Socata de casa – reteta traditionala cu flori de soc si lamaie
Socata de casa este una dintre cele mai iubite bauturi traditionale romanesti. Aroma delicata a florilor de soc, combinata cu prospetimea lamailor, transforma aceasta bautura simpla intr-un adevarat simbol al verii. O pregatim usor, din ingrediente naturale, iar rezultatul este o bautura racoritoare, parfumata si foarte placuta.
In fiecare an astept cu mare drag perioada in care infloreste socul. Florile parfumate anunta inceputul verii si sunt perfecte pentru una dintre cele mai simple si gustoase bauturi naturale. Socata traditionala are un gust dulce-acrisor, usor acidulat si foarte racoritor.
Reteta clasica de socata cu flori de soc se prepara fara dificultate, iar fermentarea naturala la soare ii ofera aroma specifica. Este important sa folosim flori proaspete, complet deschise si culese din zone curate, departe de trafic.
De ce iubim socata traditionala
Socata de casa este apreciata nu doar pentru gustul delicios, ci si pentru faptul ca este o bautura naturala, fara conservanti. Florile de soc sunt folosite de foarte multi ani in retetele traditionale datorita aromei lor speciale si proprietatilor benefice.
Daca iubiti bauturile naturale preparate acasa, puteti citi mai multe despre florile de soc si utilizarile lor pe Wikipedia – Soc.
🍋 Sfat: Pentru cea mai aromata socata, alegem flori de soc foarte parfumate, complet deschise si culese dimineata.
Ingrediente – Socata de casa
- 3 l apa
- 6 flori mari de soc
- 250 g zahar
- 2 lamai medii
Mod de preparare – Socata traditionala
Pregatirea florilor de soc
1. Spalam foarte usor florile de soc in apa rece si le verificam cu atentie pentru a elimina eventualele impuritati sau insecte mici. Alegem doar florile proaspete, complet deschise si foarte parfumate.
2. Dupa spalare, lasam florile cateva minute la scurs. Nu este recomandat sa le tinem mult timp in apa deoarece isi pot pierde o parte din aroma delicata.
3. Punem florile intr-un vas mare de sticla . Este important sa evitam recipientele metalice pentru ca pot influenta gustul bauturii in timpul fermentarii.
Prepararea siropului pentru socata
1. Intr-o cratita incapatoare amestecam apa cu zaharul si punem vasul pe foc mic. Amestecam pana cand zaharul se topeste complet si obtinem un sirop limpede.
2. Daca dorim o socata mai dulce, putem adauga inca putin zahar. Cantitatea poate varia in functie de gust si de cat de aromate sunt florile de soc.
3. Lasam siropul cateva minute sa se racoreasca usor, apoi il turnam peste florile de soc pregatite anterior.
Aromatizarea socatei cu lamaie
1. Spalam foarte bine lamaile si radem coaja doar de la partea galbena, fara partea alba care poate da un gust amar.
2. Stoarcem sucul lamailor si il adaugam peste florile de soc impreuna cu coaja rasa. Lamaia ofera prospetime si ajuta procesul natural de fermentare.
3. Amestecam usor toate ingredientele pentru ca aromele sa se distribuie uniform in lichid.
Fermentarea traditionala la soare
1. Acoperim vasul cu un capac, farfurie sau cu tifon curat si il lasam intr-un loc luminos si cald, preferabil la soare, timp de aproximativ 3 zile.
2. In timpul fermentarii, socata incepe sa capete un gust usor acidulat si foarte racoritor. Daca este foarte cald, procesul poate fi mai rapid.
3. Gustam socata dupa aproximativ 24 de ore pentru a verifica nivelul de fermentare. Cand aroma este pe gustul nostru, filtram bautura.
Filtrarea si pastrarea socatei
1. Strecuram socata printr-o sita fina sau prin tifon pentru a elimina florile de soc si coaja de lamaie.
2. Turnam bautura in sticle curate si bine spalate. Inchidem recipientele si le pastram la frigider.
3. Servim socata foarte rece, simpla sau cu cuburi de gheata si felii de lamaie pentru un plus de prospetime.
✅ Sfaturi pentru cea mai buna socata de casa
✔️ Folosim flori de soc proaspete si foarte parfumate pentru o aroma intensa.
✔️ Lamaile bio sunt ideale deoarece folosim si coaja rasa.
✔️ Nu lasam socata prea multe zile la fermentat deoarece poate deveni prea acidulata.
✔️ Recipientele din sticla sunt cele mai potrivite pentru pastrarea bauturii.
✔️ Socata este mult mai gustoasa servita foarte rece, cu cuburi de gheata.
Valori nutritionale aproximative per pahar
Valorile nutritionale sunt orientative si pot varia in functie de ingredientele folosite.
