Salata greceasca cu quinoa

Salata greceasca cu quinoa, o salata delicioasa si foarte sanatoasa

Dupa masa traditionala de Craciun cred ca toti simtim nevoia de o mica pauza de sarmale, piftie, friptura si carnati. Cel putin pana la Revelion, noi o sa mancam mai lejer si sanatos, salata greceasca cu quinoa fiind una dintre retetele pregatite in aceste zile. Este atat de gustoasa, chiar ma gandesc sa o prepar si in noaptea dintre ani. Quinoa este bogata in proteine, zaharuri, fibre, minerale si vitamine (A, C, D, E, K si vitamine din grupa B). Quinoa este recomandata persoanelor care sufera de boala celiaca, de asemenea intareste sistemul imunitar si mentine sanatatea rinichilor. Pentru aceasta reteta am folosit Quinoa alba de la SanoVita.

Salata greceasca cu quinoa – Ingrediente (4 persoane)

• 200 g quinoa alba SanoVita
• 400 ml apa
• 1 castravete mediu
• 200 g rosii cherry
• 5-6 masline negre fara samburi
• 5-6 masline verzi fara samburi
• 1 ceapa rosie medie
• 200 g branza feta
• 3 linguri ulei de masline
• sare
• oregano

Salata greceasca cu quinoa – Mod de preparare

Cum se gateste Quinoa

• Ca regula generala, folosim intotdeauna doua parti de apa la o parte de quinoa.
• Punem quinoa intr-o sita si o spalam foarte bine sub jet de apa rece pentru cel putin 2 minute.

Semintele de quinoa sunt acoperite de un strat protector in care se regasesc saponine. Acesti compusi dau un gust amarui semintelor, asadar quinoa trebuie spalata foarte foarte bine inainte de fierbere.

• Punem apa la fiert, adaugam un sfert de lingurita sare si cand apa incepe sa fiarba, adaugam quinoa bine scursa.
• Acoperim cratita cu un capac si fierbem quinoa cca 15 minute sau pana cand a absorbit toata apa.
• Stingem focul, amestecam quinoa cu o furculita, o acoperim cu capac si o lasam sa se raceasca complet.

• Dupa ce s-a racit, o punem intr-un vas si adaugam peste ea castravetele curatat si taiat in feliute subtiri, rosiile cherry taiate in bucatele micute, maslinele feliate si ceapa rosie taiata in rondele subtiri. Adaugam uleiul de masline, branza feta taiata in cubulete mici si oregano dupa gust (cca un sfert de lingurita mica).

• Amestecam cu grija, iar daca este nevoie, o asezonam cu putina sare.
• Punem salata greceasca cu quinoa in frigider pentru cca 30 de minute, apoi o servim cu pofta. Este delicioasa.

Pofta buna!