Baghrir – reteta clatite marocane cu gris, pufoase si pline de gauri
Baghrir clatite marocane cu gris, cunoscute pentru textura lor pufoasa si pentru acele gauri fine care apar la suprafata in timpul coacerii. Aceasta reteta de baghrir este ideala daca iti doresti clatite usoare, aerate si diferite de cele clasice. Clatite cu drojdie si praf de copt, marocane, reteta video pas cu pas.
Ce sunt baghrir si de ce sunt atat de speciali
Baghrir sunt clatite marocane cu gris, foarte pufoase, aerate si usor de recunoscut datorita gaurilor mici care apar la suprafata in timpul coacerii. Din acest motiv mai sunt numite si clatite cu 1000 de gauri. Sunt complet diferite de clatitele clasice romanesti, pentru ca nu se intorc in tigaie si se coc doar pe o parte.
Am descoperit aceste clatite marocane in perioada in care mi s-a facut pofta de baghrir si ceai de menta. Gustul lor simplu, textura spongioasa si felul in care absorb mierea, le transforma intr-un mic dejun minunat. Sunt ideale si pentru gustare, mai ales atunci cand vrem ceva dulce, dar nu foarte greu.
Reteta de clatite marocane baghrir este simpla, insa trebuie sa tinem cont de anumite lucruri. Aluatul trebuie sa fie lasat la odihna, tigaia trebuie sa fie antiaderenta, iar focul trebuie mentinut mic spre mediu. Daca respectam aceste reguli, la suprafata clatitelor apar multe bule, semnul clar ca baghrir au iesit corect.
In bucataria marocana, aceste clatite cu 1000 de gauri se servesc de obicei cu unt topit si miere. Acestea patrund in gaurile fine ale clatitelor si le dau un gust delicios. Daca va plac retetele traditionale internationale, puteti citi mai multe despre bucataria marocana si preparatele ei specifice.
Pentru o masa dulce de weekend, aceste clatite marocane cu gris pot fi servite alaturi de ceai de menta, cafea sau lapte cald. Daca vreti sa completati meniul cu un desert simplu de casa, va recomand si aceasta reteta de inghetata de ciocolata de casa cremoasa, fara ace de gheata, perfecta pentru iubitorii de deserturi fine.
Ingrediente pentru baghrir clatite marocane (8 bucati
- 300 g gris fin
- 100 g faina
- 600 ml apa calduta
- 6 g drojdie uscata
- 6 g praf de copt
- 1/2 lingura sare
- 20 g zahar tos fin
Baghrir clatite marocane – Reteta Video pas cu pas
Mod de preparare baghrir clatite marocane
Pregatim ingredientele uscate si lichide
1. Punem grisul si faina intr-un bol incapator. Le amestecam bine cu un tel, astfel incat compozitia uscata sa fie uniforma.
2. Adaugam apa calduta treptat. Apa nu trebuie sa fie fierbinte, pentru ca drojdia isi pierde puterea de dospire.
3. Adaugam drojdia uscata si amestecam foarte bine. Drojdia trebuie hidratata corect in compozitie, ca aluatul sa devina aerat.
Amestecam prima compozitie
1. Dupa ce am adaugat apa si drojdia uscata, amestecam cu telul pana cand nu mai avem cocoloase mari.
2. Adaugam sarea si zaharul. Amestecam din nou, pentru ca ingredientele sa se distribuie uniform in aluat.
3. Compozitia trebuie sa fie lichida, asemanatoare cu un aluat subtire de clatite, nu densa ca un aluat de pancakes.
Mixam aluatul pentru baghrir
1. Mixam compozitia cu mixerul aproximativ 1 minut. Acest pas ajuta aluatul sa devina fin, omogen si fara cocoloase.
2. Daca nu avem mixer, putem amesteca energic cu telul, dar mixerul ajuta la obtinerea unei texturi mai fine.
3. Dupa mixare, acoperim bolul lejer si lasam aluatul sa se odihneasca 10-15 minute.
Adaugam praful de copt dupa prima odihna
1. Dupa ce aluatul s-a odihnit 10-15 minute, adaugam praful de copt. Acesta se pune dupa prima amestecare si dupa repaus.
2. Amestecam usor cu telul, fara sa batem excesiv compozitia. Vrem doar sa incorporam praful de copt uniform.
3. Aluatul este pregatit pentru coacere atunci cand este usor aerat, fluid si putin mai legat decat la inceput.
Un detaliu important in reteta de baghrir este folosirea atat a drojdiei, cat si a prafului de copt. Drojdia actioneaza lent si ajuta la obtinerea unei texturi aerate si usor elastice, dezvoltand si gustul aluatului. Praful de copt, adaugat dupa repaus, actioneaza rapid si creeaza acele gauri fine la suprafata clatitelor.
Combinatia dintre cele doua este esentiala: drojdia formeaza baza pufoasa, iar praful de copt da efectul specific de clatite cu 1000 de gauri.