Intrebari frecvente despre socata
Pentru alte bauturi naturale de vara, puteti incerca si reteta de sirop pentru limonada de casa.
ℹ️ Update 2026: Am reorganizat reteta si am adaugat explicatii detaliate pentru prepararea traditionala a socatei la soare.
Imi place de cand eram copil. Noi mai puneam si o felie de paine inauntru. Poate ratez si anul asta sa beau socata.
Se poate inlocui zaharul cu miere?
Deja a inflorit socul? Trebuie sa fac si eu 🙂
Alex, tatal meu face cvasul cu paine si iese extraordinar de bun. In socata stiu ca se mai pune drojdie dar eu o prefer simpla, fara drojdie.
Sigur ca da, Cosmina, numai sa ai grija sa alegi un tip de miere nu foarte parfumat ca sa nu acopere gustul socului.
Te pupic!!
Oana draga mea, da, In Italia a inflorit deja si mi-e ca in curand o sa se si scuture asa ca am profitat de ocazie si am cules destul inainte de-a veni in Germania. L-am spalat, l-am lasat la scurs si apoi l-am congelat.
Te pupic!!
Multumesc mult pentru reteta. Chiar imi era tare dor de socata.
da,imi amintesc asta faceam odata era super bun,felicitari pentru postare,cei ce au soc sa-si aduca aminte sa faca
VAI , mi-ai adus aminte de copilarie , cand mama mea facea mereu aceasta socata si ptr care-ti multumesc ; nu mai stiam cand infloreste socul … deci putem merge sa-l culegem .
Zile bune , oriunde vei fi !
Vai Laura de cand nu am mai baut socata! Imi facea bunicu in fiecare an cand eram mica si totusi nu mi-a trecut niciodata prin cap sa fac si eu 🙂
Vacanta placuta! Te pup!
cat timp se pot pastra florile de soc in congelator?
Spor in toate
Laura….ma simt copil !
Socata din asta buna ca si a ta imi facea mie mama cand eram si eu copil….
Acum am sa fac eu nepotului meu numai sa infloreasca socul si la noi….
Te tzuc !
Buna Laura,
Aceasta este o socata macerata la rece, nu am facut niciodata in aceasta varianta, eu stiam doar varianta "la soare", dar banuiesc ca asta este mai OK.Intrebare , apa cu zaharul trebuie sa fie ferbinte cand de pune peste flori, sau doar calduta.Multumesc.Angeka
Cu mult drag, Andreea scumpa mea!! Pupicei cu drag!!
Cu mult drag, Andreea!! Pup!
Ina draga mea, ai dreptate, e pacat sa nu profitam de soc in perioada asta. Pe langa faptul ca socata este foarte parfumata e si foarte sanatoasa. Te pupic!!
Onesta draga mea, si mie mi-a adus aminte de casa si de copilarie cand in fiecare primavara ai mei faceau socata. Era atat de buna!!
Te pupic cu drag!!
Bunica draga mea, neaprata sa o incerci pentru ca se face atat de simplu incat ar fi pacat sa nu o faci.
Te pupic cu drag si multumesc!!
Anonim, eu nu le-am congelat decat maxim pentru 1 luna. Nu stiu cum se pastreaza daca le tii mai mult timp in congelator.
Sidy scumpa, si eu ador socata!! Imi aminteste atat de mult de copilarie. De cate ori beau cate un pahar ma intorc in timp.
Pup scumpa!!
Angela draga mea, este mai rapida si mai simpla reteta asta. Teoretic, varianta socatei facuta la soare este mai buna, dar e mai complicat de facut pentru ca poti sa prinzi o perioada fara pic de soare si atunci compromiti socata.
Apa trebuie sa fie calduta cand o punem peste soc. Oricum pana se topeste zaharul, apa nu se incinge prea mult. O lasi deoparte vreo 5-10 minute si apoi o pui peste soc. Pup cu mare drag!
Congelezi socul? Ata n-am mai auzit-o. Cat traieste omul invata.
Laura scumpa, il congelez sau il usuc. Daca ai soare, il poti intinde pe o bucata de hartie de copt si il lasi sa se usuce dupa care il pastrezi in borcane inchise ermetic.
Te pupic!
laura, spune mi te rog , tu in aceste 2 zile cat s-a facut socata ai lasat o in frigider????, eu stiam ca afara se lasa?, sau nu am inteles eu bine???
multumesc!
felicitari pt aparitia la protv!
laura, spune mi te rog , tu in aceste 2 zile cat s-a facut socata ai lasat o in frigider????, eu stiam ca afara se lasa?, sau nu am inteles eu bine???
multumesc!
felicitari pt aparitia la protv!
laura, spune mi te rog , tu in aceste 2 zile cat s-a facut socata ai lasat o in frigider????, eu stiam ca afara se lasa?, sau nu am inteles eu bine???
multumesc!
felicitari pt aparitia la protv!
