Paine pentru sandvisuri pufoasa – reteta cu lapte si oua
Paine pentru sandvisuri pufoasa, reteta de casa cu lapte, oua si drojdie proaspata, perfecta pentru toast, sandvisuri, mic dejun si pachetel.
Paine pentru sandvisuri pufoasa este o reteta ideala atunci cand vrem o paine de casa moale, fina si usor de taiat in felii. Are un miez elastic, pufos si bine crescut, iar gustul este delicat datorita laptelui, oualor si uleiului de masline extravirgin.
Aceasta paine este ideala pentru sandvisuri reci sau calde, toast, tartine, tramezzini, mic dejun sau pachetel. Se feliaza frumos dupa racire completa si ramane moale daca este pastrata corect. Este o alternativa foarte buna la painea ambalata din comert, mai ales pentru ca stim exact ce ingrediente folosim.
Reteta se pregateste cu faina pentru aluaturi dospite, lapte, oua, drojdie, zahar, sare si ulei de masline. Aluatul trebuie framantat bine, pana devine elastic, apoi lasat la dospit in doua etape. Prima dospire ajuta aluatul sa isi dubleze volumul, iar a doua dospire, in tava, ofera forma frumoasa si miezul pufos.
Daca va plac aluaturile de casa, puteti incerca si aceasta reteta de pizza Margherita cu aluat de casa. Pentru mai multe informatii despre procesul de crestere a aluaturilor, puteti citi si despre fermentatia aluatului si rolul ei in panificatie.
De ce iese atat de pufoasa aceasta paine pentru sandvisuri
Secretul acestei paini este echilibrul dintre ingrediente si framantare. Laptele face miezul mai moale, ouale ajuta la structura, iar uleiul de masline contribuie la elasticitate. Zaharul hraneste drojdia si ajuta aluatul sa creasca frumos, iar sarea echilibreaza gustul.
Este important ca sarea si uleiul sa fie adaugate dupa ce aluatul incepe sa devina elastic. Astfel, drojdia lucreaza mai bine, iar glutenul se dezvolta corect. Dupa coacere, painea trebuie lasata sa se raceasca complet inainte de a fi scoasa din forma si feliata.
Ingrediente Paine pentru sandvisuri pufoasa
- 500 g faina pentru aluaturi dospite
- 250 ml lapte caldut
- 15 g drojdie proaspata / 5 g drojdie uscata
- 2 oua mici (sau 1 ou mare + 1 galbenus)
- 50 ml ulei de masline extravirgin
- 25 g zahar tos fin
- 12 g sare
Mod de preparare Paine pentru sandvisuri pufoasa – Reteta Video
Framantarea aluatului
1. Punem in bolul mixerului faina, laptele, drojdia proaspata, ouale si zaharul. Incepem framantarea la viteza mica, pana cand ingredientele se omogenizeaza si obtinem un aluat moale si usor lipicios.
2. Cand aluatul incepe sa capete consistenta si devine elastic, adaugam uleiul de masline extravirgin si sarea. Continuam framantarea pana cand obtinem un aluat neted, elastic si bine legat. Evitam sa adaugam faina in exces, pentru a pastra textura pufoasa.
Prima dospire a alualturlui de paine pentru sandvisuri
3. Formam o bila de aluat, o asezam intr-un bol usor uns cu ulei si acoperim bolul cu folie alimentara sau un prosop curat. Lasam aluatul la dospit intr-un loc caldut pana isi dubleaza volumul.
Formarea painii pentru toast
4. Rasturnam aluatul pe masa de lucru usor infainata si il intindem intr-un dreptunghi, fara sa il presam excesiv. Rulam aluatul strans, pe lungime, obtinand un sul compact.
5. Asezam sulul de aluat in forma, acoperim cu capac si il lasam din nou la dospit pana creste vizibil si se apropie de marginea formei (cca 1 ora). Deschidem cu grija capacul si daca aluatul a ajuns aproape de marginea formei, inchidem capacul si o introducem in cuptor.
Pentru coacerea painii pentru sandvisuri, am folosit o forma special conceputa pentru acest tip de preparat, prevazuta cu capac, de 21×11 cm. Capacul permite obtinerea unei forme perfect patrate, fara bombare, similara celei din comert. Baza formei este prevazuta cu trei orificii, care favorizeaza circulatia aerului in timpul coacerii.
