Pui din aluat choux cu crema de vanilie – desert de Pasti
Pui din aluat choux cu crema de vanilie sunt un desert de Pasti spectaculos, simpatic si delicios, perfect pentru mesele festive in familie. Aceasta reteta de pui din choux combina aluatul choux pufos si usor, cu o crema fina de vanilie, aromata cu lamaie si unt, pentru un rezultat deosebit, atat ca gust, cat si ca aspect. Daca sunteti in cautarea unui desert de Pasti cu efect wow, acesti puisori din choux sunt alegerea perfecta.
Cojile din aluat oparit, folosite si pentru eclere sau profiterol, sunt perfecte pentru un desert de Pasti gustos, aspectuos si usor de realizat acasa.
Reteta este ideala pentru sarbatori, pentru mesele cu copii sau pentru momentele in care vreti sa aduceti pe masa un desert creativ si frumos. Aluatul oparit este baza multor deserturi iubite, iar in aceasta varianta este transformat in pui decorativi, umpluti cu crema de vanilie si lamaie. Textura cojilor, crema catifelata si decorul simplu transforma acest desert intr-o reteta speciala pentru Paste.
Daca iubiti deserturile de casa si vreti sa incercati o reteta cu aluat choux diferita de clasicele eclere sau profiterol, acesti pui din choux cu crema de vanilie merita pregatiti. Reteta este explicata pas cu pas, iar rezultatul final este nu doar gustos, ci si foarte dragut. Ouale folosite in aluatul choux sunt o sursa importanta de proteine si nutrienti esentiali. Aici puteti citi mai multe despre oua.
Eu ador orice prajitura cu aluat oparit choux, dar preferatele mele sunt cremoasele eclere cu crema de cafea si reteta de profiterol. Ambele sunt divine si pot fi pregatite pentru sarbatori sau pentru pofta de dulce.
🍰 Tip: desert
Ingrediente – Pui din aluat choux cu crema de lamaie
Ingrediente pentru crema de lamaie
- 500 ml lapte integral
- 125 g zahar
- 50 g amidon de porumb
- 2 galbenusuri
- 25 g unt moale
- 1 lingurita extract de vanilie
- coaja rasa de la 1 lamaie mare
Ingrediente pentru aluat choux oparit (20-22 bucati)
- 150 ml apa
- 45 g unt
- 100 g faina 000
- 180 g oua intregi (aprox. 3 oua mici)
- 1 praf de sare
- 1 praf de zahar
Ingrediente pentru decor Pui din aluat choux
- migdale intregi
- picaturi de ciocolata
Mod de preparare pas cu pas – Pui din aluat choux – Reteta Video
Mod de preparare pas cu pas – Pui din aluat choux – Reteta Text
Prepararea cremei de vanilie
- Punem intr-o craticioara 400 ml de lapte, la incalzit, pe foc mic. Intr-un vas separat, amestecam galbenusurile cu zaharul, sarea, amidonul, vanilia si laptele ramas (100 ml). Amestecam pana cand obtinem o consistenta omogena.
- Cand laptele este fierbinte, adaugam compozitia de oua si amidon si amestecam. Punem acum si coaja de lamaie rasa fin. Fierbem crema de lamaie pe foc mic pana cand se ingroasa (cca 10-12 minute).
- Stingem focul si adaugam untul moale, taiat in cubulete, si amestecam pana cand se topeste. Acoperim crema cu folie de plastic, asezata direct pe suprafata cremei, si o lasam sa se raceasca complet.
Prepararea aluatului choux
- Pentru aluatul choux, punem apa, untul, sarea si zaharul pe foc mic si ametstecam pana cand untul este complet topit.
- Adaugam toata faina deoadata si amestecam inca cca 10 -15 secunde, pe foc mic. Cand aluatul se desprinde de pe marginile cratitei, luam alautul de pe foc, si il acoperim cu folie de plastic. Il lasam sa se raceasca pana atinge temperatura camerei.
- Adaugam ouale treptat, amestecand bine dupa fiecare. Doar in momentul in care oul este complet integrat in aluat, il adauagm pe urmatorul. Al treilea ou se adauga intotdeauna treptat. Ne dam seama ca aluatul este gata cand consistenta este destul de groasa, astfel incat choux-ul sa isi pastreze forma in tava.
- Il punem intr-un pos si formam mici gramajoare intr-o tava antiaderenta. Eu le-am facut foarte mici, puteti sa le faceti mai mari, daca doriti. Cu degetul usor umezit, aplatizam varful fiecarui choux.
Coacerea cojilor pentru pui din aluat choux
- Coacem cojile de choux in cuptorul preincazlit la 200°C pentru 20 minute, apoi reducem temperatura la 180°C si le mai coacem inca 10 minute. Stingem cuptorul, intredeschidem usa si le lasam sa se raceasaca cca 10-15 minute, apoi le scoatem, le asezam pe un gratar si le lasam sa se raceasca complet.
Asamblarea puilor din choux
- Taiem capacul choux-urilor.
- Umplem cu crema folosind un pos, formand corpul puiului.
- Punem capacul si decoram cu migdale (cioc) si susan/ciocolata pentru ochi. Pudram puisorii cu zahar pudra vanilat. Pofta buna!
Carbohidrati: 22 g
Proteine: 5 g
Grasimi: 15 g
Valorile nutritionale sunt orientative, calculate pentru 1 portie. Acestea pot varia in functie de dimensiunea choux-urilor si de decorul folosit.
Pofta buna!
Intrebari frecvente
De ce nu cresc bine puii din choux?
Aluatul choux are nevoie de o consistenta corecta. Daca este prea moale sau prea tare, choux-urile nu se vor dezvolta frumos in cuptor. Este important sa adaugati ouale treptat si sa amestecati bine dupa fiecare. De asemenea, cuptorul trebuie sa fie bine incalzit inainte de coacere.
Pot pregati crema de vanilie cu o zi inainte?
Da, crema de vanilie se poate pregati din timp. Dupa ce s-a racit complet, o pastrati la frigider, acoperita cu folie alimentara. In acest fel, va fi bine racita si usor de folosit la umplerea choux-urilor. Inainte sa umpleti cojile, mixati cateva secunde crema.
Cat timp se pastreaza puii din choux?
Puii din choux se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, aproximativ 1-2 zile. Fiind umpluti cu crema, este bine sa fie consumati cat mai proaspeti, pentru a se pastra textura buna a cojilor si gustul cremei.
Pot decora puii din choux si altfel?
Da, ii puteti decora foarte usor si cu ciocolata topita, picaturi de ciocolata sau alte elemente simple. Migdalele pentru cioc si susanul negru pentru ochi sunt o varianta foarte practica, dar puteti adapta decorul in functie de ce aveti la indemana.
Ce trebuie sa fac daca aluatul pare prea uscat sau prea moale?
Consistenta corecta a aluatului choux este foarte importanta. La final, trebuie sa semene cu o crema groasa. Daca este prea tare, choux-urile pot iesi dense. Daca este prea moale, se pot lasa pe tava. De aceea, ouale se adauga treptat, nu toate odata.
Sunt potriviti pentru masa de Pasti?
Da, sunt perfecti pentru masa de Pasti. Au un aspect festiv, sunt foarte simpatici si aduc un plus de farmec mesei. In plus, sunt un desert de casa care impresioneaza si prin prezentare, nu doar prin gust.