Coacem clatitele marocane
1. Incalzim o tigaie antiaderenta, fara ulei si fara unt. Tigaia trebuie sa fie curata, neteda si sa fim siguri ca nu se va lipi aluatul. Daca nu sunteti siguri, ungeti cu foarte putin unt tigaie si stergeti, cu un prosop de bucatarie, excesul
2. Turnam un polonic mic de aluat in tigaia calda.
3. Coacem baghrir la foc mic spre mediu. Dupa cateva secunde, la suprafata incep sa apara bulele caracteristice.
Finalizam coacerea corecta
1. Pe masura ce baghrir se coc, gaurile devin tot mai vizibile. Suprafata trebuie sa se usuce complet.
Nu intoarcem clatita. Baghrir se coc doar pe o parte, iar partea de sus ramane poroasa si moale.
2. Cand suprafata nu mai este umeda, scoatem clatita pe o farfurie. Stergem tigaia cu hartie de bucatarie si continuam cu restul aluatului.
Cum se servesc baghrir
Baghrir se servesc calde sau usor caldute, cu unt topit si miere. Aceasta este varianta traditionala si cea mai gustoasa. Mierea si untul intra in gaurile fine ale clatitelor si le dau o textura frageda, moale si foarte aromata.
Putem servi baghrir si cu ulei de masline, gem, sirop de artar sau crema de ciocolata. Totusi, pentru gustul autentic, combinatia de unt topit si miere ramane cea mai potrivita. Eu le-am servit cu miere de tei, sunt delicioase si foarte aromate cu acest tip de miere.
Alaturi de aceste clatite marocane se serveste, de obicei, ceai de menta fierbinte. Contrastul dintre ceaiul aromat si dulceata clatitelor este absolut minunat.
Sfaturi pentru baghrir perfecti
✅ Folosim gris fin, pentru ca aluatul sa aiba o textura placuta si uniforma.
✅ Drojdia uscata se pune impreuna cu apa calduta, nu la final.
✅ Praful de copt se adauga dupa prima amestecare si dupa repausul de 10-15 minute.
✅ Folosim mixerul pentru a obtine un aluat fin, omogen si fara cocoloase.
✅ Aluatul trebuie sa fie lichid, nu gros, pentru ca bulele sa se formeze corect.
✅ Nu ungem tigaia cu ulei sau unt inainte de coacere.
✅ Nu intoarcem clatitele, baghrir se coc doar pe o parte.
✅ Daca nu apar gauri, focul poate fi prea mare sau aluatul prea gros.
Valori nutritionale pentru baghrir clatite marocane
Valori nutritionale
Valorile sunt calculate aproximativ pentru 1 baghrir simplu, fara miere si unt.
Proteine: 4 g
Grasimi: 1 g
Carbohidrati: 24 g
Fibre: 1 g
Valorile nutritionale sunt estimative si pot varia in functie de dimensiunea clatitelor si de toppingurile folosite la servire.
Intrebari frecvente despre baghrir clatite marocane
De ce nu apar gauri la baghrir?
Daca nu apar gauri, aluatul poate fi prea gros sau tigaia poate fi prea fierbinte. Baghrir au nevoie de un aluat lichid si de foc mic spre mediu. De asemenea, drojdia trebuie hidratata corect, iar praful de copt trebuie adaugat dupa prima odihna.
Se intorc baghrir in tigaie?
Nu, baghrir nu se intorc. Aceste clatite marocane se coc doar pe o parte. Suprafata trebuie sa ramana plina de gauri si sa se usuce complet in timpul coacerii. Daca le intoarcem, textura specifica se pierde.
Cand se pune praful de copt in aluat?
Praful de copt se pune dupa prima amestecare si dupa repausul de 10-15 minute. In acest fel, aluatul are timp sa se hidrateze, iar praful de copt ajuta la formarea bulelor in timpul coacerii.
De ce se folosesc si drojdie, si praf de copt?
Drojdia ajuta aluatul sa devina aerat si usor elastic, iar praful de copt actioneaza rapid in timpul coacerii. Impreuna, cele doua ingrediente ajuta la obtinerea texturii specifice si a gaurilor fine de la suprafata.
Pot pastra baghrir pentru a doua zi?
Da, baghrir se pot pastra pana a doua zi, acoperite cu folie alimentara sau intr-o caserola inchisa. Inainte de servire, le putem incalzi usor in tigaie sau la microunde. Sunt foarte bune si dupa reincalzire, mai ales cu miere si unt.
Cu ce se servesc cel mai bine baghrir?
Baghrir se servesc cel mai bine cu unt topit si miere. Aceasta combinatie este traditionala si pune in valoare textura poroasa a clatitelor. Se pot servi si cu gem, sirop de artar, crema de ciocolata sau ulei de masline.
ℹ️ Update 2026: Am completat reteta cu explicatii clare, sfaturi utile, valori nutritionale orientative si raspunsuri la cele mai frecvente intrebari. Modul de preparare include ordinea corecta pentru drojdia uscata si praful de copt, precum si folosirea mixerului pentru o compozitie fina.
