Cartofi noi crocanti la cuptor

Cartofi noi crocanti la cuptor cu parmezan

Cartofi noi crocanti la cuptor cu parmezan, rozmarin si boia dulce, o reteta simpla, gustoasa si foarte usor de pregatit. Cartofii sunt fierti pana devin usor moi, apoi copti pe un strat de parmezan ras, pana cand devin aurii, crocanti la exterior si moi in interior.

Aceasta reteta de cartofi noi la cuptor este perfecta pentru pranz, cina, aperitiv sau garnitura. Se potriveste foarte bine langa friptura, peste, legume la gratar sau salate proaspete. Daca va place sa incercati noi retete rapide cu cartofi, aceasta varianta cu parmezan rumenit si rozmarin o sa va cucereasca imediat.

Cartoful este una dintre cele mai folosite legume in bucatarie, apreciat pentru gust, textura si versatilitate. Mai multe informatii despre aceasta planta cultivata pentru tuberculii sai comestibili gasiti pe pagina dedicata cartofului si originii sale. Cartofii noi au coaja subtire, gust delicat si o textura placuta dupa coacere. Pentru aceasta reteta nu trebuie curatati de coaja, ci doar spalati foarte bine. Coaja ajuta cartofii sa isi pastreze forma si contribuie la textura finala.

Secretul acestor cartofi cu coaja crocanta, este stratul de parmezan pus pe fundul tavii. In timpul coacerii, branza se topeste, se rumeneste si se lipeste de partea taiata a cartofilor. Asa obtinem cartofi noi crocanti, aurii si foarte aromati.

De ce se fierb cartofii inainte de coacere

Fierberea scurta este importanta pentru aceasta reteta. Cartofii nu trebuie fierti complet, ci doar cat sa se inmoaie usor. In acest fel, se coc mai repede si raman fragezi in interior.

Dupa fierbere, este bine sa ii lasam cateva minute la scurs. Daca sunt prea umezi, crusta se formeaza mai greu. Cartofii trebuie sa fie calzi, dar nu plini de apa, atunci cand ii amestecam cu ulei, sare si boia dulce.

Arome simple pentru cartofi noi crocanti la cuptor

Am folosit boia dulce, rozmarin si parmezan. Sunt ingrediente simple, dar impreuna dau un gust minunat. Boiaua dulce coloreaza frumos cartofii, rozmarinul adauga parfum, iar parmezanul formeaza acea crusta crocanta care face reteta speciala.

Daca doriti, puteti inlocui rozmarinul cu cimbru, oregano sau salvie. Pentru un gust mai intens, se poate adauga si putin usturoi granulat. Eu am pastrat reteta cat mai simpla, pentru ca aroma cartofilor noi sa ramana placuta si echilibrata.

Daca va plac preparatele cu cartofi noi, va recomand sa incercati si salata de cartofi noi cu dovlecei si ton, o reteta usoara si satioasa pentru pranz sau cina. Combinatia dintre cartofii fragezi, dovleceii aromati si tonul gustos transforma aceasta salata intr-un preparat echilibrat si foarte apreciat in sezonul cald.

Ingrediente pentru cartofi noi crocanti la cuptor

Pentru cartofi

• 1 kg cartofi noi
• 100 g parmezan ras sau alta branza tare rasa
• 20 g boia dulce
• 3 linguri ulei de masline
• rozmarin, dupa gust
• sare fina, dupa gust

Pentru servire (idei)

• patrunjel verde tocat
• maioneza 
• ketchup
• sos de usturoi 

Mod de preparare cartofi noi crocanti la cuptor

Fierbem cartofii noi

1. Spalam foarte bine cartofii noi sub jet de apa rece. Daca au urme de pamant, ii frecam usor cu un burete curat sau cu o perie pentru legume. Nu ii curatam de coaja, pentru ca aceasta este subtire si ajuta la obtinerea unei cruste crocante.

2. Fierbem cartofii intregi la aburi timp de aproximativ 8 minute. Daca preferati metoda clasica, ii puteti fierbe in apa cu sare timp de 10 minute. Cartofii nu trebuie sa fie complet fierti, ci doar usor moi.

Scurgem si taiem cartofii

1. Dupa cele 8 minute de gatire la aburi, scoatem cartofii din cosul pentru abur si ii lasam 3-4 minute sa se racoreasca usor. Astfel, excesul de umiditate de la suprafata se evapora, iar cartofii se vor rumeni mai frumos la cuptor.

2. Taiem cartofii in jumatati. Pe cat posibil, incercam sa folosim cartofi de aproximativ aceeasi dimensiune.

Condimentam cartofii

1. Punem cartofii taiati intr-un bol incapator. Adaugam uleiul de masline, boiaua dulce si sare fina, dupa gust.

2. Amestecam usor, cu o lingura sau cu mainile, pana cand fiecare bucata de cartof este acoperita cu ulei si condimente. Nu amestecam agresiv, pentru ca bucatile de cartof se pot rupe.

Pregatim tava cu parmezan

1. Tapetam o tava de aproximativ 35×25 cm cu hartie de copt. Stropim hartia cu putin ulei de masline, astfel incat parmezanul sa se rumeneasca frumos si sa nu se lipeasca excesiv.

Eu am o tava antiaderenta, asa a nu am tapetat-o cu hartie de copt. Daca nu sunteti siguri de calitatea tavii pe care o folositi, cel mai bine este sa o tapetati cu hartie de copt.

2. Presaram pe fundul tavii un strat uniform de parmezan ras. Adaugam cateva ace de rozmarin, dupa gust. Acest strat va forma crusta crocanta de la baza cartofilor.

Asezam cartofii in tava

1. Asezam cartofii in tava, unul langa altul, cu partea taiata in jos. Este important ca partea taiata sa stea direct pe stratul de parmezan, pentru ca acolo se va forma crusta.

2. Nu suprapunem cartofii. Daca tava este prea mica, este mai bine sa folosim doua tavi, ca sa se rumeneasca uniform si sa nu se inmoaie din cauza aburului.

Coacem cartofii noi in cuptor

1. Presaram deasupra cartofilor inca putin parmezan ras. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coacem cartofii timp de 25-30 de minute.

2. Cartofii sunt gata cand sunt rumeniti, iar parmezanul de la baza a format o crusta aurie. Daca doriti o rumenire mai intensa, ii mai puteti lasa 2-3 minute, avand grija sa nu ardeti branza.

Servim cartofii noi crocanti

1. Scoatem tava din cuptor si lasam cartofii sa se odihneasca 2-3 minute. In acest timp, crusta de parmezan se stabilizeaza si se desprinde mai usor de pe hartia de copt.

2. Servim cartofii fierbinti, cu patrunjel verde tocat si maioneza, daca dorim. Se pot servi si cu iaurt grecesc, sos de usturoi, sos de mustar sau orice sos rece preferati.

Sfaturi pentru cei mai buni cartofi rumeniti

Cum se servesc acesti cartofi noi crocanti la cuptor

Acesti cartofi noi copti cu parmezan se servesc cel mai bine imediat dupa coacere. Sunt deliciosi simpli, cu putin patrunjel verde presarat deasupra, dar merg foarte bine si cu maioneza sau cu un sos rece de iaurt.

Ii puteti pune pe masa ca garnitura langa friptura de pui, peste la cuptor, carne la gratar sau legume coapte. Sunt foarte potriviti si ca aperitiv, mai ales daca ii serviti cu mai multe sosuri mici puse in boluri separate.

Valori nutritionale estimative pentru o portie de cartofi noi crocanti la cuptor

Intrebari frecvente cartofi noi crocanti la cuptor