Daca nu aveti o astfel de forma, puteti coace painea intr-o tava dreptunghiulara obisnuita (aproximativ 30×7 cm). Inainte de coacere, ungeti suprafata painii cu putin ulei de masline. Dupa coacere, rasturnati painea pe un gratar si acoperiti-o cu un servet de bumbac. Pe masura ce se raceste complet, coaja va deveni placut de moale.
Coacerea painii pufoase
6. Coacem painea in cuptor static, preincalzit la 180°C, timp de aproximativ 50 minute, pana devine frumos rumenita. O soatem din cuptor si o lasam sa se raceasca complet, cu capacul inchis.
7. Scoatem painea din forma doar dupa racirea completa. Facem acest lucru daca dorim sa obtinem o coaja moale, exact ca painea din comert. Daca vreti crusta crocanta (de obicei la acest tip de paine coaja trebuie sa fie moale) o scoatem din forma cat inca este calda si o lasam sa se raceasca pe un gratar.
Sfaturi pentru o paine pentru sandvisuri pufoasa
- Pentru un rezultat foarte bun, folositi faina potrivita pentru aluaturi dospite. Aceasta ajuta la obtinerea unui aluat elastic si a unui miez frumos crescut.
- Laptele trebuie sa fie la temperatura potrivita, nu fierbinte. Daca este prea cald, poate inactiva drojdia. Daca este prea rece, dospirea va fi mai lenta.
- Nu scurtati timpul de dospire. Aluatul trebuie sa isi dubleze volumul la prima dospire si sa creasca din nou in tava inainte de coacere. Asa obtineti o paine moale, aerata si perfecta pentru sandvisuri.
- Painea trebuie racita complet inainte de feliere. Daca o taiati calda, miezul isi poate pierde structura pufoasa.
Cum folosim painea pentru sandvisuri
Aceasta paine este perfecta pentru sandvisuri cu branza, oua, legume, ton, mezeluri, crema de branza sau carne rece. Se potriveste foarte bine si pentru toasturi calde, deoarece exteriorul devine usor crocant, iar interiorul ramane moale.
O puteti folosi si la micul dejun, cu unt si gem, miere sau crema de ciocolata. Datorita miezului fin, este potrivita pentru copii si pentru pachetelul de scoala sau serviciu.
Valori nutritionale Paine pentru sandvisuri pufoasa
Valori nutritionale / felie
Valorile sunt estimative si sunt calculate pentru 1 felie, din aproximativ 14 felii.
Calorii: ~155 kcalProteine: ~5 gGrasimi: ~4 gCarbohidrati: ~25 g
Fibre: ~1 g
Valorile pot varia in functie de dimensiunea feliilor si de tipul fainii folosite.
Intrebari frecvente despre paine pentru sandvisuri pufoasa
De ce nu iese painea pentru sandvisuri suficient de pufoasa?
Painea poate iesi mai densa daca aluatul nu este framantat suficient sau daca nu a dospit corect. Este important ca aluatul sa devina elastic in timpul framantarii si sa isi dubleze volumul la prima dospire. A doua dospire, in tava, este la fel de importanta pentru un miez moale si aerat.
Pot folosi drojdie uscata in loc de drojdie proaspata?
Da, drojdia proaspata poate fi inlocuita cu drojdie uscata. Pentru aceasta reteta, 17 g drojdie proaspata corespund aproximativ cu 5-6 g drojdie uscata. Timpul de dospire poate varia usor, asa ca este mai bine sa urmariti volumul aluatului decat doar ceasul.
De ce se adauga sarea dupa ce aluatul devine elastic?
Sarea poate incetini activitatea drojdiei daca este adaugata direct peste ea la inceput. In aceasta reteta, se adauga dupa ce aluatul incepe sa se formeze, impreuna cu uleiul. Astfel, aluatul se dezvolta mai bine, iar textura finala este mai elastica si mai fina.
Cum se pastreaza painea pentru sandvisuri?
Dupa racire completa, painea se pastreaza intr-o punga alimentara sau intr-un recipient inchis, la temperatura camerei. Ramane moale aproximativ 2-3 zile. Pentru felii perfecte, este recomandat sa fie taiata numai dupa racire completa.
Se poate congela aceasta paine?
Da, painea pentru sandvisuri se poate congela foarte bine. Cel mai practic este sa o feliati dupa racire completa si sa puneti feliile in pungi pentru congelator. Se pot scoate doar cate felii aveti nevoie si se pot incalzi rapid in toaster.
