Pate de Ficat de Pui

Retete culinare – Pate de ficat de pui

Pate de ficat de pui detaliu final

Pateul de ficat de pui este unul dintre delicioasele preparate cu care am crescut. Mami ni-l facea foarte des pentru ca era cam singurul mod in care eram convinsi sa mancam ficatul de pui. Este o reteta de pate de casa foarte simpla si foarte practica. Daca doriti, puteti sa-l folositi pentru prepararea unor delicioase oua umplute sau il puteti servi intins pe felii de paine proaspata sau prajita.

Ingrediente – Pate de ficat de pui

  • 400 g ficat de pui
  • 75-100 g unt
  • 3 galbenusuri fierte de ou
  • 5-6 boabe de piper
  • 1 bucata de 4-5 cm de praz/1 ceapa mica
  • sare
  • piper macinat

Mod de preparare

  • Curatam ficatul de punguta de fiere cu foarte mare atentie. Il spalam si il punem intr-o craticioara. Il acoperim cu apa (apa sa depaseasca ficatul cu 2-3 degete), adaugam prazul/ceapa, taiat in ineluse subtiri, boabele de piper si 1 lingurita de sare.
  • Fierbem ficatul pana este complet patruns (cca 20-30 de minute), la foc mic. Cu o lingura, luam spuma formata la suprafata apei.
  • Fierbem 3 oua tari, pt cca 8-9 minute, le curatam, le taiem in doua pe lungime si extragem galbenusul.
  • Dupa ce ficatul a fiert, il trecem rapid printr-un jet de apa calduta si il lasam sa se raceasca.
  • Punem in robot ficatul rece, prazul, galbenusurile de ou, sare(daca mai este nevoie), piper macinat si untul moale (puneti doar 75 g la inceput si daca nu este suficient de cremos pentru gustul vostru, mai adaugati inca 25-30 g unt).
  • Mixam pana cand obtinem un pate fin si cremos.

Pate de ficat de pui preparare

  • Pentru ca eu l-am vrut dietetic de aceasta data, am inlocuit untul cu 2 linguri de branza quark. Nu stiam sigur cat de gustos va fi dar am ramas pur si simplu uimita de finetea gustului obtinut. Deci, daca doriti, puteti folosi quark in locul untului pentru ca va garantez ca iese absolut divin. Daca faceti aceasta schimbare, il puteti consuma si in dieta dukan.

Pate de ficat de pui

  • Albusurile ramase se pot umple cu o parte din pateul de ficat de pui, iar restul se pune intr-un bol si se acopera cu o folie alimentara de plastic. Se pastreaza la frigider pana in momentul in care-l serviti.
  • Daca il faceti cu unt, il scoateti din frigider cu cca 5-10 minute inainte de a-l servi pentru ca untul se intareste la frigider.
  • Daca folositi quark, nu este nevoie sa-l scoateti inainte din frigider pentru ca nu isi schimba consistenta. Ramane la fel de cremos si fin.

Pate de ficat de pui

  • Quark-ul este o crema fina de branza dietetica. In Romania se gaseste branza quark Exquisa 0,2% grasime in magazinele Kaufland si cred ca si in Lidl.

Pofta buna!!

Sumar
Nume Reteta:
Pate de Ficat de Pui
Publicata:
Timp preparare:
Timp coacere:
Timp total preparare:
Voturi
4 Based on 37 Review(s)

Comentarii

  1. Alex

    Mersi pentru reteta, suna bine. Varianta pe care o fac eu nu contine galbenusuri (colesterol, of) si nu-mi amintesc sa fi avut de suferit consistenta din cauza asta. Contribuie mult la gust?
    Poti incerca candva cu ienibahar, daca nu iti displace ideea, mie mi se pare o combinatie reusita.

    • Laura

      Alex, galbenusurile ii dau o consistenta cremoasa si un gust mai bogat. Avand in vedere ca nu-l manancm pe tot in aceeasi zi, colesterolul nu ne poate da batai de cap.
      Sigur o sa incerc su ienibahar, data viitoare.
      Pup dulce!!

    • Laura

      Andreea, draga mea, sa ne spui daca ti-a placut, in caz ca l-ai incercat!
      Pup cu drag!

  2. Adina

    Super pentru reteta si pentru ideea cu quark-ul! Felicitari! Am facut si nutella si rulada si au iesit exceptionale. Chiar esti de apreciat pentru idei. Te pup!

    • Laura

      Rocsy, draga mea, cu mare drag te-as invita sa-l gusti, numai ca distanta nu ne permite acest lucru..:(
      Pup dulce!

  3. Vickie

    Pentru o versiune mai sanatoasa ,ficatul se fierbe 1-2 minute in apa simpla , fara sare sau alte adausuri, se continua fierberea dupa ce prima apa a fost inlocuita cu alta curata .

    • Laura

      Vickie, multumim pentru sfat! Daca se spumeaza foarte atent si se spala ficatul foarte bine inainte de fierbere, se poate sari peste oparit.
      Dar, desigur, se poate da si intr-un clocot daca se doreste acest lucru.
      O zi execelenta sa ai!

