Medalioane de carne umplute cu ciuperci si mozzarella

Medalioane de carne umplute cu ciuperci si mozzarella la cuptor

Medalioane de carne umplute sunt potrivite pentru masa de pranz sau cina. Medalioane gratinate pas cu pas. Reteta video si text de medalioane umplute cu ciuperci si branza. 

Daca ne plac preparatele clasice, aceasta reteta de medalioane din carne umplute ne va schimba complet perspectiva asupra acestui preparat simplu si familiar. Vorbim despre medalioane la cuptor fragede, aromate si suculente, care combina gustul carnii tocate cu umplutura apetisanta de ciuperci si mozzarella.

Aceste medalioane umplute cu ciuperci si mozzarella sunt o alternativa perfecta atunci cand dorim ceva mai special decat chiftelele. Delicioasele medalioane la cuptor se fac foarte simplu, iar umplutura poate varia in functie de preferinte. Eu am folosit un mix de hribi su ciuperci champignon, dar le puteti face doar cu un singur tip de ciuperci. 

Reteta este disponibila atat in format video, cat si in varianta text, astfel incat sa fie pe inteòesul tuturor.

Mai jos gasiti ingredientele, prepararea explicata pas cu pas, valorile nutritionale estimate si o sectiune FAQ cu raspunsuri la cele mai frecvente intrebari.

Va recomand sa incercati aceste medalioane gratinate, fragede si suculente, cu un interior cremos datorita combinatiei de ciuperci sotate si mozzarella topita, sunt sigura ca vor fi pe placut intregii familii. 

Iata mai jos si alte retete cu carne tocata, explicate pas cu pas.

• Chiftele din carne
• Placintele cu carne tocata
• Frigarui cu carne tocata si dovlecei

Medalioane de carne umplute  – RETETA VIDEO

Medalioane umplute cu mozzarella si ciuperci – RETETA TEXT

Ingrediente – pentru 8 medalioane de carne umplute

Pentru compozitia de carne

• 350 g carne tocata mixta vita si porc
• 80 g paine mai veche + apa pentru hidratatre
• 75 g parmezan
• 1 ou mediu
• 1-2 linguri patrunjel
• sare dupa gust
• piper dupa gust
• 1 catel usturoi

Pentru umplutura de ciuperci

• 300 g ciuperci (champignon, hribi, galbiori, mix ciuperci)
• 1 catel usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• sare dupa gust
• piper dupa gust

Pentru umplere si gratinare

• 100 g mozzarella
• 100 g cca pesmet
• 30 g cca parmezan ras (optional)
• 2 linguri ulei de masline

Preparare – Medalioane din carne umplute

Pregatirea bazei

• Curatam coaja painii si hidratam miezul in apa timp de 5 minute. O stoarcem usor si o amestecam cu carnea tocata, oul, parmezanul ras, patrunjelul tocat, usturoiul zdrobiti, piper si sare dupa gust. Amestecam pana obtinem o compozitie omogena si o lasam sa se odihneasca 20–30 minute.

Pregatirea ciupercilor pentru medalioane de carne umplute

• Curatam si taiem ciupercile potrivit. Incingem putin ulei intr-o tigaie, adaugam usturoiul intreg, zdrobit cu lama cutitului, apoi punem ciupercile si le gatim aproximativ 4-5 minute. Daca este nevoie, puteti adauga 1-2 linguri de apa sau vin alb. Dupa ce ciupercile au pierdut tot lichidul, condimentam cu sare si piper. Le lasam sa se raceasca.

Formarea medalioanelor umplute

• Formam medalioane de aproximativ 70–80 g din compozitia de carne. Le tavalim prin pesmet si le aplatizam usor. Facem o adancitura in centru si adaugam ciupercile si mozzarella taiata cubulete. Adaugam deasupra fiecarei ciuperci putina mozzarella cuburi si parmezan ras. 

Coacerea – Medalioane de carne umplute

• Asezam medalioanele intr-o tava antiaderenta. Adaugam putin ulei de masline pe suprafata fiecarui medalion si le coacem la 180°C timp de 15–30 minute, pana devin rumenite si mozzarella este topita.
• Se servesc calde, cu cartofi natur sau piure si o salata de sezon cu putina lamaie si ulei de masline. Sunt delicioase aceste medalioane suculente. 

                                             Valori nutritionale (estimate) – per portie (2 medalioane)

Pentru cei care prefera o alimentatie mai echilibrata, gatirea la cuptor este o alegere inspirata, deoarece preparatele coapte necesita mai putin ulei si pot avea un continut mai redus de grasimi comparativ cu cele prajite. Mai multe informatii despre beneficiile gatirii la cuptor fata de prajire pot fi descoperite intr-un articol dedicat pe World Cancer Research Fund.