasta placinta cu cirese

Aceasta placinta cu cirese de casa este speciala prin simplitatea ei. Nu avem nevoie de foi cumparate, de creme grele sau de tehnici complicate de preparare. Aluatul se face rapid, se lasa la rece, apoi se intinde si se umple cu cirese gatite usor pe foc. In timpul coacerii, aromele se leaga minunat, iar placinta capata o textura frageda si foarte placuta.

Umplutura este echilibrata si aromata. Ciresele proaspete sunt gatite impreuna cu 40 g zahar, apoi legate cu amidon de porumb. Dupa racire, se amesteca cu gem de cirese, care intensifica gustul fructelor si da umpluturii o consistenta fina. Nu este o placinta uscata, dar nici una apoasa. Daca respectati pasul de racire a umpluturii, veti obtine o taietura frumoasa si curata.

Daca iubiti deserturile cu cirese, puteti incerca si aceasta prajitura turnata cu cirese si ricotta, pufoasa si usor de facut. Este o reteta diferita, dar la fel de potrivita pentru sezonul cireselor proaspete.

Aluat fraged de casa pentru o placinta reusita

Secretul unui aluat fraged bun este untul rece si framantarea scurta. Nu trebuie sa lucram aluatul prea mult. Este suficient sa obtinem o compozitie omogena, fara urme vizibile de unt. Daca il framantam excesiv, aluatul poate deveni mai tare dupa coacere.

Repausul la frigider este important. Cele 30 de minute ajuta untul sa se intareasca din nou, iar aluatul devine mai usor de intins. In plus, foile isi pastreaza mai bine forma in timpul coacerii. Pentru aceasta reteta am folosit o forma de 23×19 cm, dimensiune perfecta pentru 8 bucati generoase.

Daca aluatul se rupe pe alocuri atunci cand il transferati in tava, nu va faceti griji. Este un aluat fraged si este perfect normal sa se crape usor in timpul manipularii. Lipiti zonele rupte cu putin aluat ramas, presand usor marginile, iar dupa coacere prajitura va arata impecabil, fara sa se observe locurile in care aluatul a fost reparat.

Ciresele sunt fructe bogate in compusi antioxidanti, iar aroma lor naturala se potriveste foarte bine cu deserturile de vara. Puteti citi mai multe informatii despre cirese si compusii lor naturali intr-un articol publicat de USDA despre cirese si antioxidantii din aceste fructe.

Placinta cu cirese cu aluat fraged de casa – reteta pas cu pas

Ingrediente – Placinta de casa cu cirese proaspete

Pentru aluatul fraged

• 300 g faina 00
• 120 g unt rece
• 160 g zahar
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 5g praf de copt
• 1 ou mediu
• 2 galbenusuri medii
• 1 praf de sare

Pentru umplutura

• 500 g cirese (cantarite cu samburi)
• 150 g gem de cirese
• 40 g zahar
• 2 linguri amidon de porumb
• 40 g biscuiti simpli macinati foarte fin sau 40 g pesmet foarte fin

Mod de preparare Placinta frageda cu cirese proaspete – Reteta video

Mod de preparare Placinta frageda cu cirese proaspete – Reteta text

Pregatim aluatul fraged pentru placinta frageda cu cirese si gem

1. Punem faina, praful de copt si sarea intr-un vas incapator. Adaugam untul rece, taiat cubulete, si amestecam cu varful degetelor sau cu robotul, pana cand obtinem un aspect nisipos. Untul trebuie sa ramana rece, de aceea lucram repede si nu insistam prea mult.

2. Adaugam zaharul, coaja rasa de lamaie, oul si cele 2 galbenusuri. Framantam doar pana cand aluatul devine omogen si se strange intr-o bila. Il invelim in folie alimentara si il lasam la frigider minimum 30 de minute.

Facem umplutura de cirese

1. Spalam ciresele, le stergem bine, le scoatem samburii si le taiem in jumatati. Le punem intr-o tigaie antiaderenta impreuna cu cele 40 g zahar. Le gatim la foc potrivit, amestecand din cand in cand, pana cand isi lasa o parte din suc (cca 10 minute la foc mic). Puteti adauga si 1 lingurita de zeama de lamaie. Aceasta ajuta la pastrarea culorii.

2. Adaugam amidonul de porumb cernut si amestecam pana cand umplutura se ingroasa usor. O luam de pe foc si o lasam sa se raceasca complet. Dupa racire, adaugam gemul de cirese si amestecam pana cand compozitia devine uniforma.

Intindem prima foaie si asezam baza

1. Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua parti egale. Intindem prima parte pe masa usor infainata, intr-o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Ungem cu unt o forma de 23×19 cm si asezam foaia de aluat in tava.

2. Presam usor aluatul pe baza si pe margini, apoi intepam fundul cu furculita. Presaram cei 40 g biscuiti simpli macinati foarte fin sau 40 g pesmet foarte fin peste baza. Acest strat ajuta la absorbtia sucului lasat de cirese si pastreaza aluatul mai fraged dupa coacere.

Adaugam umplutura si acoperim placinta cu cirese

1. Punem umplutura rece de cirese peste stratul de biscuiti macinati sau pesmet si o nivelam cu o spatula. Este important ca umplutura sa fie rece, nu calda, pentru ca aluatul sa nu se inmoaie inainte de coacere.

2. Intindem a doua bucata de aluat la aceeasi grosime si acoperim placinta. Lipim usor marginile, fara sa apasam exagerat, apoi intepam suprafata cu furculita. Aceste mici intepaturi permit aburului sa iasa in timpul coacerii.

Coacem si portionam placinta cu cirese

1. Coacem placinta in cuptorul preincalzit la 180°C, pe treapta de mijloc, cu caldura de jos si de sus, timp de 35-40 de minute. Este gata cand suprafata este usor aurie, iar aluatul pare bine copt.

2. Scoatem tava din cuptor si lasam placinta sa se raceasca complet in forma. Dupa racire, o taiem in 8 bucati. Daca dorim, o putem pudra cu zahar pudra inainte de servire.

Sfaturi pentru o placinta frageda cu cirese

Valori nutritionale pentru placinta cu cirese

Intrebari frecvente despre placinta cu cirese frageda

Aceasta placinta cu cirese este perfecta atunci cand vreti un desert de casa simplu, cu fructe de sezon si aluat fraged. Se pregateste fara pasi complicati, se taie frumos dupa racire si are gustul acela bun de prajitura facuta in casa.