  4. …mmm,foarte bun pentru mamici cu pici,chiar si bunici!:)Eu ii adaug ienibahar ,piper si coriandru,nu pun ou.Si condimentele pentru drob ii dau un parfum aparte.Se pastreaza foarte bine la frigider cateva zile si este excelent pentru mic-dejun.Felicitari pentru ideile si prezentarile tale.Se spune ca arta cu cei mai multi discipoli,este arta culinara..Ca adept al ei si al tau,iti multumesc pentru daruire.:)

    • Laura

      Draga mea, ma bucur tare mult ca iti place pateul meu.
      Desigur, fiecare il poate imbogati cu orice condimente doreste.
      Iti multumesc mult pentru aprecieri si te mai astept, cu mare drag, sa ma vizitezi!

  5. Baby's☺Mile

    Vai si mie imi place pateul asa.Doar ca il fierb in lapte.Nu stiu daca iasa diferit de cel fiert in apa

    • Laura

      Draga mea, laptele il ajuta sa ramana deschis la culoare, dar si daca-l fierbi in apa iese foarte bine si mai scapam de calorii.
      Pup cu drag!

  6. Adi

    Multumim Laura pt varianta simpla de pateu de ficat – homemade, in plus este si Dukan. Eu fierb ficatul in lapte ca sa ramina deschis la culoare si in loc de unt pun frisca batuta. Untul il folosesc doar pt sigilare, deasupra. Dar si frisca este grasa asa ca nu salvez pre multe calorii. Doar ca seamana cu un mousse. Ma tot gindesc sa ma apuc de o terina in crusta (ne-Dukana for sure), cu gelatina turnata printr-un orificiu dupa ce a fost coapta… daca ai vreo idee si timp si chef, poate cindva ne ajuti cu o astfel de reteta. Sint multe retete pe blogurile frantuzesti, dar am mai mare incredere in ce faci/propui tu. Nu am facut ceva de pe acest blog si sa nu-mi reuseasca. Sa fii sanatoasa!

    • Laura

      Draga mea, intr-adevar frisca cred ca ii da un gust delicios dar si o gramada de calorii in plus. Chiar nu ma asteptam sa iasa atat de delicios cu quark. De acum, cred ca renunt la versiunea cu unt.
      Am in plan pentru Craciun o terina delicioasa in straturi. Sper tare mult sa am timp sa o fac. Daca o incerc, sigur postez reteta pe blog.
      Pup cu drag si multa sanatate si tie!

    • Liviu

      Inteleg sa nu-ti placa politicienii dar cu limba materna ce ai ? Pe cat imi place reteta si mai mult imi displace … “homemade” !!!!!!!!!!!!!!! Sa ne mai miram de ce au atata succes dusmanii in a ne inrobi !! Sa nu fie prea tarziu cand ai sa-ti dai seama!

    • Laura

      Buburuza, draga mea, ma bucur tare mult ca iti place.
      Se face super simplu si rezultatul este delicios!

    • Laura

      Categoric! Nici nu vreau sa ma gandesc ce pun in pateul pe care-l gasim prin magazine.
      Pup cu drag!

  7. Reteta de baza pentru mine :). Nu cred ca a fost petrecere in ultimii 10 ani sa nu fi facut pateu de ficat. Cand vreau sa-l facem sa arate ‘fancy’ il facem invelit in prosciutto

    Variatiunea la reteta mea, in loc sa fierb ficatii ii prajesc in ulei de masline, cu putina ceapa tocata. In rest la fel ca a ta

    • Laura

      Si eu ador pateul facut in casa, numai ca in ultima perioada, spre rusinea mea, am cam uitat de el.
      O zi excelenta sa ai!

    • Laura

      JB, asa este, numai ca la noi in familie doar eu iubesc gustul nucsoarei.

    • Laura

      Draga mea, l-am incercat ultima data, dar parca imi place mai mult cel fiert in apa.
      Iese mult mai lejer pateul.
      Pup cu drag!

  8. Raluca B

    L-am pregatit si eu azi, este foarte bun, mi-a placut mult.Quark-ul ii da un gust si o consistenta deosebita.Multumim pentru reteta, va pup

  9. emy

    buna laura.acum fac si eu pateul si aveam nevoie de putin ajutor.cand bag ficatul la robot,il bag cu tot cu ceapa cu care a fiert sau pe aceasta nu o las?am nevoie de raspuns rapid ca acum fac pateul,daca poti sa imi raspunzi.

    • Laura

      Emy, draga mea, da, baga si ceapa. O sa-i dea un gust foarte bun.
      Pup si spor!