Clara draga mea, eu la frigider o pun pana este gata dar daca doresti o poti lasa si afara sau o poti lasa la soare, 2 zile, pana este gata.
Te pupic cu drag!
In sfarsit a inflorit socul si la noi! Multumesc ca mi-ai facut pofta, bucataria mea este invadata de miros de soc proaspat!
Buna Laura, si eu am fost sambata la munte inspre Toscana si am cules o plasa mare mare de soc.Mama a pus florile la uscat si asa frumos a mirosit saptamana asta in casa noastra :D.. ea a pregatit borcanele ca sa le lase la soare 2-3 zile..oricum sambata ma mai duc sa mai culeg o plasa, de data asta a zis ca vrea sa o congeleze 😀
ps: ai idee ce se poate face cu frunze de menta congelate?
pps: abia astept socata 😀
te pup, Lavi
Cu mare drag, Oana!! Am sa merg si eu astazi sa mai culeg niste soc pentru o tura proaspata de socata.
Te pupic!!
Lavinia scumpa, si eu am sa merg sa mai culeg niste soc si o sa-l usuc si eu.
Draga mea, din menta congelata eu as face un sorbetto sau o granita in perioada asta. Sunt extrem de racoroase si simplu foc de facut.
Pup cu mare drag!!
Laura!
Acum am terminat de strecurat socata. E suuuuupeeerrr!!! Nu ma asteptam sa fie atat de usor de facut si in timp asa de scurt ( am pregatit-o sambata seara si acum deja o savurez) si e atat de aromata si delicioasa! A mea a iesit putin mai dulce (se pare ca am avut un zahar de calitate :)) ) sau am sarit putin masura dat fiind faptul ca vasul era de 4 litri. Cu toate astea e super buna… si ghici ce: e deja rece! Asta imi place nespus! Multumesc mult Laura! O reteta super cu un rezultat uimitor! Urmeaza sa incerc siropul pentru limonada… "suna" incitant de-a dreptul! 🙂
Multe imbratisari si sarutari!!!
Un suc miraculos !!!
? Parcă se lăsa la soare? interesant, unii pun și drojdie sau pâine
Alexandra, si la soare se poate lasa, bineinteles. Asta daca este soare in momentul in care se face socata.
La noi ploua in general in aceasta perioada si de aceea am ales metoda asta.
Socul contine un tip de drojdie naturala asa ca eu consider ca nu este nevoie de drojdie suplimentara.
Te pup !
Draga Laura cred ca o sa fac si eu varianta asta cu lasatul la frigider pentru ca ai dreptate eu anul trecut am facut portie tripla si nu am avut soare deloc si socata mea sa legat ( sa stricat) si am ramas foarte dezamagita. azi merg sa cleg soc 😛 sper ca de data asta sa imi iese. PS mie imi place sa caramelizez putin zahar si apoi pun apa peste el pana se topeste.
Mirabela, draga mea, sigur o sa-ti iasa foarte buna. Si eu alaltaieri am fost la cules de soc si am facut o tura de socata. As fi vrut sa o las la soare de data aceasta dar la noi ploua de sambata si sam folosit din nou aceasta metoda.
Pup cu drag!
Are ceva daca pun in vas de inox compozitia sa stea in frigider?
Ioana, nu, nu are nimic.
Eu stiam ca se mai pun si 2-3 boabe de orez pentru a-i da aciditate.
Eu caramelizez zaharul si apoi il amestec cu apa+florile. Socata capata o culoare + aroma minunata
Cristina, ai dreptate, iese delicioasa in felul acesta.
Imi place si mie mult de tot socata, am insa o retinere din cauza zaharului care contine calorii multe si nu este deloc sanatos. As incerca sa pun doar o jumatate din cantitatea de zahar sau chiar mai putin, iar restul sa-l completez cu inlocuitori (zaharina, ciclamat etc.), nu stiu insa care va fi rezultatul.
Zaharul nu se poate topi in apa pentru ca oricat l-am incalzi, temperatura nu va depasi 100 de grade Celsius. In apa il putem doar dizolva. Daca vrem sa-l topim, il punem fara apa intr-un vas metalic direct pe foc. Acest procedeu se mai numeste si caramelizare.
Buna Laura, am citit ca ai congelat florile de soc pentru socata. Spune-mi te rog cum se procedeaza, daca nu se inmoaie cand le dezgheti, cum procedezi mai departe ca sa faci socata. Isi pastreaza gustul? O prietena are nunta baiatului la vara si vrea sa faca si nu stie daca se congeleaza. Multumesc frumos.