  10. Anamaria

    Chiar am sa fac si eu azi, caci n-am mai facut demult! Eu tin dieta fara carbohidrati,sau limitati la maxim si fara alimente dulci,tot ce inseamna dulce inclusiv legume si fructe. Sunt permise proteinele, grasimile bune, unt 85% ,galbenusuri, branza grasa,nuci,etc. Din august 2012 si pana azi am slabit 18 kg fara sport ( asta pt ca am mai scapat pe langa), n am tinut chiar strict! Lent dar sigur, si nu am stres sa manac cu 0,2% grasime. Mai e cunoscuta sub denumirea de dieta Ketogenica. Mi am facut analizele si au iesit foarte bune, colesterolul e normal chiar si cu atatea grasimi. Scuze am fost putin pe langa subiect, dar am vazut ca lumea se teme mult de galbenusuri de colesterol si nu e chiar asa, daca stii sa mananci corect. Am sa fac acest pateu cu unt si cu galbenusuri( nu am mai pus pana acum). Cam cat rezista in frigider? si/sau daca il putem face sa tina mai mult cum? Pupici, Anamaria

    • Laura

      Draga mea, felicitari pentru reusita!
      Pateul se poate conserva in frigider pentru cca 3-4 zile. Desi se poate congela, eu te sfatuiesc sa il consumi proaspat, in decurs de 3-4 zile.
      Dupa decongelare isi pierde partial gustul.
      Te pup si dieta usoara in continuare!

  11. Olivia

    Buna! Vreau si eu sa incerc aceasta reteta dar am o nelamurire. La fiert se adauga praz/ceapa si apoi la robot se adauga iar praz. Care? Altul crud sau cel fiert odata cu ficateii? Multumesc mult!

    • Laura

      Olivia, se adauga prazul care a fiert impreuna cu ficateii.
      Pupicei!

  12. Mitik

    Eu pun 3 cepe caramelizate in mixer (in loc de una fiarta), ouale fierte tari le pun cu totul si pun si 1-2 morcovi fierti bine de tot. In plus, in afara de sare si piper merge si un praf de nucsoara. Daca o dati atunci pe razatoare puneti numai 1/6 lingurita, daca este deja rasa merge si 1/3 lingurita, ca deja si-a mai pierdut din aroma.

  13. mihaela

    multumim frumos ptr retetele tale minunate,copiii sunt f incantati si eu fericita ca nu sunt nevoita sa cumpar din comert:)am incercat f multe retete si toate au iesit absolut delicioase,nu am avut timp sa-ti multumesc pana acum,dar reteta de paté o fac a doua oara,ar fi fost nepoliticos sa nu-ti multumesc din suflet ca impartasesti cu noi cunostintele tale culinare!Laura,jos palaria si un week-end frumos,pupici:-)))

    • Laura

      Mihaela, draga mea, tare ma bucur ca ti-a placut.
      Intr-adevar, pateul de casa este muuuuult mai gustos si sanatos decat cel din comert.
      Pup!

  14. Ioana

    Hi, first of all este in mod real unul dintre cele mai dragute, elegante, profi site-uri de profil.
    Eu sunt novice in ale gatitului dar sper sincer sa ma inspiri si ajuti in bucatarie :) este cazul.

    Legat de pateul de fiacat pe care sincer il iubesc te rog sa-mi spui daca in loc de praz putem pune ceapa verde?

    O seara placuta

  15. roxana sala

    Doamna Adamache,

    Eu am citit si comenturile…si am trisat…am pus ienibahar risnit proaspat:)…si o lingurita mica de mustar clasic (bunica mea facea o pasta in genul asta cu mustar si albus fiert iar la final marar proaspat-o nebunie)… si m am apucat de mancat singura -(era in special pt puiul meu, dar el e afara, vaneaza viespi:))-cu pita ardeleneasca proaspata (deobicei nu fac asta imediat ce termin de facut o mancare)…delicios.
    Va multumesc,
    R.

    • Laura

      Draga mea, ma bucur tare tare mult ca v-a placut!! Sper ca puiutul mic s-a intors cu pofta de mancare dupa vanatoare, da?
      Pup cu drag pe amandoi! sa va fie de bine!

  16. Alexandra Rosu

    Bună Laura,

    Am făcut pate-ul. Este minunat! Mai ales că se încadreaza perfect în dieta Dukan pentru toate fazele!

    Keep up the good work!

    • Laura

      Catalina, draga mea, pune ficatul fiert, galbenusurile si legumele intr-o sita cu gauri mici si paseaza-le cu o lingura. E mai migalos asa, dar cu putina rabdare o sa reusesti.
      Cu drag!

  17. alexandra

    Am facut reteta si iese foarte buna. Am pus o ceapa mai mare ca noua ne place ca ceapa sa fie mai multa. Multumim! :-)

  18. Elena

    Si eu am facut pateul in seara asta si mi-a iesit excelent!In plus,am adaugat o lingura de smantana,e foarte bun.Va multumesc pentru reteta!

  19. eniko

    Draga Laura!
    In sfarsit am pregatit pateul, este delicios!!!
    Quark si galbenus…, ti-am respectat reteta intocmai.
    Felicitari!

Lasa un comentariu

Adresa de email este confidentiala. Campurile obligatorii sunt marcate cu *

Poti sa folosesti HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>